Мятныя пернікі: рэцэпт, асаблівасці падрыхтоўкі і водгукі

Не ведаеце, што спячы да гарбаты ці кавы? Прыгатуйце смачныя і духмяныя пернікі. Рэцэпт іх прыгатавання па Дасце, на кефіры або з іншых інгрэдыентаў вы зможаце знайсці ў нашай артыкуле. А каб пернікі даўжэй заставаліся мяккімі і свежымі, пакрыйце іх глазурай па адным іх прадстаўленых рэцэптаў.

Рэкамендацыі па падрыхтоўцы

Нягледзячы на тое што ў падрыхтоўцы мятных пернікаў няма нічога складанага, наступныя рэкамендацыі дазволяць палепшыць густ выпечкі, даўжэй захаваць свежасць і насычаны водар:

1. Цеста для пернікаў не павінна быць занадта шчыльным, інакш гатовыя вырабы атрымаюцца цвёрдымі. Пры фарміраванні, каб цеста не ліплі да рук, іх трэба притрусить пакутай ці намачыць халоднай вадой.
2. Важна прытрымлівацца аднолькавага памеру вырабаў. Для гэтага рэкамендуецца карыстацца кухоннымі вагамі. Вага перніка па Дасце складае 40 г.
3. Захаваць пернікі свежымі надоўга дазволіць глазуру. Рэкамендуецца пакрываць астылыя вырабы тоўстым пластом глазуры, тады яны няхутка почерствеют.
4. Калі вы хочаце ўзмацніць прысмак мяты ў перніках, дадайце ў глазуру некалькі кропель мятного экстракта або алею. Атрымаюцца асвяжальныя і духмяныя мятныя пернікі, рэцэпт прыгатавання якіх прадстаўлены ніжэй. Глазуру можна зрабіць як цукровыя, так і бялковую.

Мятныя пернікі: рэцэпт ДАСТ

Густ некаторых кандытарскіх вырабаў у многіх людзей асацыюецца выключна з дзяцінствам. Менавіта такім ласункам і з'яўляюцца мятныя пернікі.

Рэцэпт іх прыгатавання па Дасце заключаецца ў наступным:

1. Духоўка разаграваецца да 180 °.
2. З дапамогай міксера жаўткі (2 шт.) Ўзбіваюцца з цукрам (2 ст.) На працягу 7 хвілін.
3. У яечную масу ўводзяцца смятана (500 мл), сода (1 ч. Лыжка), гашанай воцатам, ванільны цукар (1 ч. Лыжка) і дробка солі.
4. У апошні раз маса добра узбіваецца міксерам, пасля чаго ў міску прасейваецца мука (5 ст.).
5. Цеста павінна заставацца трохі ліпкім. Пры фарміраванні пернікавыя шарыкаў рукі прысыпалі мукой.
6. Сфармаваныя шарыкі выкладваюцца на бляху і прыціскаць далонькай для надання ім неабходнай формы.
7. Бляху з пернікамі адпраўляецца ў духоўку на 25 хвілін.
8. Астылыя пернікі апускаюцца ў мятную цукровыя глазуру, пасля чаго іх зноў трэба выкласці на засланы паперай бляху на 1 гадзіну да поўнага высыхання.

Рэцэпт глазуры для пернікаў

Пасля выпякання мятных пернікаў па Дасце іх пакрываюць цукровай глазурай з лёгкім прысмакам і водарам мяты. Рэцэпт глазуры складаецца ў наступным:

1. У просеянную цукровую пудру (1 ст.) Дадаецца цытрынавы сок (1 ч. Лыжка), халодная вада (2 арт. Лыжкі) і мятный экстракт (½ ч. Лыжкі).
2. Цукровыя маса старанна змешваецца, пасля чаго ў яе дадаецца яшчэ 1-2 ст. лыжкі вады.
3. У выніку павінна атрымацца вадкая глазура, якая сцякае з лыжкі. Часцей за ўсё ў яе цалкам апускаюць ўжо астылыя пернікі.

