Некалькі рэцэптаў, як прыгатаваць зразы з фаршу з яйкам

Калі традыцыйныя катлеты ўжо не выглядаюць для вас досыць панадлівымі, калі хочацца чаго-небудзь новенькага і вкусненького, нічога не застаецца, як прыгатаваць зразы з фаршу з яйкам. Хто не ведае - гэта такія катлеткі з начыннем, у якасці якой можна выкарыстоўваць усё, што ў вас завалялось ў халадзільніку. І ў сувязі з тым, што вар'іраваць гэтую начынне можна практычна бясконца, ёсць шанец, што страва вам не дадзене ніколі.

Зразы з яйкам і зелянінай

Зеляніна бярэцца любая, але найбольш смачна атрымліваецца пры ўжыванні лука-пяра. Перад тым як прыгатаваць зразы з фаршу з яйкам, трэба зрабіць уласна фарш. Ад катлетны ў гэтым рэцэпце ён нічым не адрозніваецца: мелецца паўкіло мяса, буйная цыбуліна і размоченной белая булка. Жадаючыя могуць дадаць і пару дзелек часныку, але гэта ўжо хто як любіць. У масу забіваецца яйка, усыпаць соль з перцам, і яна старанна вымешваюць. Для начыння варацца і наразаюцца тры яйкі, крышыцца добры пучок зеляніны, абодва кампанента змешваюцца. Начынне можна падсаліць, калі вам здаецца, што фарш недосолен. Далей лепяцца зразы: набіраецца фарш, з яго робіцца тоўстая невялікая праснак, на сярэдзінку кладзецца лыжка начынкі, заварочваюцца краю. Атрымліваюцца даўгаватыя катлеткі. Кожная акунаецца ва ўзбітае яйка, панируется у сухарах і абсмажваецца ў нішчымным алеі хвілін па дзесяць з кожнага боку.

Зразы з морквай, цыбуляй і яйкам

Калі вам папярэдняя начынне здаецца нейкі вельмі сціплай, раскажам, як прыгатаваць зразы з фаршу з яйкам і гароднінай. З начыннем прыйдзецца павазіцца крыху даўжэй. Вялікая цыбуліна як мага драбней крышыцца, буйная морква трэцца, з абодвух кампанентаў робіцца шкварка. Да яе падразаюцца два стромкіх яйкі. Нядрэнна б таксама усыпаць трохі кропу (падыдзе нават сушеный), але за адсутнасцю можна абыйсціся і без яго. Фарш - усё той жа, катлетны. Дарэчы, мяса можна браць як аднаго віду, так і рабіць змешаны. Гаспадыні асабліва рэкамендуюць свіней-ялавічны, змешаны з курыным. У апісваным рэцэпце гатовыя зразы раяць абкачаць у пакуце, хутка абсмажыць да скарыначкі, а потым выкласці на духовочный ліст, уліць на яго палову шклянкі курынага булёна, закласці невялікі кавалачак алею і паставіць у печ хвілін на дваццаць. Так вашыя зразы стануць значна больш сакавітымі.

Зразы з грэчкай і яйкамі

Звычайна аснова - фарш - ва ўсе разнавіднасці гэтай стравы рыхтуецца аднолькава. Адрозніваецца толькі начынне. Аднак рэцэпт, як прыгатаваць зразы з фаршу з яйкам і грэчкай, мае некаторыя адхіленні ад стандартнага шляху ўжо на стадыі апрацоўкі мяса. Па-першае, рэкамендуецца браць ялавічыну і не змешваць яе з іншым фаршам. Па-другое, размочваюць і мелецца што белая булка, а чорны хлеб. Па-трэцяе, у фарш лук труць на тарцы, затым адціскаюць у мяса сок. А ўжо начынне і зусім рыхтуецца дзівосна. Простая каша для яе не падыдзе. Грэчка промывается і ўсыпалі ў патэльню з аліўкавым алеем; туды ж закладваецца цёртая морква. Абедзве складнікі добра прожариваются; толькі пасля гэтага ўліваецца кіпень, сумесь солится, Перчем і абмешваюць насечаную сушанымі памідорамі. Крышку закрыць - і праз чвэрць гадзіны другі кампанент начыння гатовы. Далей - па накатанай: на кожную аладку з фаршу пакласці па лыжачцы кашы і сечаных яек, скруціць катлеткі і абсмажыць у топленым алеі.

