Колькі захоўваюцца яйкі?

Паколькі гэта адзін з любімых і найбольш часта выкарыстоўваюцца ў кулінарыі прадуктаў, многіх гаспадынь хвалюе пытанне: колькі захоўваюцца яйкі? Згодна з ДАСТам, тэрмін прыдатнасці курыных яек харчовых сталовых - 25 дзён з часу сартавання (галоўная ўмова - тэмпература захоўвання ад 0 да +20 ° С). Тыя ж, што захоўваліся ў спецыяльных халадзільніках ў вытворцы, (ад -2 да 0 ° С) захоўваюцца да 90 дзён (вільготнасць - 85-88%). Тэрміны рэалізацыі не змяняюцца на працягу ўсяго года.

Ад таго, колькі захоўваюцца яйкі, залежыць аптымальны спосаб іх падрыхтоўкі. На працягу першых 7 дзён яны прыдатныя для выкарыстання сырымі, для падрыхтоўкі «яечні», вараных яек «ўсмятку» або «у мяшочак». Пры больш працяглым захоўванні гэтага прадукта пры такіх спосабах прыгатавання ўзнікае рызыка заражэння сальманелёзам.

Колькі захоўваюцца яйкі ў хатніх умовах? Дапускаецца знаходжанне сырога прадукту ў халадзільніку пры тэмпературы ад -2 да 0 ° С да 3 месяцаў, але гэта пры ўмове, што гэта толькі што знесеныя яйкі. А паколькі такая сітуацыя даволі рэдкая, лепш захоўваць іх не больш за 30 дзён. Таксама не варта доўга пакідаць іх без халадзільніка. Хоць і дапускаецца знаходжанне яек у пакаёвых умовах да 25 дзён, не ведаючы даты іх вытворчасці, вы рызыкуеце спажыць у ежу сапсаванае або заражанае мікробамі яйка. У пакаёвых умовах яны захоўваюцца не больш за тыдзень. Ідэальным варыянтам вызначэння даты вытворчасці яек з'яўляецца купля тых, на шкарлупіне якіх пазначана дата, калі яны былі знесены. Але і ў гэтым выпадку не варта быць занадта упэўненымі ў тым, як яны захоўваліся да моманту набыцця. Ды і навошта купляць такі даступны і недарагі прадукт празапас? Не забывайце і пра тое, што самыя карысныя - дыетычныя яйкі (прыдатныя да 7 дзён).

Яйкі вараныя ў халадзільніку могуць знаходзіцца 7-10 сутак. Далейшае захоўванне павышае рызыку заражэння мікробамі і атручэнні. У пакаёвых умовах такі прадукт захоўваюць не больш за 12 гадзін. Некаторыя крыніцы паказваюць, што вараныя яйкі ў халадзільніку можна пакідаць да 20 дзён, а пры пакаёвай тэмпературы - да 10. Не варта занадта давяраць гэтай інфармацыі, паколькі рэальна захавацца ў такія тэрміны можа толькі той прадукт, у якім прысутнічаюць антыбіётыкі. Яйкі - хутка псуюцца, таму шматлікія нядобрасумленныя вытворцы нярэдка дадаюць курам ў ежу антыбіётыкі (ці ж укалваюць). Такім чынам, яны засцерагаюць іх ад захворванняў і падаўжаюць тэрміны захоўвання прадуктаў птушкагадоўлі. Таксама яйкі, на якіх не пазначана дата вытворчасці, часцяком трапляюць да нас у канцы тэрміну свайго захоўвання, таму яны хутчэй псуюцца. Варанае яйка з трэснутай шкарлупінай захоўваецца ў халадзільніку не больш за 4 сутак.

Акрамя курыных ў продажы маюцца качыныя, гусіныя, перапёлчыны яйкі. Тэрміны іх прыдатнасці даволі моцна адрозніваюцца. Колькі захоўваюцца яйкі качыныя? Пакідаць іх у халадзільніку можна на тэрмін не больш за тыдзень. Гэты прадукт з большай верагоднасцю можа быць крыніцай розных бактэрый.

Гусіныя яйкі захоўваюцца ў халадзільніку не больш за тыдзень.

Тэрмін прыдатнасці яек перапёлчыных значна больш, чым курыных. У халадзільніку яны могуць знаходзіцца да 3 месяцаў. Пры пакаёвай тэмпературы яны захоўваюцца прыкладна месяц (пры непашкоджанай шкарлупіне).

Атручэнне яйкамі ў апошні час стала вельмі частым з'явай. Псуце гэтага прадукту спрыяе вільгаць, цёпла і працягласць захоўвання. Калі вы сумняваецеся ў якасці яйкі, перад падрыхтоўкай разбіце яго ў асобны посуд. Калі ў яго непрыемны пах і падазроны выгляд, лепш яго выкінуць. Для вызначэння свежасці яйкі можна апусціць яго ў ваду, калi яна пагрузіцца гарызантальна або з ухілам - яно даволі свежае. Самыя свежыя з іх апускаюцца на дно. Калі ж яйка плавае на паверхні або трохі апускаецца ў ваду вертыкальна - яно пратухлае. Такі прадукт не рэкамендуецца выкарыстоўваць.

Найбольш адчувальныя да атручвання пратэрмінаванымі або нясвежымі яйкамі пажылыя людзі, дзеці і падлеткі, цяжарныя жанчыны. Нельга выкарыстоўваць моцна забруджаныя, старыя ці захоўваліся з трэснуць шкарлупінай. Пры ўжыванні ў ежу сырых або тэрмічнаму дрэнна апрацаваных яек ўзрастае рызыка заражэння сальманелёзам і звычайнага харчовага атручвання. Пры гэтым у чалавека назіраецца млоснасць, ваніты, жар ці дрыжыкі, галаўны боль, заняпад сіл, цягліцавая слабасць. Сімптомы захворвання праяўляюцца праз 12-48 гадзін пасля заражэння. У выпадку іх узнікнення трэба адразу звяртацца да ўрача.