Колькі смажыць свіную печань, каб яна была мяккай і сакавітай? Як пасмажыць печань свіную смачна

Вядома, што печань - гэта прадукт, які, валодаючы вялікай колькасцю мінералаў і вітамінаў, надзвычай карысны для чалавечага арганізма. Верагодна, таму людзі стараюцца як мага часцей ужываць яго ў ежу. Свіная пячонка па асноўных характарыстыках аналагічная субпрадуктаў астатніх жывёл або птушак. Тым не менш ёсць некаторыя асаблівасці, якія неабходна ўлічваць падчас яе падрыхтоўкі. Адварваюць гэты прадукт вельмі рэдка. Часцей за ўсё яго смажаць, выкарыстоўваючы розныя методыкі і тэхналогіі. Усё залежыць ад таго, якому жывёле належыць канкрэтны субпрадуктаў. Дасведчаная гаспадыня ведае, напрыклад, колькі смажыць свіную печань і як яе як яе падрыхтоўваць для далейшай апрацоўкі, каб у выніку страва атрымалася далікатным і смачным.

мінімальныя тэрміны

Прыступаючы да працы, неабходна загадзя ведаць асаблівасці таго ці іншага прадукту, каб мець магчымасць правільна выкарыстоўваць яго станоўчыя і адмоўныя бакі. Перш чым адказаць на пытанне, колькі смажыць свіную печань, трэба дакладна ўразумець для сябе, што залішняя тэрмічная апрацоўка робіць гэты прадукт сухім і жорсткім. Максімальнае выдаленне вільгаці можа толькі сапсаваць страву і ператварыць сакавіты паўфабрыкат у непрыдатную для ежы «падэшву». Каб гэтага не адбылося, трэба ўсё рабіць выразна і хутка.

Дык колькі смажыць свіную печань? Звычайна для кожнага боку патрабуецца не больш за 3-5 хвілін. Такога часу цалкам дастаткова для таго, каб на паверхні ўтварылася прыемная тонкая скарыначка, а ўнутры прадукт заставаўся сакавітым і мяккім. Звычайна печань рыхтуюць вельмі проста, не ўжываючы складаных тэхналогій. Обжаривая кожны кавалак, трэба толькі сачыць за тым, каб вадкасць, якая вылучаецца з яго пры націсканні, была светлай. Крывава-чырвоны колер вільгаці сведчыць аб тым, што прадукт яшчэ не гатовы да ўжывання.

Сакрэты падрыхтоўкі прадукту

Каб дамагчыся найлепшага выніку, неабходна асаблівую ўвагу надаць выбару і падрыхтоўцы асноўнага прадукту. Не сакрэт, што свіная пячонка трохі адрозніваецца, напрыклад, ад ялавічнай. Па-першае, яна пакрыта больш тонкай плёнкай, што дае магчымасць часам не здымаць яе зусім. Па-другое, дробныя макулінкі ў структуры свінога субпрадукты пасля цеплавой апрацоўкі ствараюць ілжывае адчуванне сухасці. Гэтага можна пазбегнуць, калі яго папярэдне правільна падрыхтаваць. Для дадатковай мяккасці часта выкарыстоўваюць працэс замочвання. У гэтым выпадку печань трэба не менш за паўгадзіны патрымаць у малацэ або звычайнай вадзе. Дадатковая вільгаць зробіць прадукт больш друзлым, а пасля смажання ён будзе нашмат мякчэй. Па-трэцяе, для апрацоўкі лепш браць свежы або ўжо размарожаную прадукт. Так лягчэй будзе вызначыць, колькі смажыць свіную печань. Субпрадукты павінен мець ярка выражаны колер і ня парушаную павярхоўную абалонку. Наяўнасць занадта светлай або цёмнага адцення можа сведчыць пра дрэнную якасць прадукту. У гэтым выпадку вялікая верагоднасць атручванняў або іншых непажаданых наступстваў. Калі ж печань абраная правільна, то можна смела прыступаць да яе падрыхтоўцы.

