Селядзец "Хе". Рэцэпт у варыяцыях

Карэйская кухня адрозніваецца асабліва вострых і яркім густам сваіх страў, якія традыцыйна падаюць з рысам. Любая гаспадыня гэтай азіяцкай краіны ведае бясконцая колькасць спосабаў падрыхтоўкі розных закусак, якія пераважна складаюцца з марынаваных мяса, гародніны, рыбы. Морква па-карэйску вельмі падабаецца амаль усім у Расіі, а вось з астатнімі стравамі справы ідуць горай. Ёсць выдатны спосаб прыгатаваць найсмачную рыбу па-карэйску, дзіва гэтая ў народзе называецца "селядзец" Хе ". Рэцэпт нескладаны, інгрэдыенты не запатрабуюць адмысловых выдаткаў. Страва дакладна ацэняць аматары вострай ежы. Падыходзіць яно як для паўсядзённага трапезы, так і для святочнага вячэры.

Як прыгатаваць "Хе" з селядца

Селядзец - рыба адна з самых карысных. У Расеі неяк прынята падвяргаць яе апрацоўцы - запякаць, вэндзіць або саліць. Для "Хе" рыба патрэбна менавіта свежая. Многія з падазрэннем ставяцца да перспектывы ўжываць селядца сырой. І абсалютна дарэмна. Рыба, якую не падвяргалі ніякай апрацоўцы, захавае больш мікраэлементаў, карысных бялкоў, вітамінаў, а востры марынад абавязкова ліквідуе ўсе мікробы і выгадна падкрэсліць густ. Асабліва сумняваюцца могуць узяць салёны селядзец, але яны відавочна выпусцяць выпадак паспытаць цяперашні карэйскае страва.

Просты рэцэпт рыбы "Хе" з селядца пакідае шмат месца для сапраўднага палёту фантазіі. Можна лёгка эксперыментаваць са спецыямі, формай нарэзкі, дадаваць новыя інгрэдыенты. Тут будзе прадстаўлены тры варыянты гэтага традыцыйнага карэйскага стравы, трохі адаптаваных пад айчынную рэчаіснасць.

Селядзец "Хе". рэцэпт асноўнай

Спосабаў рыхтаваць гэтую страву досыць шмат. Тут прыводзіцца традыцыйны рэцэпт прыгатавання селядца "Хе" з сырой рыбы. Пры жаданні лёгка замяніць яе на вэнджаную або салёную. У крамах звычайна можна сустрэць замарожаную селядзец, астуджаную прадаюць даволі рэдка. Смачней за ўсё "Хе" атрымліваецца з свежевыловленной рыбы, але, на жаль, для сярэднестатыстычнага горада гэта залішне вялікая рэдкасць. Калі з'явіцца выпадак схадзіць на рыбалку, варта прыгатаваць гэтую страву. Смак будзе дакладна незабыўным.

Перад падрыхтоўкай селядзец неабходна вытрыбушыць, старанна прыбраць усе дробныя костачкі, плаўнікі. Некаторыя пакідаюць вычышчаную ад лускі скуру, каб захаваць выразную форму лустачак. Ёсць такое страва не зусім зручна, "Хе" будзе відавочна больш пяшчотна, калі выкарыстоўваць чыстае філе, прыгажосць не так і важная.

Невялікі савет. Лягчэй ачысціць ад скуркі рыбу, злёгку замарожаную. Костачкі таксама будуць прасцей вымаюць, ды і бруду пасля раздзелкі такім спосабам на кухні застанецца адчувальна менш.

інгрэдыенты

Для стравы спатрэбяцца:

• дзве буйныя селядца;
• тры цыбуліны;
• часнык;
• воцат;
• соевы соус;
• чырвоны, белы, чорны перац;
• зелень;
• трохі цукру;
• алей;
• соль.

падрыхтоўка

Калі патрэбна класічная селядзец "Хе", рэцэпт традыцыйны рэкамендуе рыбу парэзаць доўгай саломкай таўшчынёй з мезенец, але магчымыя варыянты. Некаторыя аддаюць перавагу кавалачкі мяльчэй, каб марнаваць на марынаванне менш часу. Бываюць аматары буйных лустачак. Тут ёсць дзе прымяніць фантазію.

У эмаляваны, керамічную або шкляны посуд выкласці селядзец, заліць воцатам, колькасць якога залежыць ад індывідуальных прыхільнасцяў, але не менш за 50 мл. Накрыць зверху вечкам або талеркай і пакінуць на паўгадзіны. Можна зверху прыгнёт пакласці, каб пастаянна не змешваць.

Лук парэзаць буйна, часнык прапусціць скрозь прэс або максімальна здрабніць, усе інгрэдыенты, акрамя зеляніны, дадаць у марынад, змяшаць. Гадзіны праз два можна выкласці ў салатніцу разам з кропам і пятрушкай. Гатова! Відавочна, што вельмі проста рыхтуецца селядзец "Хе". Рэцэпт з фота гэтага смачнага стравы - таму пацверджанне. Пагадзіцеся, лепш рабіць усё сваімі рукамі, чым купляць на рынку сумніўны прадукт.

Селядзец "Хе". Рэцэпт па-карэйску

Калі хочацца прыгатаваць не проста выдатную закуску, а амаль сучаснасць нацыянальную страву, можна скарыстацца рэцэптам вышэй, але з некаторымі нюансамі. Звычайна рэцэпт прыгатавання селядца "Хе" традыцыйна ўключае ў сябе моркву. Парэзаць яе неабходна вельмі тонкай соломкой або нацерці на адмысловай, для карэйскіх страў, тарцы.

Карэйцы не выкарыстоўваюць для "Хе" чорны перац, толькі востры чырвоны - густ і водар марынаванай селядца шмат у чым залежыць ад спецый. Гэты пякучы інгрэдыент дадаюць у распаленае масла, якім, не Студзячы, паліваюць рыбу. Пасля гэтага даюць настаяцца, змешваюць і падаюць да стала. Такая селедочка дакладна здзівіць гасцей і хатніх сваім экзатычным густам.

"Хе" з дайкон

Вельмі незвычайнай, але асабліва смачнай атрымаецца селядзец "Хе" з кітайскай рэдзькай, або дайкон. Гэты востры гародніна надае стравы асаблівую пікантнасць. Можна выкарыстоўваць і звычайную рэдзьку, папярэдне вымачаную пару гадзін у вадзе і адціснутую. Гэты рэцэпт, акрамя асноўных прадуктаў, уключае ў сябе кунжут, які трэба расцерці ў ступцы. "Хе" з кітайскай рэдзькай падабаецца шматлікім сваім асаблівым вострым густам.

Варыяцыі падачы на стол, або з чым ядуць "Хе" з селядца

Селядзец - рыба даволі тоўстая, але за кошт воцату цяжкага адчування сытасці не будзе. Каб не перагружаць страўнік і пячонка вострымі спецыямі, пажадана, нягледзячы на цудоўны густ і апетытны водар, часта ў меню гэта страва не ўключаць. Але, бясспрэчна, утрымацца будзе цяжка.

Лепш за ўсё дапоўніць такую ежу гарнірам. Акрамя традыцыйнага рысу, селядзец па-карэйску выдатна спалучаецца з варанай, смажанай або запечанай лустачкамі бульбай. Многія любяць падаваць яе асобна, з чорным хлебам. Падчас святочнага застолля вельмі цяжка знайсці лепшую закуску пад моцныя напоі, чым селядзец "Хе". Рэцэпт вельмі хутка стане любімым у вашых хатніх.