Бялковая глазуру для пернікаў рыхтуецца па наступным рэцэпце:

1. Цукровая пудра (125 г) прасейваецца праз сіта ў міску з яечным бялком.
2. З дапамогай міксера інгрэдыенты змешваюцца на працягу хвіліны да атрымання аднастайнай масы, але не да пікаў. У выніку павінна атрымацца вадкая глазура, а не пышная і густая бялковая маса.
3. Пернікі змазваюцца глазурай з дапамогай сіліконавай пэндзліка ці проста апускаюцца ў яе па чарзе. Глазуры з такой колькасці інгрэдыентаў хопіць, каб пакрыць 30 мятных пернікаў.

Пернікі мятныя на кефіры

Смачныя хатнія пернікі з лёгкім водарам мяты можна прыгатаваць па наступным рэцэпце. Усяго з паказанай колькасці інгрэдыентаў павінна атрымацца 80-85 штук пернікаў. Але галоўнае, мяркуючы па водгуках кулінараў, што і праз тыдзень гэта будуць усё тыя ж мяккія і духмяныя мятныя пернікі.

Рэцэпт на кефіры заключаецца ў наступным:

1. У глыбокай місцы жаўткі (3 шт.) Змешваюцца з ванілінам (2 п.), Цукрам (1 ½ арт.), Раслінным алеем (1 ½ арт.).
2. Далей у яечную масу уліваюцца кефір (500 мл) і малако (8 арт. Лыжак). Усе інгрэдыенты змешваюцца, пасля чаго ў міску прасейваем 1 кг мукі і 60 г разрыхляльніка (4 уп.).
3. У працэсе замешвання цеста пры неабходнасці падсыпаў мука, каб атрымалася мяккае і эластычнае цеста. Яго накрываюць харчовай плёнкай і пакідаюць на стале на 1 гадзіну. За гэты час цеста павінна крыху павялічыцца ў памеры.
4. Духоўка разаграваецца да 200 °.
5. Цеста раскочваецца таўшчынёй 1 см. З дапамогай шклянкі з яго выразаюцца кружочкі і выкладваюцца на бляху.
6. У разагрэтай духоўцы пернікі выпякаюцца 20 хвілін.

Гатовыя пернікі пасля астывання рэкамендуецца пакрыць бялковай глазурай.

Пернікі мятныя: рэцэпт у хатніх умовах

Калі вы любіце пернікі з крамы, гэта рэцэпт як раз для вас. Яны доўга застаюцца свежымі і духмянымі, пры гэтым рыхтуюцца з самых простых інгрэдыентаў.

Пакрокавы рэцэпт мятных пернікаў як у краме:

1. Спачатку ў рондалі з тоўстым дном з вады (180 мл) і цукру (1 ½ арт.) Варыцца сіроп. Як толькі цукар цалкам растворыцца, дадаецца мятнае алей (5 кропель) і раслінны (3 ст. Лыжкі). Пасля гэтага гарачы сіроп можна здымаць з агню.
2. У рондаль з сіропам дадаюцца сода (½ ч. Лыжкі) і мука (2 ст.). Маса старанна вымешваюць лыжкай.
3. Паступова ўводзіцца яшчэ 1,5 шклянкі мукі. У выніку атрымаецца ліпкае цеста, якое трэба пакінуць на стале на 30 хвілін.
4. У гэты час духоўка разаграваецца да 180 °.
5. Ад цэлага пласта тэсту адрываюцца невялікія кавалачкі, скочваюцца ў руках у шарык і выкладваюцца на бляху.
6. Пернікі выпякаюцца ў духоўцы 15 хвілін, пасля чаго іх яшчэ гарачымі апускаюць у глазуру.

