Гарнір - гэта "другая палоўка" стравы

Крупы, бабовыя, гародніна, грыбы і макаронныя вырабы. Гарнір - гэта не проста ўпрыгожванне талеркі, але і цалкам самастойнае страва. Вядома, аднаго агляду недастаткова, каб ахапіць такі шырокі кулінарны падзел. Мы сабралі самыя цікавыя і нескладаныя рэцэпты.

ідэальная пара

Дасведчаныя шэф-кухары ведаюць, што без інтуіцыі і тонкага пачуцця густу на кухні абысціся немагчыма. Выбар і падрыхтоўка гарніраў - момант вельмі важны, ад якога залежаць якасць, каларыйнасць і сытность. Нягледзячы на гэта, строгіх правіл не існуе, таму звычайныя гаспадыні і ўладальнікі зорак Мішлен кіруюцца выключна ўласным густам і думкамі пра спалучальнасці інгрэдыентаў.

Гарнір - гэта "другая палоўка", ідэальна падыходная па тэкстуры, водару і нават каляровай палітры. Самая простая і зразумелая класіфікацыя - па асноўнай стравы, якой мы і вырашылі скарыстацца.

дачны сезон

Гаспадыні часта не могуць вырашыць, што прыгатаваць на гарнір да мяса. Шмат хто з нас адразу падумалі пра макаронах і бульбяным пюрэ. Магчыма, такое спалучэнне парадуе вашыя смакавыя рэцэптары, а страўніку дастанецца адчуванне цяжару.

Калі сезон шашлыкоў ужо адкрыты, то лепш за ўсё зрабіць выбар на карысць гародніны па-італьянску. інгрэдыенты:

- адзін саспелы памідор;

- два балгарскіх перцу, зялёны і чырвоны;

- галоўка цыбулі рэпчатай;

- галоўка чырвонага лука ;

- цукіні (1 шт.);

- прованского травы, перац і соль;

- 2-4 ст.л. аліў. алею;

- 2 зубца часныку.

Буйна нарэзаныя лук і часнык пассеруем на аліўкавым алеі, прыкладна праз тры хвіліны дадаем брусочкі цукіні сярэдняга памеру. Яшчэ праз шэсць хвілін у патэльню выкладваем памідор, нарэзаны квадрацікамі, і ўсе спецыі. Як толькі памідор дасць сок, гарнір лічыцца гатовым. Гародніна можна падаваць у халодным або гарачым выглядзе.

Рыбныя стравы

Знаўцы кулінарнага справы лічаць, што менш за ўсё да рыбы падыходзяць макаронныя вырабы і большасць відаў круп. Салата з свежай гародніны - самы просты гарнір. Гэта сапраўдная палачка-ратавалачка, калі няма часу зрабіць нешта больш складанае.

Часцей за ўсё да рыбы падаецца бульба, варыянтаў падрыхтоўкі якога існуе вялікая колькасць. Наш наступны рэцэпт, магчыма, прыйдзецца вам па густу.

інгрэдыенты:

- баклажаны, 400 г;

- 4 зубчыка часныку;

- бульба, 500 г;

- раслінны алей і спецыі па гусце.

Бульба і баклажаны наразаем невялікімі кавалачкамі і разам з кружочкамі часныку выкладваем на патэльню. Запраўленыя алеем і спецыямі гародніна неабходна тушыць пад вечкам на невялікім агні. Праз гадзіну гарнір можна падаваць на стол разам з зелянінай і смятанай.

залаты рыс

Лепшыя гарніры для птушкі - бабовыя, свежыя і тушеные гародніна, бульбяное пюрэ і мал. Ідэальным часам для гарніру па нашым наступным рэцэпце стане восень - час збору гарбузы.

Такім чынам, для падрыхтоўкі рысу з гароднінай і гарбузом вам спатрэбіцца мультиварка. інгрэдыенты:

- агароднінны булён, 500 мл;

- моркву, 200 г;

- зубчык часныку;

- длинозернистый мал, 300 г;

- замарожаныя фасолю і гарошак (усяго 200 г);

- 150 г гарбузы;

- аліўкавы алей (2 ст.л.);

- галоўка рэпчатай цыбулі;

- соль (1 ч.л.).

На першым этапе мы рыхтуем гарбузовае пюрэ. Рэжам гародніна невялікімі кавалачкамі, кладзем у міску пад плёнку і адпраўляем у мікрахвалевую печ на некалькі хвілін. Затым гарбуз здрабняем блендером або размінаем з дапамогай відэльцы.

У чару мультиварки выкладваем дробна парэзаныя часнык і лук, алей, на 15 хвілін актывуецца рэжым "Смажэнне". Праз пяць хвілін выкладваем кубікі морквы і не забываем пастаянна змешваць.

З інтэрвалам у адну хвіліну дадаем гарошак і стручковую фасолю, а ў самым канцы гарбузовае пюрэ. Рыхтуем яшчэ дзве хвіліны і засынаем мал. Добра змешваем рыс з гароднінай, чакаем гукавога сігналу аб заканчэнні смажання.

Паралельна давядзіце булён да кіпення і акуратна заліце ў чару мультиварки. Усталюйце рэжым "Плоў", і пасля таго як выйдзе час, пакіньце на 15 хвілін страва на падагрэве.

морапрадукты

Не ведаеце, што прыгатаваць на гарнір да морапрадуктаў? Няма нічога больш прыдатнага, чым макаронныя вырабы. Практычна ўсе стравы з марскімі насельнікамі рыхтуюцца вельмі хутка, таму ўжо праз паўгадзіны госці змогуць паспытаць смачны вячэру.

інгрэдыенты:

- кактэйль з морапрадуктаў, 250 г;

- 2 зубчыка часныку;

- фігурныя макароны, 250 г .;

- сліўкі, 200 мл;

- таматавае пюрэ, 200 г;

- 1 ч.л. солі і ¼ ч.л. чорнага перцу;

- 20 мл аліўкавага алею.

Спосаб прыгатавання:

1. Зварыць макароны да гатоўнасці.
2. На працягу двух хвілін абсмажыць здробнены часнык у алеі.
3. Дадаць морапрадукты ў патэльню, смажыць 1-2 хвіліны. Уважліва сочыце за часам, інакш можна передержать іх да стану "гумы".
4. У патэльню заліваем таматавае пюрэ, тушым 3-5 хвілін, а затым дадаем сліўкі.
5. Сумесь даводзім да кіпення, запраўляем спецыямі і пакідаем на павольным агні да загусцення.
6. Макароны злучаем з гатовымі морапрадуктамі.

На першы погляд, макаронныя вырабы - не самы цікавы гарнір. Гэта лёгка выправіць з дапамогай морапрадуктаў, зеляніны і спецый, бо нават дома вы заўсёды можаце прыгатаваць страва рэстараннага ўзроўню.