Як прыгатаваць цукаты з яблыкаў на зіму

Цукаты ўяўляюць сабой ягады ці ж дзелькі пладоў, звараныя ў сіропе, а затым высушаныя. Прыгатаваць такое ласунак можна і ў хатніх умовах. Галоўнае, ведаць паслядоўнасць дзеянняў. Варта адзначыць, што падрыхтоўка цукатаў з'яўляецца адным з метадаў хатняга кансервавання, які дазваляе захаваць прадукт. Зрабіць ласунак можна з арэхаў, садавіны, ягад і гародніны. Але лепш выкарыстоўваць тыя, якія валодаюць шчыльнай мякаццю. Часцей за ўсё ў хатніх умовах вырабляюць цукаты з яблыкаў, кавуна, дыні, фізаліс, цытрусавых, абрыкосаў, рабіны, вішні, чарэшні, слівы, айвы і груш.

Падрыхтоўка прысмакі: падрыхтоўка

Такім чынам, з чаго пачаць? Як прыгатаваць цукаты з яблыкаў? Сам працэс вырабу такога ласунку досыць просты. Але часу для гэтага патрабуецца куды больш, чым для таго, каб назапасіцца варэннем.

Пачынаць выраб прысмакі варта з апрацоўкі сыравіны. Яблыкі неабходна вымыць, парэзаць на кавалачкі і выдаліць асяродак. Нарэзаныя плён трэба выкласці ў рондаль або эмаляваны ёмістасць для варэння. Зверху неабходна прысыпаць іх цукрам.

варым яблыкі

Падрыхтоўка цукатаў з яблыкаў ажыццяўляецца сапраўды гэтак жа, як і варэнне варэння. Стамляць плён трэба да поўнай іх гатоўнасці. Час залежыць ад гатунку і ступені сталасці яблыкаў. Каб плады нашмат лепш набраліся цукрам, неабходна ажыццявіць некалькі варок, зрабіўшы паміж імі перапынак ад 8 да 12 гадзін. Спецыялісты рэкамендуюць уваривать яблыкі трохі даўжэй. У дадзеным выпадку сіроп будзе больш глейкім.

А што потым?

Цукаты з яблыкаў атрымліваюцца вельмі смачныя. Аднак для іх падрыхтоўкі адной варэння мала. Атрыманы склад варта разам з сіропам акуратна пераліць у друшляк або жа сіта. Гэта трэба для таго, каб уся лішняя вадкасць шкла. Каб кавалачкі яблыкаў лепш накорміш цукрам, а сіроп аддзяліўся цалкам, варта пакінуць звараныя плён сцякаць на пару гадзін.

прасушка цукатаў

Калі вадкасць з цукатаў сцячэ, у друшляку застануцца толькі кавалачкі пладоў. Іх неабходна выкласці на бляху ў адзін пласт. Напалову гатовыя цукаты неабходна змясціць у духоўку і прасушыць. Пры гэтым тэмпература павінна быць 40 ° С. Для гэтых жа мэт можна выкарыстоўваць такі агрэгат, як электрасушылка.

Падчас гэтай працэдуры трэба сачыць, каб ласунак ня перасохла. Цукаты з яблыкаў павінны заставацца мяккімі і выглядаць як падсушаны прадукт.

Пасля таго як ласунак падсохла, варта пасыпаць яго зверху цукрам, імкнучыся пры гэтым пакрыць кожны кавалачак. Для гэтага цукаты можна акуратна падтрасаць. Лепш, вядома, выкарыстоўваць цукровую пудру. Яе можна прыгатаваць самастойна, здрабніўшы звычайны цукар у кавамолцы ці ж блендере. Каб ласунак атрымалася не занадта салодкім, неабходна выконваць прапорцыю. На адзін кілаграм пладоў патрабуецца ад 170 да 200 грам цукру.

Пасля таго як вы присыплете цукаты, іх неабходна зноў падсушыць, змясціўшы ў электрасушылка ці ж у духоўку. Калі б ласунак рыхтавалася з кавуна або дыні, то паўторная сушка не спатрэбілася б. Звычайна цукаты з такіх прадуктаў пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы да поўнага падрыхтоўкі.

