Шкода і карысць мінтая. Дыетычны мінтай. падрыхтоўка мінтая

З глыбокай старажытнасці галоўнай ежай для чалавека служылі дары мора. Неверагодная колькасць разнавіднасцяў ядомай рыбы жыве ў водах акіяна, якая адрозніваецца па форме, класіфікацыі, густу і пажыўным уласцівасцях. Нягледзячы на багацце гатункаў, дыетолагі сышліся ў адзіным меркаванні, што мінтай валодае масай добрых якасцяў.

Гэта, бадай, самы старажытны гатунак, вядомы людзям з часоў Сярэднявечча. Дакладнай даты яго выяўлення мы не скажам, але вызначана ясна, што мяса марскога насельніка заўсёды высока шанавалася. Аднак цяпер шматлікія гэтую рыбу не даруюць і лічаць ежай для бедных слаёў насельніцтва.

Такое сцвярджэнне вельмі памылкова. Склад нічым не саступае, а ў чымсьці і пераўзыходзіць чырвоныя гатункі рыбы (ласось, сёмгу). Аб тым, якія шкоду і карысць мінтая, пераканаўча кажуць шматлікія даследаванні і адкрыцця вучоных.

Рыба адрозніваецца нізкай каларыйнасцю і адначасова высокай пажыўнасцю, таму яе рэкамендуюць спажываць гладкім людзям. Каб па вартасці ацаніць смакавыя якасці філе мінтая, трэба ведаць правільную тэхналогію падрыхтоўкі. У канцы артыкула вы абавязкова азнаёміцеся з дыетычным рэцэптам.

Агульныя звесткі

Мінтай (фота падрабязна ілюструе асобіна) - буйная марская рыба, якая належыць да сямейства трасковых. У гісторыі апісаны выпадкі вылаву метровых тушак вагой 5 кг. Арэал рассялення - пераважна вады Ахоцкага, Японскага, Баранцавая і Берынгава мораў. Рыба непатрабавальная ў харчаванні, у яе рацыёне прысутнічаюць ракападобныя і кальмары. Нярэдка дарослыя асобіны пажыраюць сваіх малявак і лічынак.

Папуляцыя мінтая з 1990-х гадоў значна скарацілася, з гэтым звязана падвышэнне цаны на філе. На прылаўкі крам часцяком паступаюць невялікія рыбка да 40 см у свежазамарожаныя, сушанай і вяленым выглядзе. У прамысловых маштабах вырабляюць фарш, кармавую муку, а печань падвяргаюць кансервацыі. Мяса рыбы змяшчаецца ў крабавых палачках (сурымі). У Расіі вельмі папулярная ікра мінтая, карысць і шкоду якой, на думку спецыялістаў, абумоўленыя наяўнасцю калія і фосфару.

Мінтай - памочнік ад фізічных пошасцяў

Даказана, што філе рыбы праяўляе антыаксідантныя ўласцівасці і актывізуе мазгавыя працэсы. Пры нестабільным Псіхаэмацыйнае фоне народная і традыцыйная медыцына настойліва раяць уключаць мінтай у штотыднёвы рацыён. Змест тоўстых кіслот і тыраксіну станоўча адаб'ецца на працы нервовай і сардэчнай сістэм, захавае кровазварот і суставы ў добрым стане.

Нездарма шкоду і карысць мінтая з'яўляюцца прадметам абмеркавання спецыялістаў. Навукова пацверджана, што рэгулярнае спажыванне дазволіць нармалізаваць ўзровень цукру ў плазме, а таксама палепшыць памяць, канцэнтрацыю ўвагі і надасць энергію. Вялікай перавагай з'яўляецца наяўнасць кобальту. Мікраэлемент адказвае за вугляводны абмен і працэсы крыватвору. Без яго немагчыма нармальнае функцыянаванне жыццёва важных органаў.

Танна - не значыць дрэнна

Шкода і карысць мінтая напрамую залежаць ад набору мінеральных рэчываў і вітамінаў. У складзе вялікае ўтрыманне рэтынолу - ён надзейна абараняе наш зрок, эпідэрміс і дыхальную сістэму ад шкоднага ўздзеяння вірусаў і мікробаў. Дэфіцыт вітаміна прыводзіць да разбурэння касцяной і зубной тканін. Варта адзначыць прысутнасць нікацінавай кіслаты (каля 23%), якая умацоўвае нервовыя канчаткі, рэгулюе працу ЖКТ і акісляльна-аднаўленчыя працэсы.

