Ежа і напоіРэцэпты

Рыхтуем соус для лазаньі і пельмені.

Соус - гэта тое, што надае звычайнаму стравы непаўторнасць, сакавітасць, а таксама вытанчаны густ і прыемны водар. Яго можна падаваць асобна ў спецыяльным соуснике, а можна выкарыстоўваць у якасці запраўкі да якога-небудзь стравы, напрыклад, да салат, макаронных вырабаў і гэтак далей. Таксама пад соусам можна запякаць розныя мясныя і агароднінныя стравы. Ён надасць запечаным страў пікантнасць і сакавітасць.

Неад'емным кампанентам традыцыйнага італьянскага стравы «Лажанне» з'яўляецца соус Бешамель. Гэта сметанковы падліўка для лазаньі, аднак, яго таксама можна выкарыстоўваць для якіх-небудзь іншых страў. Але акрамя бешамель існуе мноства іншых рэцэптаў соусаў, не менш смачных і пікантных.

Прапануем вам некалькі рэцэптаў самых смачных заправак.

Соус для лазаньі Бешамель. Рэцэпт.

Прадукты.

  • Цыбуліна сярэдняй велічыні
  • Шклянка малака
  • Лыжка сметанковага масла
  • шклянку мукі
  • Соль, чорны перац

Падрыхтоўка.

Спачатку закіпяціце малако. Затым ачысціце цыбуліну і дробна нарэжце. Заліце лук кіпячым малаком і пакіньце на некаторы час настаяцца.

У патэльню пакладзеце сметанковы алей (сталовую лыжку), падпаліце яго і ўсыпце муку. Некалькі секунд абсмажце муку ў сметанковым алеі (каб яна не паспела подгореть). Працадзіце праз сіта малако і патроху ўлівайце яго ў патэльню з мукой. Пры гэтым увесь час памешвайце сумесь, важна, каб у соусе не ўтвараліся камячкі. Затым дадайце на свой густ соль і перац, яшчэ трохі падцяпліце сумесь, але не дапускайце закіпання. Соус для лазаньі гатовы.

У соус па жаданні можна дадаць невялікія кавалачкі смажанай цяляціны, мушкатовы арэх або чабор.

Сырны соус для лазаньі. рэцэпт

Прадукты.

  • Сталовая лыжка мукі
  • Сметанковае масла (50грамм)
  • літр малака
  • Цёрты сыр (150грамм)
  • ½ чайнай. лыжкі мушкатовага арэха
  • Спецыі і соль

Падрыхтоўка.

На невялікі агонь ставім рондальчык, у яе кладзем алей і растопліваюць яго. Пасля гэтага усыпаць муку, старанна вымешваюць (каб атрымалася аднастайная сумесь) і здымаем рондаль з агню. Кладзём соль і ўліваем малымі порцыямі малако, старанна размешваючы пры гэтым. Павінна атрымацца аднастайная сумесь без камячкоў. Пасля гэтага зноў ставім рондаль на невялікі агонь, і, стала памешваючы, варым соус для лазаньі да таго часу, пакуль ён не пачне гуснуць. Затым усыпаць сыр, мушкатовы арэх і спецыі. Працягваем награваць соус, пакуль цёрты сыр не расплавіцца. Добра змешваем, пакуль не атрымаецца аднастайная маса.

Соус Альфрэда.

Прадукты.

  • Шклянку сметанковага масла
  • Шклянку вяршкоў (тоўстых)
  • 150 грам цёртага пармезану
  • Молаты чорны перац
  • зубчык часныку
  • соль

Разагрэйце ў рондальчыку сліўкі, каб яны былі цёплымі. У патэльні падпаліце алей (сметанковае). Да распаленым алеем дадайце сліўкі і працягвайце далей варыць соус на працягу 6 хвілін на слабым агні. Затым дадайце ціск часнык, сыр пармезан, перац і соль. Не здымаючы з фаеркі, вельмі хутка размяшайце запраўку. Пакіньце яе яшчэ некаторы час пагатавацца да расплаўлення сыру.

Соус можна выкарыстоўваць для лазаньі і мясных страў.

Соус для пельмені з грыбамі. Рэцэпт.

Прадукты.

  • Аліўкавы алей
  • цыбуліна
  • Часнок (3 зубчыка)
  • ¼ чайнай. лыжкі солі, перцу
  • Мука (¼ кубкі)
  • кубак малака
  • памідор
  • Дробна сечаны базілік і пятрушка
  • 200гр. шампіньёнаў

У рондалі на сярэднім агні нагрэйце алей. У растопленае масла дадайце парэзаны дробна лук, часнык, прапушчаны праз чеснокодавку, дробна парэзаныя грыбы, перац і соль. Інгрэдыенты, перыядычна памешваючы, варыце на невялікім агні 10 хвілін. Пасля гэтага ўсыпце ў рондаль муку, кухары соус яшчэ некаторы час. Добра памыйце ў вадзе памідоры, змесціце іх у блендер і ўзбіце. Затым змяшайце малако і пюрэ з памідораў, пастаўце сумесь на агонь, дачакайцеся кіпення і кухары яшчэ 10 хвілін. Уліце сумесь у патэльню з грыбамі, патушыце ўсе 15 хвілін. У канцы дадайце зеляніна (базілік і пятрушку). Змяшайце.

Соус падаецца да пельмені гарачым.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.