Суп з індычкі

Індычка яшчэ зусім нядаўна практычна не прадавалася ў крамах, і набыць яе было нерэальна. Але цяпер усё памянялася, купіць можна што заўгодна, у тым ліку і індычаціну. Індык - даволі буйная птушка, дзікія індыкі дасягаюць 8 кг вагі, хатнія вырастаюць да 35 кг! Дзікая індычка дагэтуль жыве ў лясах Амерыкі, вырошчвае велізарная колькасць прыплод (бывае да дваццаці птушанят), і вельмі агрэсіўная ў іх абароне. Наогул індык можа напасьці без асаблівых прычын, нават калі яму здалося, што вы прэтэндуеце на «яго» тэрыторыю.

У індыкоў смачнае, суховатое мяса. Яно лічыцца дыетычным і вельмі добра засвойваецца. Дарэчы, булён з мяса індыка атрымліваецца выдатны. З індычкі рыхтуюць велізарная колькасць самых розных страў, у тым ліку і наварыстыя супы. Вось пра тое, як рыхтаваць суп з індычкі, мы і пагаворым у гэтым артыкуле.

Паколькі птушка гэтая родам з Амерыкі, адпаведна і стравы з яе прыйшлі да нас адтуль жа. А паколькі на "амерыканшчыну" рэцэптаў насачыняў цэлую гару, выбраць з іх нейкі вызначаны вельмі няпроста. Калі мне прыйшла ў галаву ідэя зварыць суп з індычкі, апынулася што варыянтаў гэтага супу велізарная колькасць. Таму прыйшлося падключыць знаёмых амерыканцаў, яны падзяліліся арыгінальным рэцэптам, які рэальна выкарыстоўваецца ў многіх сем'ях, якія жывуць у Штатах, і які я тут апішу.

Для таго каб прыгатаваць правільны суп з індычкі, вам спатрэбяцца наступныя кампаненты: 300 г мяса індычкі, фасолі 300 г (неабавязкова, можна абыйсціся і без яе), адна морква, цыбуліна, зубчык часныку, пара бульбін, па 50 г кораня салеры і пастарнака , аліўкавы алей (куды ж без яго). А яшчэ соль, перац, лаўровы ліст, пятрушка.

Такім чынам, рыхтуем суп з індычкі, рэцэпт прадугледжвае тую колькасць інгрэдыентаў, якое неабходнае на дзве порцыі стравы. Прычым не варта забываць, што нават у адной ножцы (хоць больш правільна будзе называць гэтай нагой) індычкі можа быць да кілаграма мяса. Так што мяса лепш спачатку пасекчы на часткі, прыбраць косткі і плёнкі і адкласці столькі, колькі вам неабходна. Разумным будзе перад гатаваннем разрэзаць гэтае мяса на порцыі. Кіпяцім паўтара літра вады ў рондалі, і калі вада закіпіць, кладзем у яе варыцца індычку. Праз паўгадзіны здымаем посуд з агню і даем ёй абараніцца прыкладна гадзіну, у тым выпадку, калі часу не вельмі шмат, можна проста варыць мяса гадзіну, атрыманы булён пойдзе на суп з індычкі.

Радзей буйнымі кавалкамі моркву, салера і пастарнак - саломкай, лук таксама рэжам буйной саломкай ўздоўж цыбуліны, так пры варэнні ён не разваліцца і не ператворыцца ў кашыцу. Часнок варта пачысціць і раздушыць.

Прамежкавы этап падрыхтоўкі інгрэдыентаў скончаны, можна прыступаць да іх обжарке.

Смажым моркву, лук і карані ў глыбокай патэльні, папярэдне вышмараваўшы яе аліўкавым алеем і загартаваць на агні. Калі морква стане мяккай, можна здымаць патэльню з агню.

Пакуль усё смажыцца, кідаем пару лаврушек у булён, дадаем туды ж часнык, солім, Перчем, і калі ў вас ёсць прованского або міжземнаморскія травы, то можна дадаць па дробцы тых ці іншых. У краме можна купіць ужо гатовую сумесь гэтых траў, але вы можаце і самі скамбінаваны свой уласны набор, калі змяшайце па дробцы базіліка, шалвеі, чабера, мяты, чабора, орегано і маярану. Гэтая сумесь будзе ідэальным дадаткам для любога супу.

Цяпер дадаем у наш суп з індычкі прапражаныя гародніна і павялічваем агонь з мэтай давесці яго да кіпення. Калі суп закіпіць, памяншаем агонь і 10 хвілін варым на слабым агні.

Далей прыбіраем з супу лаўровы ліст і усыпаць у яго парэзаны кубікамі бульбу, варым яшчэ прыкладна 15 хвілін. Калі вы любіце фасолю, можна і яе дадаць (зразумела, загадзя прыгатаваўшы), тады ў вас атрымаецца мой любімы суп з індычкі з фасоллю.

Усе, страва гатова, можна разліваць суп па талерках. Не забудзьцеся пасыпаць талеркі з дымлівых супам зелянінай пятрушкі. Прыемнага апетыту!