Асаблівасці Падрыхтоўкі Рыбы ў духоўцы

Рыба ў фальзе

Многія людзі аддаюць перавагу спячы рыбу, абгарнуўшы яе ў фальгу. Гэты метад вельмі эфектыўны, бо гэта скароціць час падрыхтоўкі і ачысткі посуду.

Пры запякання рыбы ў ахоўным алюмініевым пакрыцці з фальгі, страва атрымліваецца як на пару, так як вільгаць застаецца ўнутры запячатанага канверта, а не бяжыць у духоўку. Гэта выдатны спосаб гарантаваць, што ваша рыба не высахне, і гэта таксама дапамагае захаваць патрэбны водар і густ.

Разагрэць духоўку да 400 ° F (200 ° C). Пакласці на бляху вялікі кавалак фальгі, змазаны зверху алеем. Ўзяць кавалак рыбы і, заправіўшы соллю і перцам, змясціць на фальгу, дадаўшы зеляніну і цытрынавы сок, скласці боку фальгі і добра запячатаць. Змясціць у разагрэтую духоўку і пячы на працягу пэўнага часу (згодна з выбраным рэцэпце), пакуль мякаць не будзе гатовая.

Калі рыхтаваць цэлую рыбу ў фальзе, пераканайцеся, што рыба належным чынам ачышчана і падыходзіць пад габарыты фальгі. Галава, хвост і скура могуць быць пакінутыя без зменаў, а паражніна рыбнай тушкі можа быць, фаршаваныя зелянінай і лімонам або нечым іншым.

Падрыхтоўка цэлай рыбы ў фальзе зойме значна больш часу, магчыма, каля 40 - 50 хвілін. Спатрэбіцца 15 хвілін на 0,5 кг рыбы, плюс дадатковыя 15 хвілін. Калі рыба ў духоўцы будзе гатовая, выдаліце яго асцярожна з фальгі перад падачай на стол.

Падрыхтоўка рыбы ў духоўцы без фальгі

Тлустую і нятлусты рыбу, можна запякаць у духоўку абклаўшы яе на бляху або форму для выпечкі. Нават посныя віды рыб можна запякаць адкрытым метадам, хоць мякаць, як правіла, трохі сушы, зрэшты, як і ўся рыба, запечаная з дапамогай гэтага метаду. Каб спячы цэлую рыбу, яна патрабуе звычайнай падрыхтоўкі, як расказана вышэй.

Выпечка белай рыбы

Белая рыба, такая як трэска, пікшы або камбала, не ўтрымліваюць у сабе столькі тлушчу, як тоўстыя гатункі рыб, такія як ласось ці селядзец. Па гэтай прычыне пажадана абараніць мяса нятлустай рыбы, каб яна не высыхала ў працэсе падрыхтоўкі.

Гэта можна зрабіць з дапамогай розных метадаў, таму вы можаце прытрымлівацца сваіх перавагам і рыхтаваць адпаведным чынам. Каб прадухіліць высыхання белай рыбы, трэба крыху зварыць трохі рыбы, дадаўшы частку атрыманага булёна ў латок з рыбай або дадаць яго ў соус, віно, алей, малако, лімон, лайм або апельсінавы сок.

Іншыя кампаненты таксама могуць быць дададзеныя, каб даць дадатковы густ і водар, такія як травы, памідоры, лук або парэзаныя гародніна. Існуе процьма рэцэптаў, вынікаючы якім вы знойдзеце прыдатныя спалучэння інгрэдыентаў. Акрамя таго, філе рыбы можа быць абаронена любым начыннем або пакрыццём з мукі або сухароў.

Для надання рыбе запечанай у духоўцы сакавітасці і пяшчоты, ужываюцца розныя марынады і соўсы разам са спецыямі і рэзкімі затаўкамі.