Як хутка пачысціць рыбу ад лускі? Нож для чысткі рыбы

Рыбныя стравы любяць амаль усе. Але як чысціць рыбу ў хатніх умовах, каб кухня потым не нагадвала дом з лускі? Пра гэта і пойдзе гаворка ў дадзеным артыкуле. Аказваецца, ёсць мноства спосабаў. І нават прыстасаванняў для чысткі.

Прыстасаванні для чысткі

У першую чаргу спатрэбіцца, як мінімум, нож для чысткі рыбы. Гэта самы распаўсюджаны варыянт. Нож ёсць у кожным доме, але ўсе прыборы падыдуць для чысткі рыбы. Нож павінен быць зручным, добра заменчаным і невялікім. Такім прыборам добра выдаляецца буйная луска.

У сучасны час для чысткі рыбы прадаюцца адмысловыя прыстасаванні. Вонкава і па сваім дзеянні яны нагадваюць звычайную тарку. Прыстасаванні маюць адтуліны, у якія і трапляюць лускавінкі падчас трэння рыбы. Такія прылады добра падыходзяць і для выдалення дробнай лускі. Прадаюцца і адмысловыя дошкі з заціскам. У выніку тушку трымаць за хвост ўжо будзе не трэба.

Як хутка пачысціць рыбу ад лускі? Можна скарыстацца звычайнай таркай з некалькімі гранямі. Яна зручная ў выкарыстанні. Прычым адначасова лускавінкі выдаляюцца па некалькі шэрагаў. І не разлятаюцца па баках, застаючыся ўнутры таркі.

Як зрабіць прыстасаванне для чысткі рыбы сваімі рукамі?

Зрабіць прыстасаванне для чысткі рыбы можна самастойна. Для гэтага спатрэбяцца дробныя цвікі, вечка з рыфленымі бакамі ад шкляных бутэлек. І невялікая дошчачка. Да яе цвікамі прыбіваюцца некалькі накрывак. Такое самаробная прылада падыходзіць для чысткі рыбы, якая мае буйную луску. У паходных умовах замест такога прыстасавання можна выкарыстоўваць кансервавы слоік, прарабіўшы ў дне ірваныя адтуліны.

чыстка рыбы

Як хутка пачысціць рыбу ад лускі? Гэты працэс дзеліцца на некалькі этапаў:

• Рыба старанна прамывае ў праточнай вадзе. У гэты час з-пад лускі выдаляецца ўсё смецце і слізь, каб пазбегнуць слізгацення тушкі. Прамываецца кожная асобна.
• Рыба павінна трохі падсохнуць на працягу некалькіх хвілін, каб не выслізгвала з рук. Але не доўга, так як сухія лускавінкі разляцяцца па кухні.
• Калі рыба мае вострыя шыпы ці плаўнікі, то яны загадзя зразаюцца нажом або кухоннымі нажніцамі.
• Рыба кладзецца на апрацоўчую дошку або іншую паверхню. Трымаць яе трэба за хвост і счышчаць луску па кірунку да галавы. Тушка павінна ўтрымлівацца шчыльна. Калі рыбка дробная, то прасцей будзе яе цалкам трымаць у руцэ.
• Пасля чысткі рыба мыецца, і рэшткі лускі выдаляюцца вадой.
• Трыбушэння. Выдаляюцца ўсе плаўнікі і адразаецца галава. Калі яна застаецца, то ў хваста праробліваецца дзірачка і разразаецца ўздоўж жывата да жабраў. Нож для чысткі рыбы павінен быць невялікі і востры. Разрэзаць трэба толькі яго кончыкам, каб не пашкодзіць жоўцевая бурбалка. Затым вымаюцца і выкідваюцца ўсе вантробы, акрамя ікры і малокі (калі яна патрэбна). Тушка старанна прамывае пад праточнай вадой.

Як хутка пачысціць рыбу ад лускі: карысныя парады

Працэс чысткі рыбы просты. Але ёсць некаторыя нюансы і маленькія хітрасці, каб працэс быў больш прыемным і хуткім:

