Печыва «Юбілейнае»: рэцэпт легендарнага прысмакі

А хто ня любіць печыва «Юбілейнае» ранішняе? Напэўна такіх людзей не знойдзецца. Бо гэта ласунак настолькі смачнае, што сняданак з ім становіцца чароўным. Варта адзначыць, што вядомае выраб універсальна, яно падыходзіць да любых напояў (чаю, какава, кава, малаку, кефіру, катык і інш.). Але, на жаль, далёка не ўсе могуць ці хочуць набыць печыва «Юбілейнае» ў краме. У сувязі з гэтым мы вырашылі даць вашай увазе падрабязны спосаб яго падрыхтоўкі.

Пакрокавы рэцэпт: печыва «Юбілейнае»

Варта асоба адзначыць, што як бы вы ні старалася, такі ласунак ў хатніх умовах не атрымаецца аналагічным таму, што прадаецца ў крамах. Бо ў вытворчых умовах у аснову гэтага вырабы дадаюць разнастайныя араматызатары, узмацняльнікі густу і інш. Каб пераканацца ў гэтым, вы можаце набыць гатовае печыва і паглядзець на яго склад. Але гэты факт не кажа пра тое, што хатняе ласунак атрымаецца горш. Хутчэй, наадварот, яно будзе нашмат смачней і карысней. У сувязі з гэтым яго можна рыхтаваць хоць кожны дзень.

Печыва «Юбілейнае»: склад асновы

У якасці інгрэдыентаў ўзятыя:

• мука светлая пшанічная - каля 650 г;
• кукурузны крухмал - 50 г;
• пудра цукровая - 180 г;
• сіроп инвертный - 30 мл;
• маргарын для выпечкі - 210 г;
• малако свежае тоўстае - 30 мл;
• яечны парашок - 30 г (можна замяніць свежым курыным яйкам);
• воцат яблычны 6% - некалькі кропель;
• сода сталовая - 4 г;
• соль дробная ёдаваная - 4 г.

Падрыхтоўка инвертного сіропу

Як бачыце, хатняе печыва «Юбілейнае» не ўключае ў свой склад дарагіх і рэдкіх прадуктаў. Але ўсё ж складанасці ў набыцці инвертного сіропу ў вас могуць паўстаць. Менавіта таму мы хочам расказаць пра тое, як такую сладость можна прыгатаваць самастойна. Для гэтага нам спатрэбяцца:

• пясок цукровы - 350 г;
• вада кіпячоная гарачая - 150 мл;
• сода харчовая - 1,5 г;
• цытрынавая кіслата - 2 г.

Для падрыхтоўкі инвертного сіропу варта злучыць цукровы пясок з кіпячонай гарачай вадой. Затым паставіць сумесь на пліту і, стала памешваючы, дачакацца поўнага растварэння прадукту і закіпання вадкасці. Пасля гэтага ў атрыманую масу патрабуецца усыпаць цытрынавую кіслату, а затым шчыльна накрыць посуд вечкам і варыць на маленькім агні на працягу 45 хвілін. Далей салодкі прадукт варта цалкам астудзіць пры пакаёвай тэмпературы і дадаць харчовую соду, разведзеную некалькімі кроплямі звычайнай вады. Пасля завяршэння пенообразования (праз 5-10 хвілін) вы павінны атрымаць жоўты инвертный сіроп, падобны на вадкі малады мёд.

Працэс замешвання пясочнага цеста

Хатняе печыва «Юбілейнае» выпякаецца ў духавай шафе даволі-такі хутка. Але перш чым змясціць яго туды, варта добра замяшаць пясочную аснову. Робіцца яна ў два этапы. Для пачатку патрабуецца падпаліць маргарын для выпечкі ў металічнай посудзе, а затым злёгку яго астудзіць і дадаць да яго наступныя кампаненты: инвертный сіроп, свежае малако і гашаную харчовую соду. Пасля гэтага ў асобным посудзе неабходна злучыць і старанна перамяшаць просеянную пшанічную муку, кукурузны крухмал, яечны парашок, цукровую пудру і дробную соль. У тым выпадку, калі вы карыстаецеся свежае курынае яйка, то яго рэкамендуецца ўзбіць пры дапамозе міксера, а затым выкласці да распаленага маргарыну.

