Рыхтуем правільна і смачна, ці колькі варыць печань

Свіная печань. Наша сённяшняя гутарка пойдзе менавіта пра яе. Гэты прадукт трохі своеасаблівы і падабаецца не ўсім. Рыхтаваць з яе розныя стравы любіць далёка не кожная гаспадыня. Некаторыя нават лічаць, што субпрадукты і зусім не заслугоўваюць увагі, кажучы пры гэтым, што іх ўжыванне - доля плебеямі. Але, кажучы гэта, яны забываюць, што раней печань лічылася далікатэсам. Яе часта падавалі да стала каралёў. Вядома, каб страва з яе было смачным, яго неабходна правільна прыгатаваць. А для гэтага варта ведаць - колькі варыць печань.

Печань - прадукт вельмі карысны. Яна змяшчае шмат неабходных нам амінакіслот, мікраэлементаў і вітамінаў, вельмі багатая вавёркамі і калагенам. У ёй у вялікіх колькасцях знаходзяцца медзь і фосфар, натрый і калій, магній і цынк. Досыць шмат кальцыя і, вядома ж, жалеза, і менавіта таму печань прызначаюць практычна асноўным прадуктам у лячэбнай харчаванні людзей, якія пакутуюць анеміяй. Але перш чым задумацца над тым, колькі варыць печань, варта надаць увагу аднаму важнаму моманту.

Свіная печань мае своеасаблівы прысмак і гарчыць, таму спачатку варта правесці некаторыя падрыхтоўчыя працы. Каб выдаліць горыч, печань перад варэннем варта вымачыць. Лепш за ўсё гэта рабіць у малацэ на працягу як мінімум двух гадзін. Можна вымочваць і ў вадзе, злёгку падкісленай воцатам, таксама каля двух, але лепш за тры гадзіны, пры гэтым, змяняючы ваду кожную гадзіну. Пасля гэтага печань трэба выняць, абмыць, абсушыць і толькі затым пакласці ў кіпячую ваду. Правільна падрыхтаваная свіная печань будзе больш пяшчотнай, а гаркаваты прысмак знікне. Такім чынам, колькі варыцца печань? Згодна з стандартнай рэцэптуры прыгатавання, адлюстраванай ў любой тэхналагічнай карце, падчас варэння складае ад 40 да 50 хвілін, у залежнасці ад памеру печані.

З тым, колькі варыць свіную печань, мы разабраліся, засталося даведацца, як жа вызначыць яе гатоўнасць. Калі паказаны час варэння выйшла, а ў гатоўнасці прадукту ў вас узнікаюць сумневы, то проста вазьміце драўляную палачку або звычайную запалку. Праткніце ёю кавалак печані, калі з атрыманага адтуліны будзе выцякаць празрысты сок, то яна гатовая.

Большасць гаспадынь пытанне пра тое, колькі варыць печань, цікавіць у першую чаргу пры падрыхтоўцы з яе салат. Бо яна павінна быць асабліва пяшчотнай, каб салата быў смачным. Пераваранага печань становіцца жорсткай, і ў гэтым выпадку сам прадукт ўжо сапраўды не заслужыць адабрэння вашых блізкіх. Некаторыя гаспадыні, рыхтуючы печань для салаты, пры варэнні замест вады выкарыстоўваюць малако. У гэтым выпадку звараная печань не толькі становіцца неверагодна пяшчотнай, але і набывае сметанковы густ, што надае некаторым салатам адмысловае зачараванне.

Вядома, купіць свежы прадукт, які не прайшоў замарозку, у нашых крамах магчыма не заўсёды. А таму звычайна мы набываем свіную печань ў замарожаным выглядзе. Перад падрыхтоўкай яе неабходна правільна размарозіць, інакш можна проста сапсаваць усё страва. Не варта размарожваць печань у мікрахвалевай печы, паколькі пад уздзеяннем прамянёў кавалкі могуць пачаць пропариваться ўнутры або па краях, і гэтыя месцы пры варэнні стануць вельмі жорсткімі. Аптымальны спосаб размарозкі - проста пакінуць печань пры пакаёвай тэмпературы на пару гадзін, змясціўшы яе ў пазбяганне высыхання ў звычайны поліэтыленавы мяшэчак.

Такім чынам, колькі варыць печань мы высветлілі. Як рабіць гэта правільна, таксама. Зараз давайце пагаворым аб адным з самых смачных страў з свіны печані - пра паштэт. Пячоначны паштэт, мабыць, адно з найбольш папулярных страў з дадзенага прадукту. Многія лічаць, што прыгатаваць яго дома вельмі складана, але гэта меркаванне памылкова. На самай справе ўсё даволі проста. Трэба нарэзаць печань (500 грам) на маленькія кавалачкі. Затым ўзяць прыкладна 80 грам шпіка, пасячы яго як мага драбней і выкласці на добра разагрэтую глыбокую патэльню. Пасля таго як з шпіка пачне вытапливаться тлушч, трэба дадаць нарэзаны рэпчаты лук і нацёртую моркву (колькасць бярэцца да спадобы, то ёсць каму колькі падабаецца), дадзеную сумесь варта абсмажыць і давесці да напалову.

Далей пакласці ў патэльню нарэзаную печань, дадаць спецыі, соль, перац, розныя вострыя прыправы (па жаданні), мушкатовы арэх. Пасля таго як печань абсмажыцца да залацістага колеру, накрыць патэльню вечкам і тушыць да гатоўнасці. Астудзіць, затым прапусціць праз мясарубку разы 3-4 (праз дробную краты) або жа перамалоць у блендере. Пасля гэтага варта дадаць у сумесь 100-150 мл малака, замест малака можна дадаць столькі ж мясной булёна, добра вымешаць. Паставіць на агонь і вельмі хутка давесці да кіпення, затым астудзіць і змяшаць са 100 грамамі сметанковага масла (мяккага, але не распаленага). Атрыманую сумесь ўзбіць у блендере або пры дапамозе міксера.

Як бачыце, нічога складанага ў працэсе падрыхтоўкі пячоначнага паштэта няма. Пры гэтым кожная гаспадыня можа трохі праявіць фантазію і дадаць нешта сваё, напрыклад, шампіньёны. Прыемнага Вам апетыту!