найпросты варыянт

Ёсць некалькі цікавых спосабаў таго, як пасмажыць печань свіную. Смачнае страва атрымаецца толькі ў тым выпадку, калі рабіць усё так, як напісана ў рэцэпце. Для пачатку можна разгледзець самы лёгкі варыянт, калі свежая пячонка смажыцца ў паніроўцы з мукі. Для працы спатрэбіцца толькі нож, апрацоўчай дошка і добрая патэльня. А ў якасці асноўных інгрэдыентаў неабходна ўзяць: на 400 грам свіны печані - 10 грам солі, 5 грам молатага перцу, шклянку мукі і 80-90 грам расліннага алею.

Цяпер можна пачынаць асвойваць методыку таго, як пасмажыць печань свіную смачна і без асаблівых праблем:

1. Спачатку прадукт трэба добра вымыць і максімальна выдаліць з яго паверхні плёнку. Пасля гэтага трэба акуратна выдаліць усе прожылкі і наяўныя посуд. У заключэнне падрыхтаваную печань неабходна парэзаць на кавалкі таўшчынёй 1-1,5 сантыметра, прамыць вочы і абсушыць ручніком.
2. У асобнай талерцы злучыць усе сыпкія кампаненты: перац, муку і соль. Пры жаданні можна дадаць любыя іншыя спецыі або прыправы.
3. Пячонку злёгку адбіць з аднаго боку кухонным малатком, прыкрыўшы яе харчовай плёнкай, каб пырскі крыві ня запэцкалі ўсё памяшканне.
4. На патэльні разагрэць алей.
5. Печань трэба спачатку паніраваць у пакуце, а потым пакласці ў кіпячы тлушч. Пад дзеяннем тэмпературы прадукт будзе памяншацца ў памеры, таму кавалачкі можна размяшчаць максімальна шчыльна адзін да аднаго. Для абсмажваньні з кожнага боку спатрэбіцца не больш за 3-4 хвілін. Прадукт павінен проста злёгку пакрыцца румянай скарыначкай.

Як толькі кроў перастане выступаць вонкі, агонь можна выключаць, а прадукт перакладаць на страву і несці да стала.

сакрэт мяккасці

У кожнай гаспадыні з гадамі выпрацоўваецца свая тэхналогія падрыхтоўкі тых ці іншых прадуктаў. Тым не менш шматлікія цалкам аднолькава адказваюць на пытанне, колькі смажыць свіную печань, каб яна была мяккай.

Яны лічаць, што час тут не галоўнае. Гэта можа быць 3, 5 або 7 хвілін. Усё залежыць ад таўшчыні кавалка. У асноўным мяккасць прадукту дае папярэдняе замочванне яго ў малацэ. Прычым працягласць гэтага працэсу кожны выбірае самастойна. Для адных дастаткова аднаго гадзіны, а іншыя аддаюць перавагу пакінуць прадукт у такім стане на ноч. Сутнасць гэтай працэдуры заключаецца ў насычэнні тканін печані вільгаццю. Акрамя гэтага, малочны прадукт нейтралізуе прысмак крыві і іншыя староннія пахі. Гэта таксама немалаважна, бо падчас смажання яны могуць выявіцца яшчэ больш. Пасля такой працэдуры вадкасць неабходна выліць, а сам прадукт яшчэ раз ополоснуть вадой і прасушыць з дапамогай папяровага ручнікі. Зараз яго можна пачынаць пячы любым зручным спосабам.

Печань у кляре

Дасведчаныя гаспадыні могуць даць шмат слушных парадаў тым, хто хоча даведацца, колькі смажыць свіную печань, каб яна была мяккай і сакавітай. Адзін з варыянтаў - гэта выкарыстанне кляре. Прычым маса павінна быць у меру густой і аднастайнай. У гэтым выпадку можна скарыстацца рэцэптам, для якога спатрэбіцца: на 500 грам астуджанай свіны печані - 2 курыных яйкі, 5 грам солі, 15 грам мукі, дробка перцу і крыху алею расліннага.