• Лепш за ўсё чысціцца свежая рыба, а не замарожаная або ахалоджаная. Жывая мае больш далікатную і мяккую скурку, з якой лёгка выходзіць луска. Чысціць рыбу лепш за ўсё адразу пасля рыбалкі або пакупкі.
• Каб луска ня разляталася, рыбу можна чысціць ў празрыстым цэлафанавым пакеце, або ў ёмістасці з вадой (або ракавіне), у якую цалкам пагружаецца тушка. Альбо трымаць рыбу падчас чысткі пад кранам са бруёй вады. Мокрыя лускавінкі ня разлятаюцца далёка.
• Замарожаная рыба павінна перад чысткай цалкам растаць.
• Калі слізь засталася і пасля мыцця тушкі, то яна пасыпаецца соллю і зноў апалоскваюць праз 3 хвіліны.
• Калі рыба будзе смажыцца, то зусім маленькую чысціць ня трэба. Лускавінкі пасля цеплавой апрацоўкі стануць далікатнымі і храбусткімі.
• Калі луска рыбы шчыльная і буйная, то яе можна выдаліць рукамі.
• Чысціць тушку прасцей, калі ёй адкрыць рот і зафіксаваць яго калыпком.
• Калі лускавінкі прылягаюць адзін да аднаго шчыльна, іх трэба папярэдне падзяліць нажом, не пашкоджваючы скуркі.
• Дробная луска выдатна выдаляецца пяском або соллю. Рыба абсыпаць і трохі праціраецца. Потым мыецца ў вадзе.
• Калі рыба выслізгвае з рук, то яе можна замацаваць на дошцы шылам. Ім праколваецца тушка ў месцы над хвастом. Альбо абгарнуць хвост анучай.
• Калі луска дрэнна аддзяляецца, то рыба абліць кіпенем або змяшчаецца ў яго на адну хвіліну. Альбо пакласці тушку ў гарачую ваду, а потым у халодную і затым працягваць чысціць.
• Для лёгкага ачышчэння замарожанай рыбы на час раставання тушка абгортваецца паперай або тканінай.
• Рыбу можна чысціць тупым бокам нажа або выкарыстоўваць відэлец.
• Калі тушка перасохла, яе трэба злёгку намачыць вадой.

Спосабы чысткі рачной рыбы

Як пачысціць рачную рыбу ад лускі? Зняць яе можна рознымі спосабамі. Але цяжэй за ўсё чысцяцца акуні і яршы. Таму першапачаткова з тушак зразаюцца ўсе калючыя плаўнікі. Затым рыба змяшчаецца ў халодную ваду на некалькі хвілін. Відэльцам ці нажом робіцца некалькі баразёнак супраць лускавінак.

У плоткі луска слабая, але чысціцца складана, так як моцна разлятаецца па кухні. Таму лепш гэтую рыбу чысціць прама на вадаёме. У хатніх умовах лепш чысціць яе прама пад вадой. Дастаткова будзе набраць яе ў таз. Можна абсыпаць рыбу соллю і пацерці. Потым змыць сродак вадой.

Для чысткі рыбы, якая мае жорсткую луску, лепш за ўсё падыдзе чатырохбаковая тарка. Чысціцца тушка, як звычайна, ад хваста да галавы, супраць лускавінак. Шчупака. Акуня і судака можна перад ачышчэннем абварыць кіпенем. Тады луска сыходзіць лёгка. Здымаецца пад бруёй вады.

Некаторыя віды рыбы, напрыклад, акунь, для хуткага і лёгкага зняцця лускі з вечара падсольваць і пакідаецца ў прахалодным месцы да раніцы. Рыбу з маразілкі ня трэба размарожваць цалкам, дастаткова і гадзіны. За гэты час луска адтане і зняць яе будзе лёгка.

Некаторыя віды рыб можна наогул не чысціць ад лускі. Напрыклад, бычок або ласось. Смажацца тушкі разам з луской, так як яна мяккая і дробная. Лінь перад чысткай доўга промывается ў вадзе. Калі на рыбе застаецца слізь, то тушка абліць кіпенем. Потым лінь зноў прамываецца пад бруёй вады. Або самы просты спосаб. Лінь апускаецца ў кіпячую ваду на адну хвіліну, і потым луска здымаецца з тушкі прама са скурай.

вялікая рыба

Чыстка рыбы ад лускі будзе нашмат лягчэй, калі ў рот тушцы ўставіць да ўпора палачку. Бярэцца апрацоўчай дошка і засцілаецца газетай, якая згорнутая ў некалькі разоў. Рыба старанна прамывае. Чыстка пачынаецца, як звычайна, з хваста, але пад невялікім вуглом. Хваставой і спінны плаўнікі адразаюцца. Каля галавы робіцца невялікая дзірачка і вастрыём нажа жывот разразаецца да анальнага адтуліны.

Пры трыбушэння вычышчаецца усё змесціва тушкі. Адрываецца белая плёнка, якая праходзіць уздоўж хрыбта. Са сценак саскрабаць чырвона-карычневая плёнка. Галава адразаецца. Калі яна пакідаецца, то з жабраў выдаляюцца ўсе вантробы, інакш рыба будзе гарчыць.

