Як запекчы трэску ў духоўцы з нагоды прыходу гасцей?

Трэска па ўтрыманні ў ёй бялку ані не саступае белым гатункам мяса. Акрамя таго, яна багатая ёдам, лёгка засвойваецца, утрымлівае ніацін і В12. Рыба дыетычная, таму часта ўключаецца ў рацыён дзяцей і пацыентаў, якія знаходзяцца на строгай дыеце. На пытанне аб тым, што прыгатаваць з траскі, можна даць, мабыць, не менш за адну тысячу цікавых варыянтаў адказаў. Найлепшы спосаб зрабіць паўнавартасны і смачны абед - гэта запекчы трэску ў духоўцы. Часцей за ўсё для прадухілення высыхання страў рыбу заварочваюць у фальгу або хаваюць яе зелянінай і іншымі прадуктамі, але мы прапануем атуліць яе больш складанай сумессю. У сапраўдным рэцэпце прапануецца прыгатаваць трэску з даданнем белага фруктовага віна і сыру.

інгрэдыенты:

1. трэска свежая, філе - 800 гр;
2. віно белае фруктовае - 1 шклянка;
3. сыр высакародны цвёрды - 100 г;
4. масліны марынаваныя - 130 г;
5. базілік фіялетавы - 8 галінак;
6. смятана або тоўстыя сліўкі - 500 г;
7. кроп - 100 г;
8. лук-репка - 3 вялікіх і моцных цыбуліны;
9. марская соль, белы перац, гарчыца французская.

Прыгатаваць трэску можна наступным спосабам:

1. Рыбу размарозіць і вымыць. Вострым і доўгім нажом выразаць спінныя і брушныя плаўнікі, выдаліць вантробы, галаву і хвост. Асцярожна выразаць хрыбет, не разразаючы тушку напалову. З знешняй і ўнутранай боку надсечь яе і нацерці трэску соллю.

2. Прыгатаваць марынад з віна, французскай гарчыцы, солі, чатырох галінак базіліка і перцу. Расол награваць ня трэба. У яго на трыццаць хвілін змясціць рыбу.

3. На дно чыгуннай і глыбокай патэльні абкласці марынаваную рыбу, пакрыць яе пластом свежага, порубленным лука, а затым заліць марынадам.

4. Пасля ўсіх падрыхтовак спатрэбіцца запекчы трэску ў духоўцы да напалову. У залежнасці ад памеру тушак тэрмін запякання вар'іруе ад пятнаццаці хвілін да паўгадзіны.

5. Гарачую рыбу заліць смятанай, дадаць масьліны, які застаўся базілік і зноў адправіць у духоўку хвілін на дзесяць.

6. Калі смятана згорнецца, страва шчодра абсыпаюць цвёрдым сырам, дадаюць частка зеляніны кропу і зноў адпраўляюць у шафа для смажання.

7. Гатовая страва падаюць у спалучэнні са свежымі гароднінай і пакінутай зелянінай, а таксама якасным віном.

Страва атрымліваецца вельмі далікатным і духмяным, сметанковае рыба проста растае ў роце. Трэска ў белым віне сліўках і сыры стане цвіком любой святочнай, кулінарнай праграмы, а госці адзначаць мастацтва і старанні гаспадыні. Запекчы трэску ў духоўцы можна некалькі інакш, мадыфікаваўшы ўказаны рэцэпт на ўласны лад.

Напрыклад, марынад з белага віна можна з поспехам замяніць не менш арыгінальным і духмяным складам. У рондаль выліваюць два шклянкі вычышчанай праз вугальны фільтр вады, а затым кіпяцяць. У ваду апускаюць перац гарошкам, лаўровы ліст, тры лыжкі цукру і дзве дробнай ёдаванай солі, а таксама насенне белай гарчыцы. Перад канцом варэння ў марынад апускаюць раздушаныя дзелькі часныку і парэзаны на невялікія палачкі хрэн. Расол фільтруюць, астуджаюць яго да тэмпературы ў шэсцьдзесят градусаў і заліваюць ім падрыхтаваную рыбу. У марынад можна дадаць трохі воцату або некалькі лыжак соку лайма і цытрыны.

Калі часу на прыгатаванне марынаду няма, а запекчы трэску ў духоўцы неабходна, то рыбу можна вымачыць ў соевым соўсе. Аднак варта памятаць, што трымаць трэску ў такой агрэсіўнай і вельмі салёнай асяроддзі не варта больш за дзесяць хвілін, а дадаваць у патэльню лепш звычайную вычышчаную ваду. Усе вострыя прыправы варта абкласці ў патэльню толькі ў канцы прыгатавання стравы.

Лепшым гарнірам да такой рыбцы будзе прэсны рыс або адварной зялёны гарошак. У любым выпадку гарнір павінен быць прэсным, лёгкім і некаларыйны, акрамя таго, ён павінен утрымліваць высокую долю абалоніны. У якасці напою да рыбы падаюць фруктовы кампот, віно ці зялёны чай.