Увесь працэс складаецца з трох этапаў:

1. Падрыхтоўка печані. Прадукт трэба вымыць, ачысціць ад буйных сасудаў і жоўцевых параток, а затым падзяліць яго на парцыённыя кавалкі. Цяпер нарыхтоўкі трэба скласці ў поліэтыленавы пакет і трохі адбіць, выкарыстоўваючы гладкую бок малатка або звычайную качалку. Пасля такой апрацоўкі кожны кавалак трэба прамокнуць сурвэткай, каб выдаліць залішнюю вільгаць.
2. Падрыхтоўка кляре. Для гэтага яйкі трэба ўзбіць з соллю і перцам, а ў самым канцы дадаць муку. Трэба старацца, каб у сумесі не было камякоў.
3. Жарка. Пячонку неабходна спачатку памачыць у прыгатаваную яечную масу, а затым пакласці на патэльню з кіпячым алеем і смажыць па 4 хвіліны з кожнага боку. Рыхтаваць лепш пад зачыненым вечкам, каб вільгаць менш выпаралася.

Такі варыянт вельмі зручны, так як патрабуе мінімум фізічных і часавых выдаткаў.

Пячонка ў сметанном соусе

Можна доўга перабіраць варыянты, вырашаючы, як пасмажыць свіную печань, каб яна была мяккай і сакавітай. Пакрокавы рэцэпт аднаго з іх патрабуе наяўнасці абавязковых прадуктаў у наступнай колькасці: на 400 грам пячонкі - 200 мілілітраў смятаны, зубок часныку, 30 грам мукі, паўшклянкі малака, 2 цыбуліны, соль, чайная лыжка гарчыцы, перац і любая зеляніна.

Для такога варыянту ўсё трэба рабіць па кроках:

1. Вымытую і вычышчаную ад жоўцевых параток печань неабходна парэзаць на кавалкі патрэбнай велічыні і пару гадзін вымачыць іх у малацэ.
2. Лук парэзаць буйнымі паўколамі і пассеровать яго ў алеі да мяккасці.
3. Дадаць на патэльню печань і смажыць прадукты разам не больш за 10 хвілін пры сталым памешванні.
4. З пакінутых інгрэдыентаў асобна прыгатаваць соус, а потым заліць ім змесціва патэльні. Прадукты павінны пакіпець разам, пакуль печань пры націсканні не перастане пускаць кроў. Перчем і саліць страва трэба ў самым канцы.

Ужо гатовы прадукт трэба накрыць вечкам і даць яму трохі настаяцца. Толькі пасля гэтага мяккую і далікатную пячонку можна падаваць на стол.

Печань з цыбульным водарам

Папулярны субпрадуктаў вельмі часта рыхтуюць з рознымі гароднінай. Але для пачаткоўцаў гаспадынь будзе больш цікава, як смачна пасмажыць свіную печань з лукам. Гэты спосаб, як паказвае практыка, выкарыстоўваецца часцей за ўсё. З прадуктаў спатрэбіцца толькі пячонка, мука, лук, соль і любы раслінны алей.

Тэхналогію гэтага працэсу лёгка засвоіць ўжо з першага разу:

1. Спачатку на патэльні трэба абсмажыць у алеі паўкола рэпчатай цыбулі. Яны павінны стаць мяккімі і ледзь празрыстымі. Колькасць тут, у прынцыпе, не мае асаблівага значэння. Хоць чым больш будзе лука, тым смачней атрымаецца сама страва. Гатовы прадукт на час трэба перакласці ў асобную чысты посуд.
2. На тым жа алеі хутка абсмажыць печань, абкачаць яе папярэдне ў муцэ.
3. Дадаць на патэльню падрыхтаваны лук, накрыць яе вечкам і патрымаць прадукты ў такім становішчы 20 хвілін на вельмі слабым агні.

Ідэальным гарнірам для такога дзівоснага стравы будзе бульбяное пюрэ. Хоць кожны можа вырашыць гэтае пытанне зыходзячы з асабістых пераваг ў ежы.