Гародніна, запечаныя ў духоўцы - смачна і карысна

Некаторыя людзі лічаць, што стравы, прыгатаваныя без мяса - гэта ці несур'ёзна, ці нясмачна, таму на стале ў іх заўсёды ёсць якое-небудзь мясную страву або рыба, ці хаця б бекон і каўбаса. А бо звычайныя гародніна запечаныя ў духоўцы - гэта вельмі смачна.

Запякаць можна бульбу, моркву, рэдзьку, буракі, цыбулю - гэта значыць карэньчыкі, а таксама вяршкі - памідоры, баклажаны, шынкі, кальрабі, салодкі перац, гарбуз і іншыя. Перад тыя, як запякаць, гародніна і карняплоды трэба старанна падрыхтаваць, то ёсць памыць і абавязкова абсушыць. Запякаць мокрыя гародніна не варта. Мяккія гародніна лепш запякаць у лупіне - так яны не будуць дэфармавацца. У духавай шафе трэба размяшчаць іх на сярэдняй паліцы, каб яны прапякае раўнамерна. Час запякання ва ўсіх гародніны рознае, напрыклад, бульбу запякаецца 20 хвілін, а памідоры - пяць. Гародніна запечаныя ў духоўцы могуць быць цэлымі або парэзанымі на кружочкі або дзелькі.

Смакавыя якасці запечаныя гародніны могуць быць палепшаныя з дапамогай спецый, соусаў, маянэзу або цёртага сыру. Можна запякаць іх у смятане або соусе, прыгатаваным на аснове вяршкоў, смятаны ці малака. Перад падачай гародніна запечаныя ў духоўцы можна прысыпаць рэзанай зелянінай.

Гародніна запечаныя ў духоўцы сёння не менш папулярныя, чым мяса. Якія ж смачныя стравы могуць быць прыгатаваныя на іх аснове? Традыцыйным рускім стравай з'яўляецца бульбачка, запечаная ў фальзе. Зараз існуе мноства варыянтаў гэтай стравы, напрыклад, яе можна запякаць з лупінай і без яе, з памідорамі і цёртым сырам, з салам, як украінцы, у складзе агародніннага асарці - бульба, марынаваны лук, перац, памідоры. Можна дадаць да гэтых гародніне мяса або грыбы.

Прапануем гародніна запечаныя ў духоўцы (рэцэпт французская). Упершыню я зразумела, наколькі смачным можа быць страва з гародніны, калі прыгатавала рататуй - гэта тыпова французскае страва, ды да таго ж вельмі правінцыйнае - у рэстаранах яго не заўсёды знойдзеш у меню. Для пачатку - прыгатуем соус. Два балгарскіх перчыка кладзём у духоўку і пры ста васьмідзесяці градусаў выпякаем іх трыццаць хвілін. Запечаныя перцы астуджаюць, адчышчаюць ад скуркі, дробна рэжам. Цяпер абсмажваем на патэльні грамаў дзвесце дробна нарэзанага лука, да яго дадаем перац і кубікамі нарэзаныя памідоры (каля 300 грамаў). Усё трэба пасаліць, паперчыць і смажыць хвіліны дзве-тры.

Соус здрабнеюць у блендере, дадаем галінкі чабора, яшчэ раз змешваем, а затым выліваюць на дно формы. Далей бяром па паўкіло баклажанаў, памідораў і шынкоў (лепш узяць цукіні, але са звычайнымі шынкамі таксама атрымліваецца даволі смачна). Гародніна рэжам тонкімі кружочкамі, ўкладваем у форму, чаргуючы - памідор, кабачок, баклажан, усё па лустачкі. Ўкладваем вельмі шчыльна, коламі.

Цяпер рыхтуем запраўку. Да пяці сталовым лыжкам расліннага алею дадаем часнык і зеляніна. Гэтай запраўкай паліваем гародніна, накрываем фальгой і выпякаем пры тэмпературы сто восемдзесят градусаў. Праз гадзіну застаецца толькі прыгожа выкласці рататуй на талерку.

А вось яшчэ вельмі смачнае і лёгкае страва - запечаныя гародніна ў духоўцы (рэцэпт французскага рататуя), толькі спрошчаны. Бярэм адзін шынок, адзін баклажан, два-тры памідора, аліўкавы алей - дзве лыжкі, прыправы і спецыі (маяран, базілік, перац і соль). Гародніна трэба нарэзаць на кружочкі і абкласці вертыкальна ў форму для смажання, чаргуючы іх паміж сабой. Пасля гэтага паліць гародніна аліўкавым алеем, пасыпаць базілікам, соллю, перцам і паставіць у разагрэты да ста васьмідзесяці градусаў духавы шафу.

Праз дваццаць хвілін форму трэба дастаць, акуратна выкласці рататуй на талерку, пасыпаць лісточкамі маярану, базіліка або чабора. Можна гародніна запечаныя ў духоўцы фаршаваць іншымі гароднінай - атрымліваецца смачна і карысна. Прыемнага апетыту.