Як захоўваць цукаты

Многія гаспадыні рыхтуюць цукаты з яблыкаў на зіму. Але як правільна іх захоўваць? Прыгатаванае ласунак лепш трымаць у шкляной банку. Для гэтага цукаты шчыльна ўкладваюцца ў ёмістасць і накрываюцца вечкам. Яна можа быць пластмасавай ці ж бляшаны. Таксама можна ўжываць цэлафан ці ж пергаментную паперу. Захоўваць цукаты з яблыкаў можна і з прысмакамі з іншых прадуктаў. Сумесь у адной банку выглядае вельмі прывабна.

Калі цукаты з яблыкаў, рэцэпт якіх прыведзены вышэй, будуць захоўвацца ў сухім памяшканні, то іх можна выкласці ў звычайную скрынку з кардона, фанеры ці ж дрэва. Для лепшай захаванасці дно і сцены скрыначак варта выкласці пергаментнай паперай.

Дзе ўжываюць хатнія цукаты, і куды падзець сіроп

Пасля падрыхтоўкі цукатаў застаецца сіроп. Яго можна выкарыстоўваць для узвараў, джэма, павідла і варэння. Што да самога прысмакі з яблыкаў, то яго можна дадаваць у кашы, дэсерты з тварагу, кексы, піражкі, булачкі і тарты. Цукаты з яблыкаў можна выкарыстоўваць для ўпрыгожвання ўжо гатовых страў.

Карысныя Ці цукаты

Да гэтага часу ходзяць спрэчкі аб тым, наколькі карысныя цукаты. З поўнай упэўненасцю можна сказаць, што ласунак, прыгатаванае ў хатніх умовах, захоўвае большую частку сваіх карысных кампанентаў. Вядома, прадукт атрымаецца не такі яркі і прывабны, як крамны. Бо ў ласунак пры вытворчасці ў прамысловых умовах дадаюцца разнастайныя фарбавальнікі, якія і шкодзяць нашаму арганізму.

Яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання цукатаў

Цукаты з яблыкаў на зіму рыхтуюць многія. Аднак не ўсе ведаюць, што ў ласунак можна дадаць цэдру цытрыны. Для падрыхтоўкі цукатаў спатрэбяцца: цукар, яблыкі і лупіна цытрусавых. Першапачаткова рыхтуецца цукровы сіроп. Для гэтага варта змяшаць цукар, некалькі шклянак вады і цытрынавую кіслату. Дадзеная сумесь варыцца да загусцення.

У атрыманы сіроп трэба дадаць вычышчаныя яблыкі. Варацца плён яшчэ хвілін 30. Перад тым як зняць цукаты з агню, у сумесь варта дадаць дробку ваніліну і цэдру некалькіх цытрын. У выніку павінна атрымацца светлае сочыва. З гатовага прадукту можна вырабляць цукаты па меры неабходнасці.

Яблыкі выкладваюцца ў сіта, каб стэк сіроп. Затым дзелькі пладоў неабходна раскласці на талеркі ў адзін пласт. Так яны падсохнуць нашмат хутчэй. У такім становішчы цукаты варта пакінуць на суткі. Па заканчэнні пазначанага часу ласунак трэба пасыпаць цукрам.

Вось і ўсё, цукаты з яблыкаў гатовыя. Захоўваць іх лепш за ўсё ў шкляных ёмістасцях.

У заключэнне

Калі вы сочыце за сваім вагой, то ад цукатаў варта адмовіцца. Бо гэта ласунак змяшчае вельмі шмат цукру. А гэта паказвае на высокую каларыйнасць прадукту. З асцярожнасцю варта есці такі ласунак тым, хто пакутуе на цукровы дыябет. Што тычыцца дзяцей, то цукаты з яблыкаў выдатна замяняюць цукеркі. Падобнае пачастунак прыйдзецца па душы кожнаму дзіцяці. Калі, вядома, у малога няма праблем са здароўем, то цукаты з яблыкаў яму можна есці практычна ў неабмежаваных колькасцях. Бо ласунак яшчэ і карыснае.