Баклажан - гэта шматгадовая травяністая расліна, якое дае фіялетавыя плён, радзімай якога з'яўляюцца індыйскія трапічныя раёны. Там яго можна ўбачыць у дзікай прыродзе. Вырошчванне баклажанаў, якія таксама называюць «сіненькімі» або бадриджанами, у Еўропе асвоілі ў 13-15-м стагоддзях. Менавіта тады плён гэтага расліны сталі ўжываць у якасці харчовых прадуктаў.
Баклажаны, ўласцівасці якіх абумоўлены багатым утрыманнем карысных для чалавека элементаў, маюць у сваім складзе тлушчы і цукру, вугляводы і вавёркі. Маецца на іх кальцый і калій, фосфар і натрый, хлор і сера, магній і ёд, жалеза і бром, цынк і алюміній, малібдэн і медзь. Акрамя гэтага, у баклажанах змяшчаецца комплекс ўсіх мікраэлементаў, вітаміны РР, У, З, а таксама якія адносяцца да групы В. Плён расліны нізкакаларыйныя. У ста грамах прадукта ўтрымліваецца 24 ккал.
Карысныя ўласцівасці баклажанаў высока ацанілі дыетолагі. Яны рэкамендуюць ўключаць гэты прадукт у меню любога чалавека для падтрымання яго здароўя. Справа ў тым, што ў складзе баклажанаў знаходзіцца вялікая колькасць рэчываў, якія з'яўляюцца баластнымі. Да іх ставяцца абалоніна і пекцін, а таксама многія іншыя. Гэтыя кампаненты практычна не пераварваюцца ў стрававальным гасцінцы і ня ўсмоктваюцца ў арганізм, але пры гэтым спраўляюцца з лішкамі халестэрыну больш эфектыўна многіх медыцынскіх прэпаратаў.
Карысныя ўласцівасці баклажанаў дазваляюць выкарыстоўваць іх для прафілактыкі развіцця ішэмічнай хваробы і атэрасклерозу. Ужыванне ў ежу «сіненькія» папярэджвае развіццё желчекаменной хваробы. Медзь, якая змяшчаецца ў фіялетавых плёне, паляпшае крыватвор, што выкарыстоўваецца для лячэння малакроўя. Рэкамендуюць прыём у ежу баклажанаў і будучым маці. Акрамя гэтага, фіялетавыя плён - пышнае бактэрыцыднае сродак. Сок з іх знаходзіць сваё прымяненне пры лячэнні ран.
Карысныя ўласцівасці баклажанаў важныя для хворых на дыябет, людзей з аслабленыя сардэчнымі функцыямі. Стравы з «сіненькія» павінны прысутнічаць у рацыёне пацыентаў, якія пакутуюць падаграй, бо здольныя палепшыць вывядзенне соляў мачавой кіслаты з арганізма.
Карысныя ўласцівасці баклажанаў выяўляюцца і ў сувязі з наяўнасцю ў іх складзе велізарнай колькасці арганічных кіслот. Гэтыя кампаненты харчовага прадукта аказваюць неацэнную дапамогу ў рабоце кішачніка. Абалоніна фіялетавых пладоў нармалізуе ў арганізме чалавека баланс кіслот і шчолачаў.
Баклажаны, карысныя ўласцівасці якіх робяць іх незаменным стравай у харчовым рацыёне кожнага чалавека, валодаюць ялкавым прысмакам. Ён праяўляецца ў сувязі з наяўнасцю ў лупіне плёну адмысловага рэчыва - саланін. У вялікіх колькасцях дадзены элемент з'яўляецца атрутай. Аднак перажываць з-за гэтага не варта. Саланін ў баклажанах мала, да таго ж перад падрыхтоўкай пладоў ад яго можна лёгка пазбавіцца. Сырой гародніна наразаецца кубікамі, саломкай або кружочкамі, а затым пасыпаецца соллю. Праз некалькі хвілін які выступіў сок варта зліць, а кавалачкі абмыць халоднай вадой. Варта памятаць пра тое, што найбольш смачнымі і карыснымі лічаць плён, якія валодаюць сінявата-чорнай лупінай, адрозныя даўгаватай формай і невялікім колькасцю насення.