Гаспадыні на нататку: што рабіць, калі перасалілі суп?

Напэўна, кожнай гаспадыні ў сваім жыцці прыходзілася сутыкацца з рашэннем такой непрыемнай і часта нечаканай праблемы: што рабіць, калі перасалілі суп?

Каб перасаліць ежу, зусім неабавязкова быць няўмехі. Досыць змяніць выгляд солі, напрыклад, замест звыклай, буйнога памолу выкарыстоўваць дробназярністую. Можна лёгка памыліцца з колькасцю солі, калі скарыстацца соллю з рознымі дабаўкамі або марской. Гэтыя віды першапачаткова здаюцца меней салёнымі, але ўсё зменіцца, калі соль растворыцца ў гатовым страве. Зноў жа гарачы суп здаецца менш салёным, і вялікі спакуса палепшыць яго густ. Але калі ежа трохі астыне, то гаспадыню чакае непрыемны сюрпрыз, - яна перасалілі суп. А бывае, што віны гаспадыні і зусім няма, але суп ўсё роўна вырабляе ўражанне перасоленых, таму што пра густы не спрачаюцца. Магчыма, госці аддаюць перавагу менш салёныя стравы, і праблему перасалілі ўсё роўна прыйдзецца вырашаць.

У ранейшыя часы гэта непрыемнасць азначала абавязковую сварку. Бо перасол - гэта не толькі сапсаваныя прадукты, але і пераклад дарагой солі. Цяпер усё не так крытычна, тым больш што ўжо выпрацаваны спосабы барацьбы з гэтым горам.

Што рабіць, калі перасалілі суп? Самае галоўнае - не панікаваць. Бывае. Ёсць некалькі спосабаў акуратна і незаўважна вырашыць гэтую праблему.

Па-першае, калі рэцэптура дазваляе, то можна дадаць вадкасці. Шклянку вады часта вырашае праблему, калі перасалілі гаспадыня ежу не занадта моцна. Суп, вядома, будзе менш густым, але гэта зусім не сінонім слова "горш". Магчыма, так вы нават адкрыеце для сябе новы рэцэпт знаёмага стравы.

Яшчэ адзін варыянт, што рабіць, калі перасалілі суп - гэта дадаць ... цукру. Сапраўды, салодкі густ нейтралізуе салёны. Неабавязкова сыпаць цукар у суп - досыць пакласці кавалачак у апалонікі, апусціць у суп і пачакаць, пакуль ён разваліцца. Пасля гэтага трэба ледзь-ледзь пабалбатаць апалонікі ў супе і атрымаць цукар. Паспрабуйце. Часта такое дзеянне не толькі нейтралізуе соль, але і супу ў цэлым надае пікантнасць.

Можна вырашыць праблему, дадаўшы сырой бульбу. Калі рэцэптура мяркуе наяўнасць бульбы, то яго можна дадаць ужо парэзаным на дзелькі. Бульба хутка рыхтуецца і добра забірае лішнюю салёнасць. Калі ў вашым страве прысутнасць бульбы не запланавана, то можна апусціць цэлую бульбіну, адну ці дзве, даць ім зварыцца і пасля акуратна выняць.

Выдатна забірае лішнюю соль белы хлебны мякіш. Яго трэба пакласці ў марлевы мяшочак і апусціць у суп, і ледзь паварыць. Размоклую хлеб, натуральна, трэба дастаць, не развязаўшы мяшочка. Замест мякішу можна пакласці мал. Прыдатны як сырой рыс, так і вараны, але, зразумела, несалёны. Ён варыцца ледзь даўжэй, але і эфект ад яго выкарыстання мацней. Мал выдатна ліквідуе перасол, і, больш за тое, сам становіцца гатовым стравай. Мал забярэ не толькі соль, але і частка навару і спецый.

Некаторыя раяць выкарыстоўваць замест рысу і мякішу муку. Гэта таксама прыбярэ лішнюю соль, але тады знікне і празрыстасць супу.

Як бачыце, у арсенале гаспадыні даволі шмат рашэнняў, што рабіць, калі перасалілі суп. Але ўсё ж паўторымся. Галоўнае - не панікаваць і не адчайвацца.