Як прыгатаваць адбіўныя з свініны

Адным з найпапулярнейшых страў сёння з'яўляюцца свіныя адбіўныя. Гэта вельмі простае страва, дастаткова сытна і смачнае. У кожнай гаспадыні ёсць свой рэцэпт "Як прыгатаваць адбіўныя з свініны смачна і хутка".

Здавалася б, нічога складанага: узяў кавалак мяса, нарэзаў, адбіў і абсмажыць. Гэты рэцэпт ведаюць усе, але толькі адзінкам вядома, як зрабіць адбіўныя з свініны такімі смачнымі, каб нават праўдзівы гурман не застаўся абыякавым.

Такім чынам, давайце пазнаёмімся з некалькімі радамі, перш чым брацца за гэтую страву.

Думаючы, як прыгатаваць адбіўныя з свініны, перш за ўсё, трэба засвоіць адзін урок: смачныя стравы атрымліваюцца з добрых і дарагіх прадуктаў. Каб прыгатаваць па-сапраўднаму смачныя адбіўныя, паклапаціцеся пра тое, каб мяса свініны было свежым. Крамная нарэзка часам можа быць дастаткова сумнеўнай якасці, таму старайцеся купляць там, дзе якасць сапраўды на вышыні.

Зараз разгледзім падрабязней, як рыхтаваць адбіўныя з свініны. Па-першае, нарэжце кавалачкі мяса і абмажце іх часнаком. На сярэднія кавалачкі свініны (возьмем, да прыкладу, дзесяць штук) хопіць двух зубчыкаў часныку. Затым адбіце мяса, каб яно стала больш мяккім і далікатным. Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу шараваць свініну часнаком пасля таго, як адаб'юць яго. Але калі зрабіць гэта загадзя (як раім мы), то сок часныку зможа добранька ўвабрацца, што надасць вашым адбіўную больш насычаны і багаты густ.

Пасля гэтага прыгатуйце сумесь з яек, солі і запраў. Тут ужо вам прыйдзецца ўключыць сваю фантазію і вопыт (калі любіце вострыя стравы, не шкадуйце спецый). Абавязкова паспрабуйце выкарыстоўваць чорны і чырвоны перац, а астатняе дадавайце да спадобы. Чым больш прыправаў вы дадасце ў гэтую сумесь, тым смачней атрымаецца ваша страва. Старанна змяшайце букет прыправаў з узбітымі яйкамі і памачыце кавалачкі мяса ў гэтую сумесь. Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу пакінуць свініну на гадзінку-паўтара ў гэтых прыправах, каб яно набрыняла. Пасля таго як вы обмакнете мяса, змесціце яго ў муку, каб пасля смажання з'явілася храбусткая скарыначка. У наступны раз паспрабуйце загадзя змяшаць муку, яйкі, заправу і адразу ў гэтую сумесь змяшчаць свіную нарэзку. Смак будзе крыху іншы, аднак ані не горш. Проста хтосьці лічыць, што адбіўныя павінны быць храбусткімі, а каму-то смачней, калі яны будуць мяккімі.

Зараз пагаворым аб жарке свіных адбіўных. Патэльня павінна быць абавязкова чыстай і добра разагрэтай на агні. Толькі пасля таго як патэльня стане распаленай, дадайце туды сланечнікавага алею (прыкладна столькі, каб адбіўныя былі цалкам пакрытыя ім - можна і ледзь менш). Вось абмакнуў вы кавалачкі свініны ў сумесь з яек і прыправаў, абкачаць у пакуце - і асцярожна кладзіце на патэльню. Так кавалачак за кавалачкам, і адбіўныя будуць ужо амаль гатовыя. Абсмажваць іх трэба з абодвух бакоў, прыкладна па 5-8 хвілін на кожнай. Пасля таго, як адбіўныя падсмажыць, не спяшаецеся частаваць імі гасцей. Гэтая свініна атрымліваецца даволі жорсткай, таму зараз трэба патушыць кавалачкі, каб яны сталі больш пяшчотна. Выкладвайце ўсе адбіўныя на патэльню, у якой вы іх пяклі, і налівайце кіпячонай вады, прыкладна напалову. Дадайце солі і яшчэ трохі прыправаў і пастаўце на маленькі агонь. Дастаткова будзе 20-30 хвілін, каб вашы адбіўныя катлеты набылі зусім новы і незабыўны густ.

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць адбіўныя з свініны, і можаце смела клікаць сяброў і родных у госці, каб частаваць іх сваімі шэдэўрамі. Гэта страва падыдзе абсалютна на любое мерапрыемства, галоўнае, каб былі годныя людзі побач і добрыя напоі. Як прыгатаваць адбіўныя з свініны, ведаюць многія, а вось як зрабіць так, каб гэта страва ацаніў абсалютна кожны госць, вядома толькі адзінкам.