Сом, мянтуз і угору чысцяцца пасродкам зняцця з тушы скуры разам з луской. Для гэтага ў галавы робіцца надрэз, і шкурка сцягваецца адным рухам.

марская рыба

Марская рыба часта чысціцца інакш, чым рачная. Для гэтага падрыхтоўваецца востра заменчаны нож, які мае тонкае лязо. Рыба выкладваецца на цвёрдую паверхню (напрыклад, апрацоўчую дошку). У хваста робіцца невялікі надрэз. Вастрыём нажа акуратна прыўздымаецца скурка.

У выніку атрымліваецца невялікі кішэньку. Вастрыём нажа ён пачынае пашырацца далей, прасоўваючыся ў бок галавы. З рыбы здымаецца скура разам з луской, падрэзаў знутры вострым лязом.

Як чысціцца салёная рыба?

Салёная рыба прадаецца ўжо вычышчанай ад лускі. Застаецца яе толькі вытрыбушыць. Яна дастаецца з расола, зразаюцца плаўнікі. А ўздоўж спіны робіцца надрэз. Такі ж і вакол галавы. Скурка акуратна аддзяляецца і здымаецца па кірунку да хваста панчохай. Потым распоратага брушка, і вычышчаюцца вантробы. Па жаданні пакідаюцца толькі ікра і малака. Рыба чысціцца ад унутранай чорнай плёнкі і промывается ў халоднай вадзе.

Як чысціцца акунь?

Як пачысціць рыбу акунь? Яна даволі слізкая, таму перад працэдурай надзяваюцца пальчаткі. Каб не парэзацца аб вострыя плаўнікі, яны адразаюцца нажніцамі. Каб працэс чысткі быў больш хуткім, рыба адпраўляецца ў маразільнік на 20-30 хвілін.

Пасля гэтага луска не будзе моцна разлятацца па баках. І на ачыстку рыбы сыдзе ўсяго некалькі хвілін. Але калі акунь плануецца запякаць або смажыць, то ў маразільнік тушкі класці нельга. Падчас чысткі рыбы нож накіроўваецца ад пуза да спіны. Хвост у гэты час шчыльна прыціскаецца да дошкі.

судак

Як правільна пачысціць рыбу судак? На яго целе ёсць вострыя выступы. Яны выдаляюцца перад чысткай нажніцамі або добра заменчаным нажом. Ёмістасць напаўняецца вадой, у якую цалкам пагружаецца рыба. Калі чыстка праводзіцца пры дапамозе нажа, то ён трымаецца тупым вуглом да лускі.

Як чысціцца шчупак?

Як лёгка пачысціць рыбу ад лускі? Для хуткай і якаснай ачысткі шчупака трэба падрыхтаваць шмат месца. Нож для раздзелкі павінен быць з шырокім, добра заменчаным лязом. Перад чысткай плаўнікі адразаюцца кухоннымі нажніцамі. Затым шчупак ўкладваецца да сябе галавой і адной рукой бярэцца за хвост.

Луска поддевать у хваста, і нож вядзецца па кірунку да галавы рыбы. Калі лязо ідзе з цяжкасцю, то павышаецца яго частата вядзення. Але пры гэтым ўчасткі соскабливания лускі памяншаюцца. Каб нож збіраў на сябе луску цалкам, ён нахіляецца пад вуглом 100 градусаў ад тушкі.

карась

Карась чысціцца на шырокай апрацоўчай дошцы. Луска рыбы буйная, таму адмысловая прынада для чысткі рыбы не спатрэбіцца. Можна скарыстацца проста рукамі ці звычайным нажом. Адной рукой захопліваецца хвост. Лускавінкі счышчаюць па кірунку да галавы пазногцямі вялікіх пальцаў. Пры набліжэнні да галавы можна дачыста рыбу нажом. Таксама - на брушку і каля хваста.

Як чысціцца рыба, каб у бакі не ляцела луска?

Як хутка пачысціць рыбу ад лускі, каб яна не разляталася па баках? Яна мае дробную структуру. І з рыбы часам здымаюцца сотні лускавінак. Можна пакласці рыбу ў цэлафанавы пакет і чысціць ў ім. Руху павінны быць акуратнымі і ня рэзкімі.

Добра чысціцца рыба звычайнай чайнай лыжкай, з аднаго боку якая мае больш тонкі край. Бо ён не востры, то не здзіраюць, а часам чапляюцца, жартуюць луску. Яна аддзяляецца ад тушкі з меншай хуткасцю і таму не разлятаецца.