Ежа і напоіРэцэпты

Смачны боршч ўкраінскі.

Першыя стравы гуляюць важную ролю ў нашым рацыёне. Іх асартымент вельмі вялікі, але адным з самых смачных і духмяных лічыцца боршч ўкраінскі.

Боршч - страва, якое займае ва ўкраінскай культуры асаблівае месца, яго рыхтавалі яшчэ сотні гадоў таму назад. З тых часоў рэцэпт эвалюцыянаваў, але асноўныя кампаненты і працэс падрыхтоўкі засталіся тымі ж.

Пытанне - як прыгатаваць ўкраінскі боршч, хвалюе многіх гаспадынь, але адзінага рэцэпту падрыхтоўкі гэтай стравы няма. У кожным рэгіёне свае асаблівасці. Нягледзячы на велізарную колькасць рэцэптаў і рэкамендацый, варта памятаць, што па-сапраўднаму смачны і духмяны боршч атрымаецца, калі рыхтаваць яго з любоўю і ў пазітыўным настроі.

Прапаную Вам прыгатаваць боршч па-ўкраінску па адным з самых распаўсюджаных рэцэптаў, якімі карыстаюцца сучасныя гаспадыні. Але перш чым прыступіць да апісання хачу нагадаць, што ўсе кампаненты, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі стравы, павінны быць свежымі і якаснымі.

боршч ўкраінскі

Інгрэдыенты (з разліку на 4-х літровы рондаль): свіныя рэбры (600 гр), бульба (6-8 шт), адна буракі, свежая капуста (0,5 галоўкі), лук (1-2 шт), адна вялікая морква , некалькі лыжак таматнай пасты, свежыя памідоры (2-3 шт), зеляніна, кавалачак сала. Па жаданні фасолю, балгарскі перац і часнык.

Падрыхтоўка. Прамываем і дзелім рэбры на парцыённыя кавалкі. Складаем іх у рондаль і заліваем халоднай вадой. Вады наліваем шмат, так як працэс падрыхтоўкі працяглы, палова выпарыцца. Пасля закіпання робім маленькі агонь і варым свіныя рабрынкі ў трохі падсоленай вадзе. Пры гэтым, не забудземся своечасова зняць пену - калі час будзе выпушчана, то булён атрымаецца мутным.

Пакуль варыцца мяса, падрыхтоўваем гародніна. Фасолю неабходна папярэдне на некалькі гадзін замачыць у вадзе (лепш пакінуць на ноч). Бурак памыць і пачысціць, нарэзаць тонкай соломкой. Калі боршч ўкраінскі рыхтуецца зімой ці вясной, то буракі лепш заліць кіпенем і пакінуць на некалькі хвілін, так як да гэтага часу года яна можа мець спецыфічны пах. Буракі з'яўляецца асноўным інгрэдыентам гэтай стравы, у розных рэцэптах сустракаюцца розныя варыянты дадання яе ў боршч. У некаторых выпадках буракі варыцца асобна ад баршчу і дадаецца толькі ў канцы варэння. Гэтак жа сустракаюцца рэцэпты, дзе нацёртая на тарцы буракі папярэдне абсмажваецца, апырскваецца воцатам або цытрынавым сокам (для захавання колеру), і за 10 хвілін да заканчэння падрыхтоўкі кладзецца ў боршч.

Бульба чысцім і наразаем сярэдняй велічыні соломкой. Капусту шинкуем. Лук рэжам кубікамі, моркву тром на тарцы сярэдняй велічыні. Памідоры гэтак жа шаруе на тарцы.

Пасля таго як булён праварыцца паўгадзіны, кладзем у яго буракі і фасолю. Калі свіныя рабрынкі будуць амаль гатовыя, кладзем у рондаль бульбу.

Робім зажарку. Наразаем невялікімі кубікамі сала і смажым яго на разагрэтай патэльні, калі яно стане залацістага колеру, дадаем цыбулю, злёгку абсмажваем. Да цыбулі кладзём моркву і пассеруем. Калі моркву набудзе светла-аранжавы колер, кладзем на патэльню некалькі лыжак таматнай пасты, смажым. Сюды ж адпраўляем нацёртыя памідоры. Пакідаем усё на агні яшчэ на некалькі хвілін.

Перад тым як выключыць боршч (10-15 хвілін), тонка нашаткаваную белакачанную капусту і салодкі перац, папярэдне почищенный і нарэзаны саломкай, кладзем у рондаль, Перчем і дадаем соль па гусце. Яшчэ праз 5 хвілін адпраўляем туды зажарку, дробна нарэзаную зеляніну, па жаданні кладзём молаты або дробна парэзаны часнык. Усе змешваем, здымаем з агню, накрываем вечкам і пакідаем на некалькі хвілін настаяцца. Боршч ўкраінскі гатовы.

Падаецца гэтая страва гарачым, абавязкова са смятанай (маянэзам) або чесночным пампушкамі.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.