Вяршкі «Петмол»: апісанне, прымяненне, рэцэпты

Многія гаспадыні стараюцца прыгатаваць нешта смачнае і незвычайнае для родных на дэсерт. У многіх рэцэптах ўжываецца крэм, зроблены на аснове вяршкоў. Аднак не заўсёды атрымліваецца добра ўзбіць дадзены прадукт. У апошні час вялікай папулярнасцю сталі карыстацца сліўкі «Петмол». Пры правільнай падрыхтоўцы яны добра ўзбіваюцца. Дзякуючы гэтаму крэм атрымліваецца пышным і далікатным.

Што сабой уяўляюць сліўкі для ўзбівання «Петмол»

Прадаюцца такія сліўкі ў ўпакоўках тыпу «тэтрапак». Аб'ём аднаго пакета, як правіла, складае 500 грам. Захоўваецца прадукт не больш за 6 месяцаў пры тэмпературы ад 2 да 25 ° С. З чаго ж складаюцца сліўкі «Петмол»? Склад у дадзеным выпадку класічны: вяршкі і стабілізатар, у якасці якога прымяняецца каррагинан.

Вырабляецца прадукт не па Дасце, а па ТУ 9222-026-13605199. Што тычыцца энергетычнага складу, то вяршкі змяшчаюць:

• 2,08 г вугляводаў;
• 33 г тлушчаў;
• 1,9 г бялкоў.

Прадукт у асноўным ужываецца для падрыхтоўкі крэмаў.

Як падрыхтаваць прадукт да ўзбівання

Для падрыхтоўкі крэму лепш выкарыстоўваць «Петмол» (сліўкі для ўзбівання 33%). Калі ўзяць прадукт з больш нізкім працэнтам тлустасці, то гатовая маса будзе менш густы і пяшчотнай. Крэм з вяршкоў 20% і 30% тлустасці можа хутка губляць форму. Перад падрыхтоўкай варта падрыхтаваць кампаненты.

Вяршкі лепш за ўсё ўзбіваць лядоўнямі. Для гэтага рэкамендуецца змясціць іх на 8 гадзін у халадзільнік. Замарожваць сліўкі нельга. Пры ўзбівання такога прадукту можа адбыцца расслаенне. У выніку атрымаецца алей і сыроватка. З такіх прадуктаў крэм зрабіць не ўяўляецца магчымым.

Не варта ставіць сліўкі ў маразільную камеру альбо да задняй сценкі халадзільніка. У выніку гэтага яны могуць падмарозіць. І крэм з гэтага прадукта ўжо не взобьется. Некаторыя кандытары рэкамендуюць змясціць сліўкі ў маразільную камеру хвілін на 15. Але не больш. Таксама ў холад варта змясціць і посуд, у якой будзе адбывацца падрыхтоўка крэму. Яшчэ адзін варыянт астуджэння вяршкоў - змясціць ёмістасць з прадуктам у чару, напоўненую альбо вельмі халоднай вадой, альбо лёдам.

Чым ўзбіваць?

Вяршкі «Петмол», водгукі пра якія па большай частцы станоўчыя, ідэальна падыходзяць для падрыхтоўкі крэму. Галоўнае, правільна іх ўзбіць. Многія кандытары дагэтуль спрачаюцца, якім інструментам варта карыстацца: венцам, блендером або міксерам. У першым выпадку працэс ўзбівання будзе працякаць павольней. Што тычыцца міксера, то гэты інструмент больш пераважны, так як дазваляе рэгуляваць хуткасць ўзбівання.

А вось блендер выкарыстоўваць катэгарычна забаронена. Гэта негатыўна адбіваецца на стане крэму.

Як ўзбіваць?

