Смачная выпечка - сасіскі ў пластовага тэсту ў духоўцы

Сасіскі, запечаныя ў цесцю - гэта апетытная і сытная закуска, якая падыходзіць і для пікнікоў, так як іх можна прыгатаваць загадзя і ўзяць з сабой на прыроду. Запекчы сасіскі можна ў пластовае, дражджавы або любым іншым цесцю, прычым вырабы можна запякаць у духоўцы або смажыць у алеі на патэльні. Разгледзім найбольш распаўсюджаныя варыянты падрыхтоўкі гэтай стравы

Часцей за ўсё рыхтуюць сасіскі ў пластовага тэсту ў духоўцы. Прыгатаваць такую закуску вельмі проста, калі ў наяўнасці маецца гатовае пластовае цеста, якое падаецца ў прадуктовай краме. Замарожанае цеста трэба пакінуць пры пакаёвай тэмпературы, каб яно пацяплела, а затым раскачаць на апрацоўчай дошцы, пасыпанай мукой. Таўшчыня пласта - прыкладна полсантіметра. Разразаем цеста на прастакутнікі, доўгая бок якіх роўная даўжыні сасісак, якія мы плануем запякаць. Кладзём вычышчаную ад абалонкі сасіску на край прамавугольніка з цеста і заварочваем яе, як быццам робім рулет. Зрэшты, дадзенае страва можна прыгатаваць і інакш. У гэтым выпадку з раскочанага пласта пластовага тэсту выразаюцца палоскі, шырыня якіх складае каля двух сантыметраў, а затым гэтымі палоскамі варта «абвіць» сасіску, не дапушчаючы адукацыі прасветаў паміж пластамі тэсту.

Сасіскі ў цесце ўкладваем на змазаны бляху, змазваем іх верхнюю частку яйкам. Пры жаданні, вырабы можна пасыпаць насеннем кунжуту або макам. Выпякаць сасіскі ў пластовага тэсту ў духоўцы трэба пры тэмпературы каля 180 градусаў. Час выпякання - 20-30 хвілін.

Рыхтуючы сасіскі ў пластовага тэсту ў духоўцы, важна не передержать іх, вырабы гатовыя, калі цеста набудзе залацісты (а не карычневы) колер.

А як прыгатаваць сасіскі ў пластовага тэсту, калі гатовага тэсту ў наяўнасці няма? Рыхтаваць пластовае цеста самастойна па класічным рэцэпце даволі складана, ды і часу на прыгатаванне сыдзе шмат. Таму варта скарыстацца рэцэптам прыгатавання цеста «на хуткую руку».

Усе прадукты для падрыхтоўкі гэтага тэсту павінны быць лядоўнямі. Возьмем кавалак сметанковага масла (200 грамаў) з халадзільніка і станем шараваць яго на тарцы, пасыпаючы яе мукой (мукі трэба ўзяць два шклянкі). У выніку мы атрымаем алейную дробку. Пераціраць гэта цеста рукамі не варта, так як алей пры гэтым растане і эфект слоистости тэсту будзе паменшаны.

Далей раствараюць у палове шклянкі вады падлогу чайнай лыжачкі солі і ўліваем туды сталовую лыжку цытрынавага соку. Ўліваем вадкасць у посуд з алейнай дробкай і хутка замешваем цеста. Паколькі якасць мукі можа быць розным, то, магчыма, у працэсе замешвання прыйдзецца дадаваць трохі воды або мукі. Гатовае цеста паставім у халадзільнік на паўгадзіны. Затым раскачайце яго на стале, складзём у чатыры пласта і зноў раскачаць. Паўторым гэтую аперацыю двойчы і зноў на дзесяць хвілін паставім цеста ў халадзільнік. Пасля чаго яго можна раскочваць, разрэзаць і заварочваць у яго сасіскі. Выпякаем сасіскі ў пластовага тэсту ў духоўцы на працягу 20-30 хвілін

Запекчы сасіскі можна і ў цесцю, прыгатаваным на дражджах. У гэтым выпадку таксама можна скарыстацца гатовым паўфабрыкатам, набыўшы цеста ў краме ці зрабіць цеста самастойна, скарыстаўшыся наступным рэцэптам.

У шклянцы летняга малака развесці пакуначак сухіх дрожджаў і чайную лыжачку цукру. Пакінуць масу да таго часу, пакуль дрожджы не ўздымуцца ў выглядзе «шапкі». Тым часам ўзбіць яйка, дадаўшы да яго сталовую лыжку цукру і палову чайнай лыжачкі солі. Уліць у гэтую масу надышлі дрожджы, дадаць пару лыжак расліннага алею і прыкладна 50 грамаў сметанковага, якое трэба папярэдне падпаліць. Паступова ўсыпаць муку (сыдзе прыкладна 3,5 шклянкі) і замясіць мяккае цеста. Пакінуць яго для ўздыму прыкладна на гадзіну. Затым абмяць, раскачаць, разрэзаць і загарнуць у цеста сасіскі. Такія сасіскі ў дражджавы цесцю можна спячы ў духоўцы, даўшы ім папярэдне расстояться (хвілін пятнаццаць) і вышмараваўшы верх вырабы яйкам. Або пасмажыць іх у алеі на патэльні.