Шкода і карысць крабавых палачак: праўда і памылкі

У нашы дні немагчыма пастаянна выкарыстоўваць у ежу выключна тыя прадукты, якія пазбаўленыя якіх-небудзь дадаткаў. Таму шкоду і карысць крабавых палачак цікавяць многіх.

Прадукты дваццатага стагодзьдзя

У жыцці толькі невялікая частка людзей мае магчымасць есці натуральныя дэлікатэсы. Магчыма, таму з'яўленне ў канцы дзевяностых гадоў мінулага стагоддзя ў продажы крабавых палачак было сапраўднай сенсацыяй. Яны выклікалі жывую цікавасць і маментальна знікалі з прылаўкаў магазінаў. Гэтаму таксама спрыяла нерэальна нізкая цана на прадукт. Здзіўленыя пакупнікі кілаграмамі набывалі духмяныя кавалачкі і нават прыдумалі з іх сотні самых розных страў. Таму шкоду і карысць крабавых палачак зацікавілі ўсіх, хто з радасцю далучыўся да лігі аматараў морапрадуктаў. Дзеля справядлівасці варта заўважыць, што акрамя назвы гэты тавар з крабамі больш нічога не звязвае. Марскія насельнікі сталі свайго роду прынадай ці, хутчэй, маркетынгавым ходам прадпрымальных вытворцаў. Навошта марнаваць шалёныя сродкі для закупкі жывых членістаногіх, калі можна стварыць імітацыю прадукту і паспяхова прадаваць яго на рынку? Усё было проста і ўзаемавыгадна: пакупнік атрымліваў прадукт, падобны да таго, пра які ён марыў, а вытворца атрымліваў за гэта сваё ўзнагароджанне. Шкода і карысць крабавых палачак нікога не цікавілі, бо запатрабаваны тавар ні ў каго не выклікаў сумнення.

асноўны кампанент

Ледзь пазней людзі сталі больш уважліва вывучаць тое, што напісана на этыкетках, і з'явіліся розныя пытанні. Многія са здзіўленнем адкрывалі для сябе незвычайны склад і здзіўляліся з нагоды прысутнасці некаторых кампанентаў. Асновай прадукту быў загадкавы інгрэдыент «сурымі». У перакладзе з японскага гэта значыць «фарш». Тут ніякіх сакрэтаў. Сурымі сапраўды ўяўляе сабой фарш, прыгатаваны з мяса розных белых рыб. У асноўным гэта селядзец, мінтай, скумбрыя, путасу, хек і іншыя прадстаўнікі акіянскіх прастораў. Японцы выкарыстоўваюць гэты склад ужо больш за дзесяць стагоддзяў. і сумневаў ён не выклікае. Праўда, незвычайны спосаб падрыхтоўкі ўсё ж вельмі цікавы. Ад пачатку са свежай рыбы здымаецца філе. Затым яно доўгі час промывается ў халоднай праточнай вадзе. Пасля гэтага сумесь здрабняецца і перамешваецца да стану пругкай аднастайнай масы. Прадукт мае рыбны пах, выключна белы колер і ледзь прыкметны характэрны водар. Зараз з яго можна рабіць усё што заўгодна. Шкода і карысць крабавых палачак у гэтым выпадку залежаць толькі ад якасці рыбы, а яно кантралюецца спецыялістамі.

склад прадукту

Каб разабрацца з праблемай, неабходна ведаць, з чаго ж усё-ткі зроблены крабавыя палачкі. Карысць і шкоду для здароўя - гэта два супрацьлеглыя якасці, якія павінны быць вывучаныя, перш чым тавар паступіць на прылавак. Для пачатку трэба разабрацца з рэцэптурай. Акрамя праславутага фаршу ў склад гэтай харчовай імітацыі ўваходзяць крухмал, цукар, алей, бялок яечны (ці ж соевы) і соль. Усё гэта прадукты натуральнага паходжання. Разам яны не здольныя выклікаць сур'ёзную хваробу або справакаваць дрэннае самаадчуванне. Аднак гэта не ўвесь спіс інгрэдыентаў, з якіх складаюцца крабавыя палачкі. Карысць і шкоду прадукту залежаць ад усіх кампанентаў у цэлым. Акрамя пералічаных прадуктаў ёсць тыя, якія гуляюць дапаможную ролю. Гэта фарбавальнікі і розныя хімічныя дадаткі ў выглядзе загушчальнікаў, араматызатараў і узмацняльнікаў густу. Усе яны пазначаны на ўпакоўцы і дазволеныя адпаведнымі органамі для прымянення ў вытворчасці прадуктаў харчавання.