Такім чынам, як правільна ўзбіваць сліўкі «Петмол»? Калі для падрыхтоўкі крэму выкарыстоўваецца міксер, то пачынаць варта з мінімальных абарачэнняў. Пры гэтым ўзбіваць рэкамендуецца за адзін раз не больш за 300 г слівак. Ўключаць і выключаць прыбор варта паступова, павольна павялічваючы і памяншаючы абароты. Калі гэтага не зрабіць, то прадукт можа ператварыцца ў алей.

Ёмістасць у працэсе ўзбівання варта нахіліць, каб лапатка міксера апынулася на самым дне. Пасля гэтага можна пачаць прыгатаванне крэму. Гатоўнасць можна праверыць на вока. Калі сліўкі «Петмол» узбітымі правільна, то крэм добра захоўвае форму, не расцякаючыся па паверхні бісквіта. Аднак у працэсе ўзбівання нельга перашчыраваць. Бо ў выніку атрымаецца алей і сыроватка. Галоўнае, ведаць меру. Вяршкі «Петмол» у сярэднім ўзбіваюцца за 5 хвілін.

Калі ўводзіць дабаўкі?

Узбіваючы сліўкі «Петмол», неабходна своечасова дадаць астатнія кампаненты крэму. Як правіла, для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваецца цукровая пудра. Яе трэба ўводзіць у масу ледзь яе узбіваючы. Варта ўлічыць, што вяршкі з 33% тлустасцю ўзбіваюцца вельмі хутка. Таму выкарыстоўваць звычайны цукар не рэкамендуецца. Ён проста не паспее растаць.

У сярэднім для 250 мілілітраў такіх вяршкоў патрабуецца 30 грам пудры з цукру. Не рэкамендуецца дадаваць кампанент перад пачаткам ўзбівання. У выніку крэм проста не атрымаецца.

Што тычыцца жэлаціну, то яго неабходна замачыць паводле інструкцыі, каб ён набрыняў. Пасля гэтага кампанент трэба нагрэць да поўнага растварэння ўсіх гранул. Калі маса астыне, яе можна ўвесці ў сліўкі і ўзбіць.

Каб сліўкі ўзбіла яшчэ хутчэй, неабходна дадаць у іх сок цытрыны. Кіслата паскарае працэс падрыхтоўкі крэму. Дзякуючы такому кампаненту маса атрымаецца шчыльная. Пена пры гэтым не ўтворыцца. На 200 мл вяршкоў «Петмол» патрабуецца сок ¼ часткі цытрыны.

Рэцэпт крэму «Чиз»

Гэты крэм ідэальна падыходзіць не толькі для ўпрыгожвання тартоў, але і для панкейков. Пры жаданні яго можна афарбаваць, ужываючы харчовай фарбавальнік. Для падрыхтоўкі крэму «Чиз» патрабуецца:

• 500 мл вяршкоў «Петмол» 33%;
• 180 г сыру сметанковага, салёнага, накшталт плаўленага, напрыклад «Хохланд» або «Прэзідэнт»;
• пудра з цукру.

Для пачатку варта ўзбіць сліўкі. Сыр рэкамендуецца нагрэць пры пакаёвай тэмпературы, а затым змяшаць з цукровай пудрай. Кампаненты варта добра расцерці, а затым акуратна змяшаць са ўзбітымі сліўкамі. Крэм гатовы.

Рэцэпт Йогуртовый-тварожнай крэму

Гэта яшчэ адзін рэцэпт крэму, для падрыхтоўкі якога прымяняюцца вяршкі «Петмол». Працэс досыць просты. З кампанентаў спатрэбіцца:

• 500 мл вяршкоў;
• 100 мл ёгурта;
• да 200 г масы тварогавай ванільны;
• пудра цукровая.

Вяршкі неабходна ўзбіць з пудрай. Тварогавую масу варта змяшаць з ёгуртам. Атрыманую сумесь неабходна злучыць з узбітымі сліўкамі. Крэм гатовы. Яго можна выкарыстоўваць для ўпрыгожвання дэсертаў, пірожных, тартоў, панкейков і трускаўкі.