Халаднік на кефіры рэцэпт, а таксама на квасе і сыроватцы

У перыяд летняй спёкі многія гарачыя стравы губляюць сваю актуальнасць. Ім на змену прыходзяць лёгкія закускі, разнастайныя халодныя стравы і салаты. Але, мабыць, найбольш папулярным гадовым стравай застаецца окрошка.Это нацыянальнае рускае страва мае дастаткова салідны ўзрост: больш за тысячу гадоў. Ужо ў 989 годзе вяліся запісы аб квасе як запраўкі для халаднікі, раней якая звалася "рэдзька з квасам". Само ж назву "халаднік" з'яўляецца вытворным словам ад дзеяслова "крышыць". Гэта нешта сярэдняе паміж салатай і супам, што робіць яго ўлюбёным стравай многіх людзей. З цягам часу рэцэпты халаднікі мяняліся, у яе склад уваходзілі новыя інгрэдыенты ці ж новыя запраўкі. Гэта сялянскае страва сапраўды ўнікальнае: любы інгрэдыент можа быць з поспехам заменены на любы іншы. Таму падрыхтоўка халаднікі - гэта, несумненна, творчы процесс.Окрошка можа быць агародніннай, мясной або рыбнай. Галоўным правілам выбару прадуктаў-інгрэдыентаў для стравы з'яўляецца іх нейтральны густ: напрыклад бульбу, моркву, рэпа. У спалучэнні з рэзкай травой страва набывае адмысловы вытанчаны густ. У склад мясной халаднікі ўваходзіць нятлустае мяса розных гатункаў. Гэта можа быць і індычка, і ялавічына, і курыца. Рыбнай жа халаднік надасць слодыч судак, асятровыя ці ж лінь. Пры выбары запраўкі для халаднікі варта цалкам спадзявацца на свой густ, аднак усё ж найбольш распаўсюджанай з'яўляецца халаднік на кефір. Халаднік на кефіры рэцэпт вельмі просты. Для пачатку неабходна падрыхтаваць усе неабходныя інгрэдыенты. Халаднік на кефіры рэцэпт можа ўключаць у сябе як гародніна, так і мяса ці ж рыбу. Найбольш просты халаднік на кефіры рэцэпт - рэцэпт з выкарыстаннем варанай каўбасы. Для таго каб прыгатаваць гэта смачнае страва на восем - дзесяць порцый, неабходна ўзяць каля 300 г варанай каўбасы, пяць - шэсць вараных яек, чатыры сярэдніх адварных бульбін, каля 200 г радыскі, тры- чатыры буйных агурка, зеляніна, літр кефіру, каля паўтары літраў вады, соль і перац. Для пачатку падрыхтоўваюць гушчу. Для гэтага ўсе інгрэдыенты акуратна здрабняюцца. Не варта моцна драбніць прадукты ці ж спрабаваць рэзаць іх з ювелірнай дакладнасцю, аднак усе інгрэдыенты варта рэзаць ў адным "стылі": ці ўсё кубікамі, ці ўсё соломкой. Пры неабходнасці гародніна можна ледзь-ледзь расцерці відэльцам. Усе нарэзаныя прадукты складаюць у рондаль. Саліць варта ўжо гатовае страва, у адваротным выпадку з гародніны пацячэ сок. Дадаюць дробна пасечанай зелянінай і лук. Для падрыхтоўкі запраўкі неабходна заліць нарэзаныя інгрэдыенты кефірам і разбавіць вадой. Дбайна змешваюць, дадаюць соль і перац па гусце. Для надання стравы ледзьве адчувальным кіслінкай, дадаюць чайную лыжку цытрынавай кіслаты. Страва ставяць у халадзільнік астужать. Халаднік на кефіры рэцэпт досыць просты ў прыгатаванні, што робіць яго вельмі папулярным сярод гаспадынь, якія жадаюць папесціць сваю сям'ю смачным гадовым блюдом.Не меней папулярнай з'яўляецца халаднік на сыроватцы. Яна вельмі сытная, але пры гэтым некаларыйны.

Халаднік рэцэпт на сыроватцы ўключае ў сабе ўсе тыя ж прадукты, якія і халаднік, запраўленая кефірам. Для падрыхтоўкі запраўкі ў сыроватку дадаюць соль і перац па гусце і дробна нарэзаную зеляніну. Пры жаданні сюды ж можна дадаць паўшклянкі агурочнага расола з гарчыцай. Атрыманай запраўкай заліваюць сумесь з нарэзаных інгрэдыентаў. Калі страва атрымалася досыць густым, яго варта развесці кіпячонай або мінеральнай вадой.
Але ўсё ж традыцыйным варыянтам стравы з'яўляецца халаднік на квасе, бо толькі ён надае гэтаму гадоваму стравы багацце густу.

Халаднік рэцэпт на квасе выкарыстоўвае натуральны несалодкі квас. Аднак калі няма магчымасці прыгатаваць квас у хатніх умовах, можна купіць разліўнога квас з бочкі. Халаднік мае далікатны і ў той жа час насычаны смак, з'яўляецца простым ў падрыхтоўцы, а таму, напэўна, стане ўлюбёным стравай гадовага стала.