Чаму мутнее расол ў агурках? варыянты прычын

Ну вось нарэшце-ткі дачны сезон скончыўся, і прыемным вынікам летніх прац сталі паліцы ў склепе або склепе, шчыльна застаўленыя слоічкамі з хатняй кансервацыяй. На жаль, па сканчэнні нейкага часу вы раптам заўважаеце, што закаламуціўся расол ў марынаваных агурках ў некаторых ёмістасцях. А з адной слоічкі нават крышку сарвала з-за закісання. А бо ў працэс падрыхтоўкі было ўкладзена столькі працы, часу і старанні! Якая можа быць прычына? Напэўна ў гэтым артыкуле вы знойдзеце адказы на пытанні, якія цікавяць пытанні.

Прычына першая, чаму мутнее расол ў агурках: недастатковая стэрыльнасць слоікаў і чысціня прадуктаў

Спачатку варта задумацца, наколькі правільная тэхналогія папярэдняй апрацоўкі слоікаў. Многія гаспадыні абмяжоўваюцца толькі мыццём шкляных ёмістасцяў гарачай вадой, выкарыстоўваючы харчовую соду. Аднак надзейней будзе дадаткова правесці стэрылізацыю пустых бляшанак. Самы просты варыянт - ўсталюеце іх на адмысловую падстаўку над кіпячай у рондалі вадой. Пяці хвілін прагравання будзе дастаткова. Таксама можна стэрылізаваць банкі ў духоўцы або мікрахвалевай печы. Таксама паклапаціцеся аб добрым мыццё ўсіх выкарыстоўваных кампанентаў, пачынаючы ад агуркоў і заканчваючы спецыямі (лісце хрэна, «парасоны» кропу і т. Д.).

Прычына другая: закаламуціўся расол у банках з-за дрэннага стэрылізацыі або герметызацыі

Гарачая апрацоўка кансервацыі можа праходзіць двума спосабамі. Пры першым варыянце напоўненыя прадуктамі банкі стэрылізуюць, змяшчаючы на некаторы час у кіпячую ваду. Пры недастатковым часу ўнутры ёмістасцяў могуць застацца мікробы, якія пасля выклічуць памутненне расола. Другі спосаб, часта ўжываецца на практыцы, заключаецца ў шматразовай заліванні прадуктаў у банку кіпячым растворам. Рэкамендуецца праводзіць трохкратную гарачую апрацоўку, выконваючы патрэбны часовай інтэрвал паміж кожным этапам. Таму недастаткова прогретые агуркі звычайна мутнеюць і блукаюць у банках. Таксама прычына таго, чаму мутнее расол, можа быць у няякасна закрытых вечках з парушэннем герметычнасці. Магчыма, справа крыецца ў паломцы машынкі для закаркаванні або пашкоджаным горлачку банкі.

Прычына трэцяя, чаму мутнее расол ў агурках: ўзятыя не тыя інгрэдыенты для марынаду

Ці заўсёды вы дакладна выконваеце рэцэптуру ці бераце кампаненты для кансервацыі «на вока»? Асабліва важна выконваць правільныя прапорцыі воцату або кіслаты. Бо менавіта гэтыя інгрэдыенты забяспечваюць захаванасць прадуктаў на доўгі тэрмін. Таксама улічвайце якасць солі. Ёдаваная звычайна заўсёды дае белаваты асадак.

Прычына чацвёртая, чаму мутнее расол ў агурках: выбар гатунку гародніны

Аказваецца, што гэты момант таксама вельмі шмат значыць. Бо некаторыя гатункі агуркоў прызначаныя толькі для выкарыстання ў свежым выглядзе. А пры кансерваванні яны становяцца полымі ўнутры, што выклікае змену колеру вадкасці ў банках.

Прычына пятая, чаму мутнее расол ў агурках: няправільныя ўмовы захоўвання

Зімовыя нарыхтоўкі нельга пакідаць больш чым на два-тры дні пры пакаёвай тэмпературы. Найбольш спрыяльны тэмпературны рэжым памяшканняў для захоўвання - ад 2 да 7 градусаў цяпла. Таму адразу ж пасля астывання банкі ставяць у склеп або склеп.

Пры выкананні ўсіх умоў у вас не будзе непрыемных сюрпрызаў пасля абследавання запасаў, нарыхтаваных на зіму.