Сметанковы падліўка для курыцы - гарантыя сакавітага стравы

Мяса курыцы ў сметанковым соусе атрымлівае незвычайную сакавітасць, нават калі першапачаткова было суховатым. Напрыклад, курыныя грудкі даволі складана зрабіць пяшчотнымі, не ўжываючы гэты спосаб. Разгледзім некаторыя рэцэпты.

Падрыхтоўка сметанковага падліўкі

Сметанковы падліўка для курыцы або Жульена

Спатрэбіцца: шклянка тоўстых слівак, пачак сметанковага масла (180 грамаў), паўшклянкі мукі, мушкатовы арэх ў парашку - на кончыку нажа. Падсушыце муку на сухі гарачай патэльні хвіліну-дзве, увесь час памешваючы. Дадайце да пакуты сметанковае масла і яшчэ хвіліну абсмажвайце, пры памешванні. Патроху разводзьце гэтую сумесь сліўкамі, расціраючы ўсе найменшыя камячкі. Давядзіце да кіпення, дадайце мушкатовы арэх. Сметанковы падліўка для курыцы можна падаваць.

Сметанковы соус па-італьянску

Спатрэбіцца: шклянку вяршкоў, чатыры сырых жаўтка, два зубочка часныку, трохі аліўкавага алею, сто грамаў сыру "Пармезан", пяцьдзесят грамаў сыру "Горгонзола". Часнок парэзаць найтонкімі колцамі і абсмажыць на аліўкавым алеі. Сліўкі ўзбіць з жаўткамі, дадаць часнык і награваць на невялікім агні. Нацерці сыры на дробнай тарцы, "гарганзолы" усыпаць у гарачы соус і давесці да кіпення, памешваючы, каб сыр растварыўся. Зняць з агню, дадаць "Пармезан" і добра змяшаць. Вось і гатовы італьянскі сметанковы падліўка для курыцы або любога іншага смажанага або запечаныя мяса.

Сметанковы соус з грыбамі

Спатрэбіцца: шклянку не надта тоўстых слівак, каля кілаграма шампіньёнаў, пара лыжак соевага соўсу, аліўкавы алей. Шампіньёны прамыць і нарэзаць пласцінкамі. Абсмажыць іх на раслінным алеі да залацістага, дадаць соевы соус і сліўкі. Варыць пры невялікім кіпенні хвілін пяць-сем і адразу падаваць.

Сметанковы падліўка для макаронных вырабаў

Спатрэбіцца: шклянку вяршкоў, дзвесце грамаў цвёрдага сыру, пара зубкоў часныку, дзве жмені грэцкіх арэхаў, соль, чорны перац і мушкатовы арэх. Нагрэць сліўкі ў рондальчыку, але не кіпяціць. Нацерці сыр і часнык дробна, дадаць да сліўкі. Памешваць. Пасаліць, паперчыць. Абсмаленыя грэцкія арэхі здрабніць у блендере і дадаць да падліўцы. Пасля слабога закіпання праварыць хвіліны тры і падаваць на стол.

Як прыгатаваць соус з курыцы

Нам для гэтага спатрэбіцца

Курыная грудка без костак і скуры, лук-репка, паўтара шклянкі вяршкоў нятлусты, сушаная зеляніна кропу, мука (прыкладна лыжка), соль, мушкатовы арэх, аліўкавы алей.

Як мы гэта зробім

Грудку нарэзаць дробнымі кавалачкамі. Лук здрабніць - лепш гэта зрабіць у блендере. На аліўкавым алеі падсмажыць цыбулю да румянага, дадаць курыцу, соль, перац і сушеный кроп. Час ад часу змешваць! Калі кавалачкі мяса стануць ядомымі, пасыпаць іх пакутай, перавярнуць некалькі разоў, каб мука злёгку падсмажылася, заліць сліўкамі, давесці да кіпення пры памешванні і зняць з агню. Гэты соус вельмі добры да любога гарніру.

пасляслоўе

Аснова сметанковага падліўкі, як вы ўжо зразумелі, проста сліўкі, якія надаюць стравы і густ, і мяккасць, і сытность. Густам, дарэчы, можна і пагуляць, дадаючы сыр для аксаміцістасці, часнык або сумесь перцаў для вастрыні. Сметанковы падліўка для курыцы можна зрабіць нават кісла-салодкім, калі пасля закіпання дадаць трохі варэння з чарнасліву. База ж у падліўкі заўсёды адна - алей, мука і сліўкі. Сакрэт просты!