Ежа і напоіГалоўны курс

Што такое Саланіна ... Саланіна: апісанне, асаблівасці і лячэнне

Зараз бульба трывала ўвайшоў у нацыянальную кухню Расіі, ды і іншых краін. Цяжка сабе ўявіць, што супраць увядзення ва ўжытак гэтага караняплода падымаліся цэлыя народныя бунты. Здаецца: што сяляне мелі супраць смачнай бульбачкі? Чаму не дзякавалі цара Пятра Першага, які і завёз расліна ў Расію? Справа ў тым, што пасадка бульбы ўводзілася ў загадным парадку, а тлумачальная праца не была праведзена. Сяляне прымалі ў ежу і давалі ў корм скаціне наземныя часткі расліны. І з прычыны гэтага хварэлі і нават паміралі. Падзеж жывёлы, смерць людзей - і дзеля гэтага трэба было аддаваць пасяўныя плошчы пад бульбу? Натуральна, гэта прыводзіла да бунтаў. Але ўрад замест растлумачальнай працы душыла хвалявання з дапамогай войскаў. Апошнія бунты прайшлі ў Расіі ў 1840-х гадах. А прычынай частых атручванняў было рэчыва Саланіна. Значэнне слова, апісанне дзеяння кампанента на арганізм прыведзены ў дадзеным артыкуле.

Саланіна і саланіна: этымалогія тэрмінаў

У славян пры гэтых блізкіх па гучанні словах цякуць слінкі. Яшчэ б! Каму не падабаецца саланіна? Мяса (ялавічына, свініна, сала), нарыхтаванае празапас, выбаўляла ў галодны зімовы час. Раней у кожнай сялянскай хаце была саланіна, рэцэпт засолкі ведала любая гаспадыня. Калі жывёла рэзалі, большая частка тушы заставалася. Як захоўваць мяса, калі яшчэ не было халадзільнікаў і маразільных камер? Яго раскрыжоўвалі на кавалкі і апускалі ў соль. Там яно і вытрымліваць працяглы перыяд. Смачнае мяса потым па меры неабходнасці вымаюць і вымочваюць ў прэснай вадзе. Соль сыходзіла, і ялавічыну ўжывалі ў ежу.

Слова «саланіна» мае славянскія карані і паходзіць ад «соль». Гэта тлумачыцца спосабам падрыхтоўкі стравы. А што такое «Саланіна», якая этымалогія гэтага слова? Яно адбываецца з латыні. Solanum - гэта паслён. І рэчыва Саланіна назапашваецца ва ўсіх раслінах гэтага сямейства. Таму паслёнавых лічацца атрутнымі.

Што такое Саланіна

Некаторыя расліны здольныя самі абараняцца ад шкоднікаў. Яны назапашваюць у сваіх тканінах гликоалкалоид глікозід. Гэтая атрутная арганічнае злучэнне было названа саланін, паколькі найбольшая яго канцэнтрацыя назіраецца ў сямействе пасленовых. Лідэрам таксічнасці з'яўляецца Solanum dulcamara. У лісніка салодка-горкага таксічныя усе часткі - і карані, і сцеблы, і лісце, і плён. Убойная порцыя саланіна змяшчаецца ў няспелых ягадах. Паслён чорны таксама з'яўляецца атрутным раслінай. Але што такое Саланіна і як гэта рэчыва дзейнічае на арганізм? Яно выклікае рэзкае ўзбуджэнне нервовай сістэмы, а затым імклівае яе прыгнёт. Раскладаюцца эрытрацыты ў крыві. Атручванне праяўляецца млоснасцю і ванітамі, резями ў жываце, галаўным болем, паносам, пашырэннем зрэнак, дэзарыентацыя, павышэннем тэмпературы. У цяжкіх выпадках назіраюцца курчы, кома.

Саланіна ў бульбе

Сямейства пасленовых даволі шырока і ўключае ў сябе мноства відаў раслін. А вы ведаеце, якое навуковая назва ў нашага «другога хлеба», бульбы? Паслён клубненосный! Так што нядзіўна, што сяляне, якія не ведалі, як ўжываць у ежу бульбу, часта труціліся наземнымі часткамі расліны. Асабліва шмат атрутнага саланіна ў ягадах. Але нават потым, калі сяляне сталі ўжываць у ежу клубні бульбы, атручвання працягвалі здарацца. Чаму? Калі карняплод трымаць на святла, ён пачынае назапашваць Саланіна. Асабліва шмат атрутнага рэчыва запасіцца ў лупіне, ў пазелянелых участках. Але ачыстка і тэрмічная апрацоўка клубняў зніжаюць ўтрыманне саланіна ў бульбе ў разы. Нават у сырам карняплодзе без лупіны застаецца ўсяго толькі пяць працэнтаў ад зыходнага колькасці рэчыва.

