Як прыгатаваць сёмгу ў фальзе, грылі або маласольную

Нераст рыбы і рост малявак адбываецца ў рэках, але лічыцца яна марской рыбай, паколькі асноўнае асяроддзе яе рассялення - мора і акіяны. Сёмга насяляе ў Аральскае, Чорным і Азоўскім морах. Атлантычны акіян у сваёй паўночнай часткі амаль увесь з'яўляецца яе домам, а таксама ракі ў Сібіры: Об, Лена, Ангара. Фінскі заліў, прыбярэжныя зоны Ледавітага акіяна, возера, Ладажскае і Анежскае - тут таксама можна сустрэць сёмгу. Дробная рыба і ракападобныя планктон служаць ёй ежай.

З прычыны багатых ўловаў рыбы, яе колькасць практычна сышла на няма, паколькі яна занесена ў Чырвоную кнігу. Ёсць спецыяльныя заводы па вырошчванні сёмгі, дзе яна ў тэрмін менш за год з малька ператвараецца ў буйную рыбу. Шматлікія навукоўцы і гаспадарнікі супраць штучнага вырошчвання ласосевых. Прыводзіцца нямала довадаў: павялічваецца заражанасць хваробамі, памяншаецца пагалоўе і выдаткоўваецца корм на вырошчванне ласося (макрэль, анчоўсы і да т.п.).

Як прыгатаваць сёмгу ў фальзе

Хуткі рэцэпт, вельмі просты. Разгарнуць фальгу, пакласці палову цыбуліны, нарэзаную кольцамі, на яе - стейк з сёмгі, пасаліць, перчыкам дадаць, зверху так жа кладзём лук. Заварочваецца фальга, ставіцца усё ў духоўку на 25-30 хвілін і гатова! Пасля таго як фальга разгортваецца, рыбу перакласці на талеркі, закрасіць цытрынавым сокам.

Наступны варыянт як прыгатаваць сёмгу ў фальзе: трохі праварыць рыс, выкласці сёмгу на фальгу (лепш пакласці пласта два ці тры), зверху лук, затым рыс, тры-чатыры колечка салодкага перцу. Трохі маянэзу або смятаны. Фальгу замацаваць, прыпадняўшы канцы, каб не выліваўся з канструкцыі сок. 45 хвілін у духоўцы і страва гатова. Рыс можна замяніць каляровай капустай, зрабіць да сёмгі адварная бульба з зелянінай.

Яшчэ адзін рэцэпт, як прыгатаваць сёмгу ў фальзе, гэта дадаць да вышэйпрыведзеных рэцэпце смятаны і памідорчыкі зверху ці чырвоны салодкі перац. Таксама хутка і проста: заліць сёмгу сумессю цытрынавага соку з аліўкавым алеем і часныком, можна ў фальзе, а можна ў любы іншы посудзе.

Смакавыя прыхільнасці ва ўсіх розныя, хтосьці любіць са смятанай, а другі - з віном. Часнок - абавязковая заправа для трэцяга, а чацвёрты яго на дух не пераносіць. Таму прапануюцца увазе розныя рэцэпты, як прыгатаваць сёмгу ў фальзе, з якіх можна выбраць свой або перакаштаваць усе і выбраць лепшы.

Можна так прыгатаваць рыбу (любую ласасёвую): ўзяць глыбокую патэльню, капнуць на яе расліннага алею, нацерці кавалкі соллю, пасыпаць трохі пятрушкай і кропам, пакінуць марынавацца (хвілін 20-25). Зрабіць соус: вяршкі, чорны і белы перац, можна і чырвоны. Заліць сёмгу, адправіць у духоўку і чакаць - на працягу паўгадзіны (160о-180о) яна будзе гатовая.

Як прыгатаваць сёмгу ў аэрогриле: узяць белае віно (шклянка), дадаць чвэрць шклянкі ліманаду, соевага соусу лыжкі дзве-тры, усыпаць спецыі для посола чырвонай рыбы. Кавалкі чырвонай рыбы пакласці ў посуд, марынаваць, заліў марынадам, 2-3 гадзіны. Кавалкі рыбы нанізаць на шампур і перамяжоўваць масьлінамі. На сярэдняй рашотцы сёмга запякаецца 20 хвілін на высокай хуткасці. Можна зрабіць мядовы соус для рыбы: мёд, аліўкавы алей, гарчыца і соевы соус, плюс соль і перац. Рыхтуецца на сярэднім абдзіманне пры тэмпературы 250о-270о 20-25 хвілін.

Як прыгатаваць сёмгу маласольную. Звычайны склад для маласольныя сёмгі: цукар і соль у суадносінах 2: 1. Дадаць дробку перцу. Нацерці рыбу сумессю і пасыпаць дробна нарэзанай зелянінай. Пакласці ў герметычную посуд (падыдзе харчовай кантэйнер, некаторыя заварочваюць яе ў фальгу, але кантакт з фальгой часам надае непатрэбны прысмак), паставіць у халадзільнік.

Праз 10-11 гадзін перакласці ў маразільнік і затым нарэзаць як габлюшку, тонкімі лустачкамі. Вельмі смачна з белым хлебам, нашмараваць сметанковым алеем. Замарожаная сёмга ў маразільніку можа захоўвацца амаль месяц. Як варыянт, можна нацерці без цукру, толькі соллю і абкласці кружочкамі цытрыны перад тым, як укладваць у посуд.