Простыя і смачныя мятныя пернікі

Эканомныя пернікі, прыгатаваныя з мінімальнага колькасці даступных і недарагіх інгрэдыентаў, атрымліваюцца ані не горш, чым з крамы. Пра што кажуць тыя гаспадыні, якія ўжо рыхтавалі іх. Пакрокава пернікі рыхтуюцца так:

1. У рондалі з гарачай вадой (1256 мл) цалкам раствараецца цукар (1 ст. Лыжка), пасля чаго дадаецца мятный сіроп хатняга прыгатавання (50 мл).
2. У астылы раствор дадаецца алей (1 арт. Лыжка), прасейваецца мука (250 г) і сода (¼ ч. Лыжкі). Замешваецца ліпкае цеста.
3. Мокрымі рукамі ад тэсту шчыкаць пальцамі невялікія кавалачкі і фармуюцца шарыкі памерам з грэцкі арэх. Ужо на блясе іх трэба трохі пляскаты рукой, надаючы патрэбную форму.
4. Выпякаюцца пернікі ў духоўцы 20 хвілін пры тэмпературы 170 градусаў.

Пернікі мятныя хатнія, рэцэпт якіх прадстаўлены вышэй, яшчэ гарачымі змазваюцца мятным сіропам ці ж адразу пасля астывання пакрываюцца цукровай або бялковай глазурай. Захоўваць іх можна ў закрытай посудзе каля тыдня, тады яны будуць заставацца мяккімі.

Рэцэпт мятных пернікаў з начыннем

Кожнаму дзіцяці, без сумневу, спадабаюцца наступныя пернікі. Яны рыхтуюцца з начыннем з згушчанага малака, шакаладнай пасты або павідла. Мяркуючы па водгуках, яны атрымліваюцца вельмі смачнымі і пяшчотнымі.

Рэцэпт мятных пернікаў на кефіры па-хатняму складаецца ў наступным:

1. Шклянку цёплага кефіру выліваецца ў глыбокую міску. У яго дадаюцца мятныя кроплі (½ ч. Лыжкі), жаўток і алей (2 ст. Лыжкі).
2. У міску да вадкім інгрэдыентаў высыпаецца цукар (1 ст.), Пасля чаго прасейваецца сода (1 ч. Лыжка) і мука (3 ст.).
3. Замешваецца мяккае цеста, якое не павінна ліпнуць да рук. Яго трэба загарнуць у плёнку і адправіць у халадзільнік на 1 гадзіну.
4. Астуджанае цеста раскочваецца ў пласт таўшчынёй 7 мм. Затым з дапамогай высечак для печыва выразаюцца фігуры (па 2 шт. Аднолькавага выгляду).
5. Пасля гэтага на адну фігурку выкладваецца трохі начыння, зверху яна накрываецца другой фігуркай, пасля чаго выраб зашчыпвае па краях.
6. Выпякаюцца такія пернікі 20 хвілін пры 180 °.

Пернікі шакаладныя з мятным густам

Многім людзям падабаецца густ мяты з шакаладам у дэсертах. Ім асабліва прыйдуцца па душы наступныя мятныя пернікі. Рэцэпт іх прыгатавання даволі просты і складаецца ў наступным:

1. У чары для замешвання цеста змешваюцца сухія інгрэдыенты: мука (265 г), какава (50 г), соль (½ ч. Лыжкі) і разрыхляльнік (1 ст. Лыжка).
2. Падпаліць 180 г цёмнага шакаладу са сметанковым алеем (120 г) на вадзяной лазні.
3. З дапамогай блендера здрабніць свежую мяту (35 г) з цукрам (150 г) да стану пюрэ.
4. Яйкі (3 шт.) Ўзбіць з ванільным цукрам і злучыць з шакаладнай масай і мятным пюрэ.
5. Пераліць вадкую сумесь у сухую, замясіць цеста, накрыць яго плёнкай і пакінуць на 1 гадзіну на стале.
6. Сфармаваць шарыкі вагай па 40 г кожны. Абкачаць кожны шарык спачатку ў цукры, а затым у цукровай пудры.
7. Вырабы выкласці на бляху на адлегласці 3 гл адзін ад аднаго і адправіць у разагрэтую да 180 ° духоўку на 15 хвілін.