Як Варыць Курыцу?

Безумоўна, што курыца на сённяшні дзень з'яўляецца адным з найбольш запатрабаваных прадуктаў. Дзякуючы сваёй адносна невысокай кошту, значнага колькасці бялку, карыснасці, лёгкай засваяльнасці арганізмам і прастаце ў падрыхтоўцы гэты прадукт з'яўляецца на сталах звычайных грамадзян усё часцей і часцей. Аднак адразу неабходна адзначыць, што перад тым, як задацца пытаннем «Як варыць курыцу?», Неабходна яе правільна выбраць. Для гэтага трэба пайсці на рынак або супермаркет. Улічваючы той факт, што курыца, хоць і не адносіцца да тоўстых відах мяса, але ўсё-такі пры высокіх тэмпературах і няправільным захоўванні можа сапсавацца, неабходна звярнуць увагу на яе знешні выгляд і пах. Курыца не павiнна быць залішне бледнай, так як гэта можа сведчыць аб тым, што для надання ёй таварнага выгляду, мяса адмочваюць. Натуральна, што мяса не павінна мець рэзкага непрыемнага паху.

Такім чынам, пасля куплі птушкі, можна і перайсці да пытання «як варыць курыцу». Перад варэннем птушку неабходна старанна вымыць, а таксама зрэзаць лішні тлушч (як правіла, антыбіётыкі і іншыя шкодныя рэчывы назапашваюцца менавіта ў скуры і тлушчы). Перад тым, як варыць курыцу, пажадана яе раздзяліць. Для гэтага аддзеліце сцягна, галёнка, грудку, шыю і крылы.

Колькі трэба варыць курыцу залежыць ад таго, бройлерная яна ці хатняя (хатняя варыцца нашмат даўжэй), а таксама ад яе ўзросту. Калі костка на грудкі жорсткая, то і курыца больш старая. Каб даведацца, колькі хвілін варыць курыцу, трэба вызначыць маладая яна ці старая. Для гэтага можна пастукаць па грудкі. Калі костка цвёрдая, то птушка старая і будзе варыцца не адну гадзіну. Таксама варта памятаць, што пры варэнні адной грудкі булён атрымаецца не вельмі насычаным і зусім ня тоўстым (такі булён добра падыходзіць для дыетычнага харчавання). А вось на сцёгнах мяса нашмат сакавіцей і далікатней. Такі булён будзе ў меру тоўстым і насычаным. Але нават калі вы вырашылі зварыць булён з сцёгнаў або грудкі, можна ў яго пакласці і косці, якія засталіся пасля раздзелкі птушкі. Ад гэтага ён стане больш наварыстага і духмяным.

Натуральна, што асобныя кавалкі курыцы зварыш нашмат хутчэй - за 40-50 хвілін. Пасля таго, як курыца парэзаная і старанна вымыта, яе неабходна заліць халоднай вадой і паставіць на агонь. Пасля таго, як вада пачынае закіпаць, агонь варта трохі паменшыць і дадаць адну вычышчаную моркву, адну ці дзве цыбуліны. Гэтыя гародніна нададуць курыцы і булёну прыемны рэзкі водар, а таксама насыцяць іх карыснымі рэчывамі і вітамінамі. Густ булёна шмат у чым залежыць ад правільнага посола. Лепш саліць патроху і часцей спрабаваць булён, чым адразу кінуць больш солі, чым трэба. Саліць лепш булён праз хвілін 30 пасля кіпення. Калі вы ўсё ж перасалілі ваш булён, то кіньце ў яго трохі рысу, ён зробіць яго больш прэсным. Акрамя солі ў курыцу можна дадаць і розныя вострыя прыправы. У першую чаргу чорны перац па гусце. Лаўровы ліст можа перабіць пах булёна, таму лепш кідаць яго ў самым канцы. У залежнасці ад вашых пераваг, можна дадаць размарын, базілік і іншыя ўсходнія спецыі. Памятаеце, што пасля таго, як булён закіпеў, варта ўвесь час здымаць з яго плеўку. Гэта зробіць яго празрыстым і чыстым. Варыць булён трэба на маленькім агні, тады ён атрымаецца смачным і духмяным.

Калі вы перад тым, як варыць курыцу, ня разрэзалі яе на часткі, то можна разабраць яе пасля падрыхтоўкі булёна і кінуць мяса ўжо ў гатовую страву. Упрыгожваць булён можна зелянінай або нарэзанымі гароднінай. Падаваць яго пажадана гарачым або цёплым. Мяса, якая засталася пасля варэння можна выкарыстоўваць і для падрыхтоўкі іншых страў. Пах, як і сам густ курыцы вам прыйдзецца па душы. Застаецца толькі пажадаць вам прыемнага апетыту!