Як засушыць рыбу: некалькі спосабаў

Калі ў сям'і ёсць захоплены рыбак, часам узнікае пытанне - як жа захаваць ўдалы ўлоў? Лепшае выйсце - даведацца, як засушыць рыбу. Так атрымліваецца пажыўны і карысны прадукт, які можна доўга захоўваць без усялякіх боязі. Для гэтага не патрэбныя спецыяльныя прыстасаванні, справіцца можна і ў хатніх умовах. Да таго ж падыдзе рыба любога гатунку і памеру. Так што спосаб вызначана зручны і патрэбны.

Што трэба зрабіць перад тым, як правільна засушыць рыбу?

Заклад поспеху ўсяго працэсу - старанная падрыхтоўка. Прамыйце і вытрыбушыце тушкі, ачысціце ад лускі і выдаліце галавы. Нарэжце або пакіньце цалкам, пасля чаго добранька натрыце соллю і пакіньце на пару дзён. Каб рыба промариновалась, ёмістасць для засолкі не павiнна прапускаць святло і паветра. Менавіта дзякуючы гэтаму этапу прадукт будзе захоўвацца даўжэй і не дазволіць з'явіцца паразітам. Калі рыбу засаліць з луской і вантробамі, у гатовай стравы можа быць гаркаваты прысмак. Пасля засолкі можна пераходзіць непасрэдна да сушкі. Прынцып таго, як засушыць рачную рыбу, практычна не адрозніваецца ад спосабаў для марскіх гатункаў. Для натуральнай сушкі зручны каркас з дрэва, закрыты марляў або шклом, ня прапускалымі насякомых. Размешчаны на сонца, такі палукашак дазваляе прыгатаваць рыбу ўсяго за пару дзён. Абсталёўвайце яго, калі плануеце сушыць яе даволі часта.

Як засушыць рыбу ў хатніх умовах?

Ажыццявіць гэта можна і прама ў кватэры ці доме. Галоўнае - адпаведнае месца. Асабліва добра, калі ў хаце ёсць печ, над якой можна развесіць рыбу, але падыдзе і пліта. Нацягніце вяроўку ці леску і развесьте тушкі, старайцеся не размяшчаць іх занадта нізка, інакш яны засмажыць. Калі ў вас буйны экземпляр, то перад тым як засушыць рыбу, лепш яе разрэзаць на парцыённыя кавалкі. Ўсё будзе гатова на працягу тыдня.

Як засушыць рыбу максімальна хутка?

Калі вы не хочаце чакаць некалькі дзён, можна скарыстацца печчу, спецыяльнай сушылкі або духавай шафай. Важная ўмова - тэмпература апрацоўкі не павінна перавышаць сорак градусаў, інакш усё проста абсмажыцца. Падрыхтоўваць рыбу трэба гэтак жа, як і перад звычайнай сушкай. Выкладзеце гатовыя тушкі на бляху і патрымаеце ў духоўцы з прачыненых дзверцамі сем гадзін. Пасля цяпла рыба высахне не адразу, таму захоўваць яе трэба ў цяпле і з добрай вентыляцыяй. Калі вы плануеце скарыстацца электрычнай сушылкі, перад тым як засушыць рыбу, яе досыць промариновать ў солі каля шасці гадзін.

Як захоўваць рыбу?

Пасля таго як рыба была засушыць, яе захоўваюць у халадзільніку, абгарнуўшы фальгой ці цэлафанам. Пры абавязкам захоўванні тушкі варта вышмараваць аліўкавым алеем. Можна проста захоўваць у сухім прахалодным месцы, змясціўшы ў герметычны кантэйнер. Старанна спакаваная рыба захоўваецца каля дзесяці месяцаў. Але зацягваць з яе ужываннем не варта, бо тэрмін захоўвання ўсё ж адбіваецца на смакавых якасцях рыбы, і нядаўна засушаныя будзе значна смачней той, што паўгода праляжала на паліцы.