Як прыгатаваць верашчаку хутка і смачна

Прыродай ў чалавеку закладзена жаданне смачна і апетытна паесці. Варыянту два: альбо мы за смачненькім ідзем у краму, альбо спрабуем прыгатаваць нешта сваімі сіламі. Думаю, не варта казаць аб тым, што страў сёння найвялікшае мноства, і што перакаштаваць іх атрымаецца далёка не за адзін дзень. А ці ведаеце вы, як прыгатаваць верашчаку? Калі няма, тады абавязкова скарыстайцеся маімі простымі парадамі.

Што такое падліўка і з чым яе ядуць

Падліўкі ўяўляе сабой адзін з відаў падліўкі, хоць мне такое вызначэнне не зусім падабаецца. Усё ж такі, падліўка - гэта нешта большае, чым соус. Часцей за ўсё рыхтуюць яе з соку, якія застаецца пасля смажання або тушэння мяса. Сок зліваюць, дадаюць у яго кавалачкі мяса і трохі мукі для загусцення. Але я хачу расказаць пра тое, як прыгатаваць смачную верашчаку з нуля, г.зн. без выкарыстання мяснога соку. Уласна, глядзіце самі.

Як прыгатаваць верашчаку на хуткую руку

У маёй сям'і верашчаку любяць. Звычайна я падаю яе з макаронамі, але гэта ўжо як каму падабаецца. Ведаю тых, хто любіць верашчаку з бульбяным пюрэ, грачанай кашай, блінамі. Такім чынам, рыхтуем верашчаку так.

Вазьміце свініну або ялавічыну, нарэжце яе на кавалачкі і пакладзеце на патэльню для абсмажвання. Я бяру мяса заўсёды на вока, разлічваючы на тое, што падліўкі атрымаецца мясістай. Пакуль мяса абсмажваецца, наразаю паўколамі лук, тру на тарцы моркву. Спачатку дадаю да мяса моркву, трохі пажар, туды ж адпраўляю лук. Працягваю смажыць, пакуль не стануць мяккімі гародніна. Затым перакладаю масу ў рондаль, заліваю кіпенем і вару на павольным агні, дадаўшы па гусце соль, прыправы. Як толькі мяса будзе гатова, пачынаю дадаваць наступную масу. У талерцы змешваю невялікая колькасць смятаны, кетчупа (таматнага падліўкі) і мукі. Дадаю трохі вады, каб мука добра размяшаць без адукацыі камячкоў. Паступова ўводжу масу ў рондаль, пастаянна памешваючы. Працягваю варыць і сачу за тым, каб падліўкі згуснула. Калі гэтага не адбылося, значыць, вы мала дадалі мукі. Насыпце ў талерку яшчэ трохі мукі, развядзіце вадой і ўліце ў верашчаку. Цяпер усё павінна атрымацца. І апошняе: я заўсёды дадаю ў гэтую страву зубчык часныку, папярэдне здробнены. Ён надае падліве асаблівы водар.

Як прыгатаваць верашчаку з грыбоў

Нам спатрэбіцца грам трыццаць сушаных грыбоў, па дзве-тры лыжкі сталовых мукі і расліннага алею, а таксама па гусце соль, лук і перац.

Такім чынам, як смачна прыгатаваць верашчаку з грыбоў. Вельмі проста. Сушаныя грыбы добранька прамыйце і заліце вадой на гадзін пяць, каб яны добра размокли. Калі часу ў вас у абрэз, тады можна паступіць па хітраму: замачыць грыбы ў кіпячонай вадзе. Хоць, гэта вельмі непажадана. Звярніце ўвагу, што грыбы пасля замочвання варта перакласці ў іншую талерку, а затым заліць іх настоем, якія варта ў мэтах збавення ад пяску працадзіць праз некалькі слаёў марлі. Ставім настой з грыбамі на агонь і пачынаем варыць (агонь зрабіце невялікі).

Отваренные грыбы прамыйце цёплай вадой, а затым дробна нарэжце. Абсмажце на патэльні лук. Прыгатуйце запраўку з мукі. Для гэтага змяшайце яе раслінным алеем у колькасці, паказаным крыху вышэй. Запраўку трэба астудзіць, затым уліць у яе грыбны адвар і развесці. Варыць, перыядычна здымаючы пену. Дадайце ў соус здробненыя грыбы і лук, дадайце па гусце соль, чорны перац і яшчэ кухары хвілін дзесяць. Такая падліўка будзе яшчэ больш смачнай, калі дадаць у яе трохі смятаны.

Што ж, цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць верашчаку, таму ў любы момант зможаце падаць яе да сямейнага стала. Не забывайце, што калі пасля смажання або тушэння мяса ў вас застаўся сок, не спяшаецеся яго выліваць. Лепш трохі поколдуйте і прыгатуйце верашчаку, якая таксама не знікне дарма.