Саланіна ў іншых харчовых прадуктах

Да сямейства пасленовых належаць і памідоры. Але з таматамі справа ідзе прасцей. Саланіна назапашваецца толькі ў няспелых плёне, маленькіх і зялёных. Як толькі тамат павялічыцца да памераў свайго гатунку і пабялее, канцэнтрацыя атрутнага рэчыва ў ім рэзка памяншаецца. Такі плён ужо можна саліць або марынаваць. А ў спелых чырвоных таматах атрутнага рэчыва няма. «Соланум мелонген» - пад гэтым навуковым назвай хаваецца вядомы ўсім баклажан. Ён, аказваецца, таксама паслён. Але атрутнае рэчыва Саланіна сыходзіць разам з горыччу, калі парэзаць баклажан, пасаліць яго, прыціснуць прыгнётам і пакінуць хвілін на дзесяць. Ўсе таксіны сыдуць разам з вылучыўся сокам. Дарэчы, у адрозненне ад таматаў, канцэнтрацыя саланіна ў баклажанаў павялічваецца па меры паспявання ягады. Маладзенькія плён прыдатныя ў ежу.

Як правільна выбіраць бульбу

Як ўжываць саланіна, мы ведаем. Таксама мы дасведчаныя аб тым, што ў бульбе нельга ёсць ўцёкі і ягады. Але ці ведаем мы, як вырасціць такія карняплоды, у якіх саланін было б нікчэмнае колькасць? Бульбу трэба саджаць глыбока і абганяць кусцік. Тады сонечныя прамяні не прасякнуты ўглыб і карані не позеленеют. Не варта саджаць бульбу ў пясчаную глебу - гэта павялічыць канцэнтрацыю саланіна. Маладзенькія сакавітыя клубні вельмі смачныя. І вас напэўна знервуе інфармацыя пра тое, што ў іх больш за атрутнага рэчыва, чым у бульбе, сабранай восенню. Гародніна наогул нельга доўга захоўваць. А бульбу - так асабліва. Канцэнтрацыя саланіна ў прарослых і пазелянелых клубнях ўзрастае ў чатыры разы. У краме выбірайце непашкоджаныя бульбіны.

Лячэнне пры атручванні

Мы ўжо ведаем, што такое Саланіна і што ім можна сур'ёзна атруціцца. Цяпер выведзеныя такія гатункі бульбы, у якіх канцэнтрацыя гэтага рэчыва надзвычай нізкая. Таму і выпадкі атручвання сталі рэдкія. Лёгкія прыкметы інтаксікацыі магчымыя пры паглынанні кілаграма неачышчаных маладых і сырых клубняў. Нашмат часцей здараюцца атручвання жывёл, асабліва тых, хто любіць есці бульбяныя ачысткі (трусы, марскія свінкі, радзей сабакі і кошкі). Што распачаць пры першых сімптомах інтаксікацыі? Трэба адразу ж зрабіць прамыванне страўніка, даць таблеткі актываванага вугалю і слабільнае. Гэта - даўрачэбнай дапамогі. Як мага хутчэй трэба звярнуцца да спецыяліста. Магчыма, патрабуецца нутравенна регідратацыі, якую можна правесці толькі ў лякарні (або ветэрынарнай клініцы).

Ці так небяспечны саланін?

Каб адказаць на гэтае пытанне, варта задумацца пра тое, навошта расліны сямейства пасленовых назапашваюць у сабе гэта рэчыва. Саланін мае інсектыцыдным і фунгіцыдныя ўласцівасці. Такім чынам расліна абараняецца ад шкоднікаў. А паколькі ў прыродзе розніца паміж атрутай і лекамі заключаецца толькі ў дазоўцы, то чаму б і не звярнуць ўласцівасці саланін на карысць? Народная медыцына дае нам нямала рэцэптаў лячэння бульбай. Саланін, які змяшчаецца ў ім, выдатна загойвае гнойныя раны, ліквідуе фурункулы, змякчае і супакойвае скуру пры апёках. Для гэтага трэба пацерці сырой клубень на дробнай тарцы, а кашыцу з некалькімі кроплямі расліннага алею скласці ў марлевы кампрэс. З сырога бульбы робяць свечкі пры гемароі. Сок, выціснуты з клубняў, з'яўляецца лёгкім слабільным, мочегонным, процівомікробным і болесуцішальным сродкам. Ад кашлю дапамагаюць інгаляцыі парай толькі што зваранага бульбы.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.