У пагоні за стройнай фігурай

Вялікую цікавасць выклікае харчовая каштоўнасць крабавых палачак. Як і любы іншы морапрадукты, яны - вугляводна-бялковая ежа. Акрамя таго, вялікая колькасць вітамінаў (А, В6, В12, С, D) і карысных макраэлементаў тыпу кальцыя, цынку, жалеза, ёду і магнію застаюцца нязменнымі па той прычыне, што паўфабрыкат не падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы. Усё гэта можна аднесці да станоўчых характарыстыках прадукту. Сюды, несумненна, варта дадаць той факт, што падобная сумесь з'яўляецца нізкакаларыйнай. Яна не перагружае арганізм чалавека, таму што змяшчае парадку 80-90 кілакалорый на 100 грам гатовага прадукту. Гэта можа быць цікава для тых, хто змагаецца з лішнім вагой. Для дасягнення падобнай мэты многія дыеты раяць людзям ўключаць у свой рацыён звычайныя крабавыя палачкі. Карысць і шкоду для пахудання тут маюць тонкую грань. З аднаго боку, прадукт з паніжанай каларыйнасцю дазваляе прымусіць арганізм расходаваць уласныя запасы тлушчу. Карысць наяўнасці. Але, з іншага боку, частае ўжыванне прадукту ў вялікіх колькасцях можа выклікаць непажаданыя алергічныя рэакцыі або засмучэнні ў працы страўнікава-кішачнага гасцінца. І тое, і іншае аднолькава згубна ўплывае на здароўе чалавека. Таму ва ўсім патрэбна мера і рада дасведчанага спецыяліста.

небяспека побач

Той рыбны фарш, які японцы выкарысталі больш за дзевяць стагоддзяў таму, зусім не падобны на сучасныя крабавыя палачкі. Карысць і шкоду ў прадукце новага пакалення знаходзяцца побач, што прымушае чалавека некалькі разоў падумаць, перш чым прыняць канчатковае рашэнне.

Неабходна памятаць, што акрамя унікальнага комплексу насычаных тлустых кіслот і багатага бялковага складу палачкі ўтрымліваюць у сабе шмат хімічных кампанентаў, ўплыву якіх на канкрэтны арганізм не можа прадугледзець ніхто. Вядома, адсутнасць халестэрыну і мінімальная колькасць тлушчаў робіць такую ежу спрыяльнай, напрыклад, для сардэчнікаў. Людзі з павялічанай шчытападобнай залозай таксама могуць ўключаць крабавы імітатар ў свой рацыён без боязі за магчымыя наступствы. Для іх гэты прадукт нават карысны. Але з-за складанага хімічнага складу іх усё ж такі не варта даваць дзецям у вялікай колькасці. Зразумела, што ад пары штук у дзень нічога страшнага не здарыцца. Але калі прадукт будзе ўжывацца з зайздроснай сталасцю, то непапраўныя змены не прымусяць сябе чакаць.

Галоўная праблема

Зараз крабавыя палачкі вядомыя практычна кожнаму чалавеку на зямлі. Сучасныя кулінары прыдумалі з імі мноства цікавых рэцэптаў, а гаспадыні пастаянна павялічваюць гэтую колькасць новымі вынікамі палёту сваёй фантазіі. Хто не ведае знакамітага салаты з кукурузай або палачак у кляре? Але карысць і шкоду крабавых палачак і мяса заўсёды будуць хваляваць тых, хто клапоціцца пра сваё здароўе. Гэтыя асцярогі небеспадстаўныя. Для пачатку трэба ўспомніць, што такое фарш. Па сутнасці, гэта сырое мяса рыб розных гатункаў. Як і любы іншы прадукт, які не прайшоў сапраўднай тэмпературнай апрацоўкі, ён збольшага небяспечны. Бо ніхто не можа загадзя ведаць пра магчымую хваробы той ці іншай рыбы. Акрамя таго, падобная прадукцыя павінна захоўвацца з захаваннем вызначаных тэмпературных і часовых рэжымаў. Можна толькі здагадвацца, што адбудзецца з ёй, калі дапушчальны тэрмін прыдатнасці будзе перавышаны ўсяго на некалькі дзён. Таму, набываючы такі тавар у краме, трэба выбіраць толькі ўпакаваную прадукцыю і ўважліва вывучыць этыкетку. Не варта купляць палачкі на вагу. У гэтым выпадку ніхто не зможа цалкам паручыцца за іх якасць і даць адпаведную гарантыю.