Духовочные зразы

Ёсць вельмі цікавы метад, як прыгатаваць зразы з фаршу з яйкам у духоўцы з вострай і румянай сырнай скарыначкай. Фарш робіцца як звычайна, а вось начынне - з варыяцыямі. Так, 4 яйкі (на два кіло фаршу) адварваюцца, але не рэжуцца, а буйна труцца і змешваюцца з двума вялікімі лыжкамі размякчанага алею. Лепяцца зразы, раскладваюцца па змазаным адваротнага і ставяцца на паўгадзіны ў духоўку. Затым ліст вымаецца, кожная катлетка змазваецца чайнай лыжачкай гарчыцы. Бляху вяртаецца на месца яшчэ на 20 хвілін. Апошні падыход: на кожнае выраб кладзецца тонкі пялёстак сыру - і зноў у печ, пакуль ён не расплавіцца. Вельмі смачна, сакавіта і востранькі!

Зразы з яйкам у мультиварке

Гэты папулярны кухонны апарат як заўсёды на вышыні! У справе асваення новай стравы лішнім ён не апынецца, так як прыгатаваць зразы з фаршу з яйкам у мультиварке нават прасцей, чым на пліце або ў духоўцы. Яйкі для начыння гаспадыні, упэўнена якія засвоілі гэтую тэхніку, раяць нацерці і змяшаць з нацёртым жа сырам. Лепяцца катлеткі ўжо вывучаным спосабам. Затым у чару мультиварки наліваецца трохі масла, у ім на рэжыме смажання абсмажваюцца зразы (па пяць хвілін з кожнага боку), затым выстаўляецца рэжым тушэння, пасля чаго гадзіну можна займацца іншымі гаспадарчымі або асабістымі справамі. Сакавіты і апетытны вынік гарантаваны.

Зразы з грыбамі і яйкамі

Фарш для іх можна прыгатаваць і стандартны. Аднак можна і адступіць ад традыцый, рушыўшы ўслед некалькі іншым рэцэптах. Так, на паўкіло мяса бярэцца буйная бульбіна і шаруецца - яна будзе замест вымачанага хлеба. Вялікая цыбуліна рэжацца напалам. Адна палавінка мелецца разам з мясам, а другая дробна сячэцца, абсмажваецца і дадаецца ва ўжо гатовы фарш - так любыя катлеткі стануць больш пяшчотна. З той жа мэтай уліваюцца дзве лыжкі малака, фарш старанна вымешваюць. Перад тым як прыгатаваць зразы з фаршу з яйкам і грыбамі, апошнія трэба дробна накрышыў і абсмажыць, грамаў сто шампіньёнаў на паказанае колькасць мяса хопіць. Зваранае і нарэзанае яйка змешваецца з грыбамі; начынне запраўляецца сталовай лыжкай тоўстай смятаны. Невялікі кавалачак сыру дробна шаруецца, чвэрць шклянкі арэхаў драбняцца ў дробку, абодва кампанента змешваюцца, да іх дадаецца лыжка мукі - гэта і будзе паніраванні. Фармаваныя зразы абвальваюцца ў ёй і смажацца на алеі. Дзякуючы незвычайнай вобмешкі атрымліваецца храбусткая і прыгожая скарыначка.

Увогуле, можна сказаць, што страва нескладанае і даволі хуткае - калі, вядома, ведаць, як прыгатаваць зразы з фаршу з яйкам. Фота дэманструе апетытныя вынікі выдаткаваных высілкаў.