Рыхтуем паўфабрыкаты з мяса ў хатніх умовах

Усё больш гаспадынь аддаюць перавагу не купляць паўфабрыкаты з мяса ў краме, а рыхтаваць дома самастойна. На самай справе гэта не так складана, як здаецца: ці варта вылучыць усяго пару выходных, каб потым на працягу ўсяго месяца атрымліваць асалоду ад смачнымі хатнімі катлеткі, каўбаскамі, галубцамі і пяльменямі. Усё гэта выдатна замарожваецца ў маразільніку, а тэрміны захоўвання паўфабрыкатаў з мяса дазваляюць нарыхтоўваць іх у дастатковай колькасці.

Вось выдатны рэцэпт хатніх каўбасак. Трэба ўзяць тры кілаграма свініны, пажадана, каб прысутнічала і сала, перакруціць усё ў мясасечцы. Мяса і сала павінны быць у суадносінах 70/30. Дадаць 15 зубчыкаў раздушанага часныку, 4 сталовых лыжкі солі, молаты перац (чырвоны і чорны), старанна перамяшаць, змясціць у поліэтыленавы пакет і пакласці на ноч у халадзільнік - промариноваться.

На наступны дзень працягваем рыхтаваць паўфабрыкаты з мяса. У краме ці на рынку загадзя набываем натуральную свіную абалонку (кішку), разразаем прыкладна на 4-6 частак. Лепш яшчэ раз яе старанна прамыць. Адзін канец кішкі прымацаваць да сопляў мясасечкі - спецыяльнай тонкай трубцы для фармоўкі каўбас. Зараз трэба проста рэгуляваць паток фаршу, каб каўбаскі атрымаліся аднолькавай таўшчыні, і начынне раўнамерна напоўніла кішку.

Вырабляючы такія паўфабрыкаты з мяса, фармуйце невялікія каўбаскі, перекручивая кішку па меры напаўнення яе фаршам. Калі хочаце, каб каўбаса мела аранжавай-чырвоны колер, дадайце ў фарш пабольш молатай папрыка. Гатовы прадукт можна яшчэ трохі патрымаць у халадзільніку, каб ён увабраў у сябе водар спецый, а затым замарозіць для больш працяглага захоўвання.

Вось яшчэ некалькі рэцэптаў, па якіх вы можаце прыгатаваць натуральныя паўфабрыкаты з мяса. На самай справе гэтыя спосабы вядомыя практычна кожнай гаспадыні. Проста не ўсе здагадваюцца, што можна, напрыклад, наклеіць тых жа катлет або накруціць галубцоў празапас, а пасля замарозіць іх. Асаблівай папулярнасцю карыстаюцца пяльмені. Вось гэта страва дакладна заўсёды рыхтуецца з запасам! А хатнія пельмешки заўсёды смачней пакупных, нават булён ад іх па-сапраўднаму мясной і наварысты. Цеста для пельменяў замешваецца проста: вада, мука, трохі солі, можна выкарыстоўваць і яйка. Фарш робім, як на катлеты: мяса, спецыі, дробна парэзаны рэпчаты лук. Затым раскочваем цеста і пры дапамозе спецыяльнай формы робім пельмені.

Калі ж такой формы няма, можна папрацаваць і рукамі, але ў гэтым выпадку прасцей будзе прыгатаваць манты. Выкладваем іх на вялікую дошку ў адзін пласт, каб не зліпліся, і замарожваем у маразільніку. Затым можна ссыпаць у адзін пакет і захоўваць доўгі час.

Што яшчэ можна прыдумаць для штодзённага смачнага вячэры ці абеду? Тэфтэлі, фрыкадэлькі, мясныя вожыкі з рысам, катлеты, фаршаваны перац, адбіўныя і нават піражкі з мясам, марынаваны шашлык - варта толькі праявіць фантазію і прыкласці трохі высілкаў, каб заўсёды мець пад рукой смачныя паўфабрыкаты з мяса.