Пакрокавы рэцэпт: Грачанік з фаршам і грыбны падлівай

Рэцэпт «Грачанік з фаршам» знакам далёка не ўсім. Бо такое страва часцей за ўсё робяць толькі з круп або з даданнем мятого бульбы. Аднак сёння мы прадставім вашай увазе падрабязны спосаб таго, як хутка і смачна прыгатаваць гэтую страву не толькі на пліце, але і ў духавай шафе. Больш за тое, будзе па кроках апісаны працэс стварэння духмянай верашчаку з грыбамі.

Пакрокавы рэцэпт: Грачанік з фаршам на патэльні і ў духавай шафе

Для такога стравы нам трэба набыць наступныя інгрэдыенты:

• яйкі вялікія курыныя - 2 шт .;
• цыбуліны рэпчатай буйныя - 2 галоўкі;
• алей без паху - для смажання;
• крупы грачаная - 2 гранёных шклянкі;
• свініна нятлустая - 150 г;
• цяляціна свежая - 150 г;
• паніровачныя сухары - ½ шклянкі (для варыянту ў духавай шафе);
• алей сметанковае - 60 г;
• мука пшанічная - ½ шклянкі;
• соль павараная, зеляніна свежая, перац молаты - дадаваць па асабістым меркаванні.

падрыхтоўка прадуктаў

Перш чым сфармаваць Грачанік з фаршам, варта падрыхтаваць усе асноўныя інгрэдыенты. Для гэтага патрабуецца ўзяць крупы, старанна яе перабраць ад смецця, а затым выкласці ў сіта і, пераціраючы рукамі, добра памыць у цёплай вадзе. Далей прадукт неабходна змясціць у рондаль, заліць кіпенем на 2-3 пальца вышэй грэчкі, пасаліць, зачыніць вечка і варыць на працягу 25 хвілін. У гэты ж час можна заняцца падрыхтоўкай фаршу. Для гэтага варта памыць нятлусты свініну і цяляціну і здрабніць іх у мясасечцы. Пасля таго як мясной прадукт будзе апрацаваны, патрабуецца ачысціць буйныя рэпчаты цыбуліны, дробна іх нашаткаваць і абсмажыць да залацістага колеру на сметанковым алеі.

Замешіваніе асновы і лепка паўфабрыкатаў

Калі вы хочаце прыгатаваць для сваіх блізкіх людзей вельмі смачны, сытны і карысны абед, то прапануем вам выкарыстоўваць менавіта прадстаўлены рэцэпт. Грачанікаў з мясным фаршам ідэальна падыдуць і да сямейнага абеду, і на вячэру. Каб іх зрабіць, патрабуецца злучыць у адной тары наступныя прадукты: астылую грачаную кашу, абсмалены рэпчаты лук, сырой мясной фарш, а таксама павараную соль, сечаную свежую зеляніну, молаты духмяны перац і ўзбітыя курыныя яйкі. Пасля гэтага ўсе інгрэдыенты неабходна змяшаць рукамі, у выніку чаго вы павінны атрымаць духмяную і даволі глейкую масу.

Варта заўважыць, што Грачанік з мясам фармуюцца даволі лёгка. Для гэтага патрабуецца ўзяць паўтары вялікіх лыжкі раней падрыхтаванай сумесі і зрабіць з іх не вельмі тоўстыя катлеткі. Далей іх варта добра абкачаць у пшанічнай пакуце.

Тэрмічная апрацоўка на патэльні

Як было сказана вышэй, такую страву можна рыхтаваць і на пліце, і ў духавай шафе. Па чарзе мы прадставім два вышэйназваных варыянту. Варта адзначыць, што адрозніваюцца яны адзін ад аднаго выключна метадам тэрмічнай апрацоўкі, так як працэс падрыхтоўкі асновы і лепка паўфабрыкатаў застаюцца тымі ж.

Такім чынам, каб абсмажыць Грачанікаў, варта ўзяць патэльню, уліць у яе трохі расліннага алею (як для абсмажвання катлет), а затым добра разагрэць і акуратна выкласці ўсе раней сфармаваныя вырабы. Рыхтаваць з кожнага боку іх рэкамендуецца не даўжэй 10-12 хвілін. Пасля таго як паўфабрыкаты стануць румянымі і прымуць больш устойлівую форму, іх неабходна зняць пры дапамозе шырокай лапаткі і выкласці на талерку ў выглядзе горачкі.

Тэрмічная апрацоўка ў духавай шафе

Падрабязны рэцэпт «Грачанік з фаршам на патэльні» быў апісаны трохі вышэй, зараз жа мы хочам прадставіць варыянт таго, як такую страву варта запякаць у духавай шафе. Для пачатку патрабуецца гэтак жа сфармаваць катлеткі, але затым абкачаць іх не ў пшанічнай пакуце, а ў паніровачных сухарах. Далей варта дастаць бляху, вышмараваць яго раслінным алеем і акуратна выкласці ўсе паўфабрыкаты. Пасля гэтага Грачанік неабходна змясціць у духавую шафу роўна на 35 хвілін. Калі ў працэсе такой апрацоўкі вы заўважыце, што вырабы подгорают, то іх пажадана перавярнуць пры дапамозе лапаткі.

Як зрабіць грыбную верашчаку?

Варта адзначыць, што прадстаўленае страва спалучае ў сабе і мясны прадукт, і гарнір. Але калі падаваць такі абед без верашчаку, то ён можа здацца занадта сухім. Менавіта таму мы прадставім падрабязны рэцэпт прыгатавання духмянага і смачнага грыбнага падліўкі. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• смятана тоўстая - 200 г;
• сліўкі - 100 мл;
• шампіньёны - 300 г;
• алей аліўкавы - 1/3 шклянкі;
• соль, спецыі духмяныя - дадаваць да спадобы;
• лук белы рэпчаты - 1 галоўка.

працэс падрыхтоўкі

Робіцца такая падліўка даволі лёгка. Для гэтага варта памыць і нашаткаваць рэпчаты лук і шампіньёны, а затым абсмажыць іх на патэльні з даданнем аліўкавага алею, солі і духмяных спецый. Далей да гатовым інгрэдыентаў патрабуецца выкласці тлустую смятану, вяршкі, старанна ўсё перамяшаць, закіпяціць і зняць з пліты.

Як падаваць да стала?

Мясныя Грачанік ў духоўцы або абсмаленыя на патэльні пажадана падаваць да абеду ў гарачым выглядзе разам з духмянай падлівай з грыбоў. Таксама да такога стравы рэкамендуецца паднесці якой-небудзь свежы салата і пшанічны хлеб.