Extra - virgin - аліўкавы алей самай лепшай якасці

Аліўкавы алей становіцца ўсё больш папулярным. Яго выкарыстоўваюць у медыцыне, касметалогіі і кулінарыі. Яно мае спецыфічны пах і густ з лёгкай, ледзь прыкметнай гарчынкай. Разабрацца ў разнастайнасці гэтага прадукта зусім не проста. Асабліва калі ўлічыць, што для некаторых ён з'яўляецца экзотыкай. Extra virgin - аліўкавы алей, якое лічыцца самым лепшым. Як яго выбіраць і выкарыстоўваць, распавядзем у гэтым артыкуле.

паходжанне масла

Гісторыя гэтага прадукта не так ужо і кароткая. Аліўкавыя дрэвы сталі вырошчваць каля 6000 гадоў таму. Яны лічыліся святымі. Толькі 2500 гадоў назад людзі сталі вырабляць алей, якое лічыцца адным з самых карысных. Яго называлі вадкім золатам і выкарыстоўвалі яго ў якасці валюты. Ўладанне гэтым гаючым прадуктам падвышала статус чалавека і лічылася раскошай. Дрэвы алівы сталі распаўсюджвацца па святле. Аднак такое алей аліўкавы Extra virgin, якое вырабляюць на яго гістарычнай радзіме, не знайсці нідзе. Нават сёння лепшы прадукт робяць у раёне Міжземнамор'я.

ўласцівасці алею

Гаючыя ўласцівасці аліўкавага алею абумоўленыя яго ўнікальным складам. Па-першае, гэта пальміціновая, олеіновая і лінолевая кіслаты. Пра іх карысці для арганізма казаць не прыходзіцца. Амега-7, 9 і 6 - гэта каштоўныя пажыўныя рэчывы.

Па-другое, у склад уваходзяць вітаміны ўсіх вядомых груп. Такі набор вызначае ўсе карысныя ўласцівасці гэтага прадукта. Ўсяго адна маленькая лыжка алею ў дзень дазваляе знізіць узровень халестэрыну, паляпшае кровазабеспячэнне, павышае імунітэт, умацоўвае касцяныя і цягліцавыя тканіны, стабілізуе працу печані і страўніка і прадухіляе ўзнікнення ракавых захворванняў. Вось чаму так карысна алей аліўкавы Extra virgin.

разнавіднасці алею

Аліўкавы алей, як і любы іншы прадукт, падзяляецца на віды, якія залежаць ад тэхналогіі вытворчасці. Extra virgin - аліўкавы алей, якое лічыцца самым лепшым. Яго атрымліваюць шляхам халоднага прасавання. Вырабляюць яго з адборнага сыравіны. Першы адціск азначае, што гэты прадукт увабраў у сябе ўсе карысныя ўласцівасці алівак. Кіслотнасць гэтага алею не перавышае 0,8 працэнта.

Атрымліваюць Extra virgin - аліўкавы алей - механічным спосабам. Пры гэтым не выкарыстоўваюцца біялагічныя і хімічныя дадаткі. Ад гэтага залежыць якасць прадукту, якое з'яўляецца самым высокім. Алей мае дасканалы густ і водар.

Далей варта прадукт першага гатунку Virgin Olive Oil. Яго вырабляюць таксама метадам халоднага прасавання, але гэта алей ніжэйшай якасці. І, нарэшце, самы нізкі гатунак - Pure Olive Oil - на прылаўках крам ён сустракаецца часцей за ўсё. У яго склад уваходзіць адна частка алею вышэйшага гатунку і дзве часткі прадукту, які быў асвятліць хімічным спосабам. На радзіме вытворчасці аліўкавага алею ў Грэцыі такі гатунак наогул забаронены.

Як выбраць алей

Вядома, лепш за ўсё выбіраць аліўкавы алей Extra virgin, водгукі пра які гавораць самі за сябе. Якасць гэтага прадукта адзначаюць як карыстальнікі, так і спецыялісты. Але знайсці цяперашні Extra virgin аліўкавы алей вышэйшага гатунку на прылаўках крам складана. Таму неабходна ведаць некаторыя тонкасці, каб абраць па-сапраўднаму карысны прадукт.

Па-першае, варта вельмі ўважліва вывучыць этыкетку. Якаснае алей павінна быць разліта там жа, дзе і выраблена. У гэтым выпадку на этыкетцы будуць пазначаны літары DOP. Калі ж варта абрэвіятура IGP, то ўзнікаюць сумненні аб натуральнасці аліўкавага алею. Гэта азначае, што аліўкі былі сабраны ў адной краіне, але вытворчасць ажыццяўлялася ў іншым месцы і не кантралявалася пастаўшчыком сыравіны. Этыкетка абавязкова павінна ўтрымліваць дадзеныя, як аб вытворцу, так і аб фірме, якая займалася разлівам. Абавязкова павінна быць пазначана дата вытворчасці. Гэтым усім патрабаванні адпавядае, напрыклад, аліўкавы алей Borges Extra virgin. Гэты вытворца зарэкамендаваў сябе толькі з лепшага боку. Калі на этыкетцы паказана слова MIX, то якасць прадукту застаецца пад вялікім пытаннем. Хутчэй за ўсё, гэта толькі падабенства аліўкавага алею. Трэба выбіраць прадукт, дзе пазначана "Naturel". Аліўкавы алей разліваюць толькі ў шкляныя, цёмныя бутэлькі.

Рафінаваны або нерафінаваны

Аліўкавы алей дзеляць на рафінаваны і нерафінаваны. Першую разнавіднасць адрознівае больш нізкую якасць. Пры яго вытворчасці выкарыстоўвалі дадатковую хімічную ачыстку. Гэты прадукт не мае паху і густу. Звычайна яго выкарыстоўваюць для смажання. Карысці ў гэтым прадукце мала, але шкоды яно арганізму не прынясе ў любых колькасцях. Алей аліўкавы Extra virgin нерафінаваны лічыцца больш каштоўным прадуктам. Яно мае прыемны водар і ярка выражаны густ. Гэта алей больш падыходзіць для выкарыстання ў сырам выглядзе. Пры награванні яно пачынае гарэць і дыміцца. Ёсць і змешаныя гатункі, якія з'яўляюцца чымсьці сярэднім паміж гэтымі двума відамі.

захоўванне масла

Купляючы алей Extra virgin, неабходна паклапаціцца і пра яго правільным захоўванні. Звярніце ўвагу на тэрмін прыдатнасці. Алей захоўвае свае карысныя ўласцівасці на працягу 18-ці месяцаў. Лічыцца, што чым маладзей прадукт, тым ён лепш. Захоўваюць аліўкавы алей у цёмным месцы. Нельга ставіць яго побач з халадзільнікам або плітой. Тэмпература захоўвання складае 10-15 градусаў.

Святло алей не любіць. Нездарма якасныя гатункі разліваюць толькі ў бутэлькі з цёмнага шкла. Моцныя і рэзкія пахі таксама шкодзяць гэтаму прадукту. Вечка бутэлькі павінна быць шчыльна зачынена. У халадзільнік алей ставіць няма неабходнасці. Не купляйце гэты прадукт празапас. Самае лепшае аліўкавы алей - маладое, з невялікім тэрмінам захоўвання.