Пасля таго як абедзве часткі асновы будуць гатовыя, у алейную вадкасць варта паступова ўсыпаць сумесь з мукі і іншых кампанентаў. У выніку такіх дзеянняў вы павінны атрымаць мяккае, эластычнае і аднастайнае цеста, якое добра адстае ад далоняў. Каб з яго вы змаглі сфармаваць прыгожае печыва «Юбілейнае», замяшаную аснову рэкамендуецца абгарнуць шчыльнай харчовай плёнкай і змясціць у халадзільнік на 40-55 хвілін. За гэты час цеста трохі застыне і будзе лёгка паддавацца раскочванні.

Працэс фарміравання вырабаў

Каб максімальным чынам наблізіць знешні выгляд хатняга печыва да крамы, для яго фарміравання пажадана выкарыстоўваць спецыяльныя нажы. Калі ж такога прыстасавання ў вашым доме не знайшлося, то дазваляецца ўжыць звычайны шклянку дыяметрам да 5 або 6 сантыметраў.

Такім чынам, для фарміравання печыва «Юбілейнага» патрабуецца дастаць злёгку застылае цеста з халадзільнай камеры, выняць яго з плёнкі і падзяліць на дзве часткі. Адну з іх варта трохі прысыпаць мукой, а затым раскачаць у прастакутны ліст таўшчынёй да 5 мл. Пасля гэтага пласт з асновы неабходна разрэзаць на прыгожыя паўфабрыкаты і, акуратна поддев лапаткай, перамясціць іх на бляху. Пры гэтым духавы ліст рэкамендуецца загадзя заслаць пекарской паперай. Калі яе ў вас не аказалася, то бляху можна вышмараваць сметанковым алеем або маргарынам. Далей рэшткі ад выразаных вырабаў варта сабраць, злучыць з другой часткай асновы і прарабіць з ёй усё тыя ж самыя дзеянні, што былі апісаны вышэй.

Тэрмічная апрацоўка ў духавай шафе

Запоўнены паўфабрыкатамі ліст патрабуецца змясціць у духавую шафу, які варта загадзя разагрэць да тэмпературы ў 190-200 градусаў. Выпякаць такі ласунак неабходна на працягу 25-33 хвілін. За гэты час печыва павінна стаць румяным і рассыпістым. Гатовыя вырабы неабходна акуратна зняць з пекарской паперы, выкласці на вялікую талерку і добра астудзіць.

Прыгожае афармленне хатняй выпечкі

Каб печыва «Юбілейнае», каларыйнасць якога складае каля 450 энергетычных адзінак, стала яшчэ больш смачным, яго рэкамендуецца пакрыць шакаладнай глазурай. Для гэтага неабходна ўзяць плітку цёмнага або горкага шакаладу, разламаць яго ў міску, дадаць пару лыжачак малака, а затым падпаліць на павольным агні, бесперапынна памешваючы. Далей варта ўзяць остывшее печыва і акунуць адной яго бок у глазуру. Каб яна добра застыла, ласунак пажадана выкласці на папяровую сурвэтку сухім бокам ўніз. Па аналогіі патрабуецца упрыгожыць і ўсе, што засталіся вырабы.

Правільная падача дэсерту да стала

Печыва «Юбілейнае», прыгатаванае ў хатніх умовах, атрымліваецца рассыпістым, духмяным і вельмі смачным. Падаваць яго снедаць можна з любым напоем, у тым ліку са свежым малаком, катык або кефірам. Прыемнага вам апетыту!