Карысць складаецца ў наяўнасці ёду - ён падтрымлівае працу шчытападобнай залозы, адказвае за функцыянаванне залоз унутранай сакрэцыі і спрыяе росту і развіццю дзіцячага арганізма. Шмат у рыбе і іншых значных хімічных элементаў: фтор, хром, магній, калій, фосфар, сера. Да бясконцасці можна апісваць і пералічваць каштоўнасць і лячэбныя ўласцівасці трасковая пароды, таму мінтай незаслужана адкінуты аўдыторыяй.

Худнеем смачна і без шкоды для здароўя

Напэўна мала хто ведаў пра дыетычных уласцівасцях мінтая. Спяшаемся ўзрадаваць ўсіх якія худнеюць: у адварной рыбе утрымоўваецца не больш 80 ккал. У мякаці практычна няма тлушчаў, а ўсё, што ёсць, распадаюцца на амінакіслоты. Яе можна ўключаць у дыетычнае меню. Пры гэтым ваш арганізм будзе дастаткова атрымліваць неабходны вітамінна-мінеральны комплекс.

Аналагічнымі ўласцівасцямі валодае ікра мінтая. Карысць і шкоду прадукту шматкроць правераны. Смачнае і паўнавартаснае страва разнастаіць рацыён, напоўніць арганізм якая адсутнічае энергіяй і зберажэ ад стомы. Толькі не разлічвайце на тое, што рыба будзе спальваць назапашаную тлушчавую абалоніну - для гэтага існуюць фізічныя практыкаванні. Рэкамендавана тушку адварваць, тушыць, запякаць і рыхтаваць на пару. Каб не набраць лішніх калорый, пазбягайце смажання, не выкарыстоўвайце тоўстыя соусы, алей, смятану, маянэз і сліўкі.

Недахопы, на якія варта звярнуць увагу

Мінтай (фота наглядна дэманструе рыбу) мае пэўныя абмежаванні ва ўжыванні. У яго мясе змяшчаецца вялікая доза хларыду натрыю, што можа справакаваць абвастрэння страўнікава-кішачных захворванняў і гіпертанічны крыз. Мінімальнымі порцыямі варта даваць рыбу пасля трох гадоў дзецям, якія не маюць схільнасць да алергічных рэакцый. Добра Праварваюць і прожаривайте тушку, паколькі ў целе мінтая часта жывуць розныя паразіты. На гэтым супрацьпаказанні вычэрпваюцца.

Як прыгатаваць дыетычны мінтай?

Кошт кілаграма рыбы не перавышае 120 руб. Таму кожны жадаючы можа дазволіць сабе паспрабаваць яе. Мы падкажам, з чаго пачаць прыгатаванне мінтая, каб мякаць атрымалася сакавітай, духмянай і смачнай.

Як вядома, мяса гэтай рыбы не адрозніваецца выбітнымі якасцямі, яно хутчэй нішчымнае з нейтральным густам, без пікантнасці і вастрыні. Рэкамендуем выкарыстоўваць духмяныя спецыі, соусы і гародніну - браць прыклад з карэйцаў, якія ведаюць толк у кулінарыі.

Дыетычны рэцэпт у рукаве

Нізкакаларыйнае запечанае страва рыхтуецца ва ўласным соку на агародніннай "падушцы". У выніку мы назіраем сакавітую, вельмі далікатную і найсмачную рыбку. Што нам трэба для падрыхтоўкі? Кілаграмовая тушка мінтая без галавы, гародніна (дзве морквы, тры цыбуліны), невялікі лімон. Прыправы і спецыі: чорны молаты перац, два лісціка лаврушку, прованского травы (па гусце), пятрушка (пучок), таматная паста (100 г) і соль. Таксама ўжываць шклянку вады і рукаў для запякання (прадаецца ў краме).

тэхналагічны працэс

Тушку старанна прамываем (калі трэба - трыбушачы), наразаем на парцыённыя кавалкі таўшчынёй не менш за 3 см, солім, Перчем, багата паліваем лімонным сокам. Нацёртую моркву і нашаткаваны лук злучаем з названымі спецыямі, дадаем таматавую пасту альбо кетчуп. Для надання вастрыні пакладзеце чылі і часнык.

У рукаў складируем агароднінную "падушку", па-над - кавалкі морапрадукты, заліваем вадой, звязваем ніткай і запякаць каля гадзіны. Пры жаданні за хвіліну да выключэння прыадчыніце пакет і дайце ўтварыцца скарыначцы. Ўпрыгожце зелянінай і дзелькамі цытрыны і атрымлівайце асалоду ад вытанчанай, даступнай і карыснай ежай.

Варыяцый прыгатавання мноства - выбірайце на свой густ. Але памятайце: шкода і карысць мінтая залежаць ад колькасці яго спажывання.