Шашлык у мікрахвалеўцы: парады, сакрэты, рэцэпты

Шашлык - святое страва для кожнага, хто любіць мяса і прагулянка на прыродзе. Без яго не абыходзіцца ні адзін пікнік або выезд на дачу. Ды і ў паходзе адшукваюцца спосабы папесціць сябе гэтым дэлікатэсам. Хоць бы ў пачатку (для павышэння энтузіязму) або ў канцы (у якасці завяршальнай кропкі) такога.

Аднак што рабіць, калі мяса любоўна замарынаваных, а пікнік адменены з-за непагадзі? Або ў выпадку, калі стравы хочацца, але няма магчымасці выбрацца ў лясок? Выйсце ёсць: шашлык у мікрахвалеўцы. Калі да працэсу падысці пісьменна, атрымліваецца ані не горш, чым на вогнішчы. Хіба што пах будзе трохі адрознівацца, паколькі дымок ў ЗВЧ-печы не забяспечыш. Але і з гэтым недахопам можна пазмагацца.

Патрабаванні да абсталявання

Як прызнаюць эксперты, лепш за ўсё атрымліваецца шашлык ў мікрахвалеўцы з грылем - ён практычна нічым не адрозніваецца ад «натуральнага». У некаторых печках маецца нават функцыя «Шашлык», але так пашанцавала далёка не ўсім уладальнікам мікрахвалевак. Зрэшты, і грылю дастаткова (хоць некаторыя настойваюць на тым, што катэгарычна неабходная канвекцыя). Дзякуючы яму ваша мяса будзе забяспечана апетытным румяным загарам.

Аднак, калі ў вас апарат адзін з самых простых, не адчайвайцеся. Можна прыгатаваць шашлык і ў мікрахвалеўцы без грылю. Для гэтага будзе трэба ўключыць максімальную магутнасць - смак будзе ідэнтычны класічнаму, хоць скарыначка можа праявіцца слаба. Найбольш ўдалы ў гэтым выпадку курыны варыянт, які ўладкоўвае шматлікіх і па іншых прычынах.

Патрабаванні да мяса

Для шашлыка ў мікрахвалеўцы падыходзяць усе адсеклі, пускаемые у справу пры падрыхтоўцы на адкрытым агні. Аднак маецца нюанс: мяса павінна быць нарэзанае некалькі драбней, інакш эксперымент можа скончыцца крахам. Калі вы робіце нарыхтоўку менавіта для мікрахвалёўкі, а не карыстаецеся тую, якая першапачаткова была арыентавана на мангал, лепш узяць мяса больш далікатнае і трошкі сыцей, чым звычайна: усё ж ЗВЧ-печ некалькі сушыць валакна. Многія кулінары рэкамендуюць пад шашлык са свініны ў мікрахвалеўцы грудзінку, толькі не вельмі тлустую. А вось для ялавічнага шашлыка прыдатны толькі цяляціна, і вымочваць яе трэба даўжэй, чем пры падрыхтоўцы на вогнішчы.

Варыянты выкарыстання мікрахвалёўкі

Прасцей за ўсё прыгатаваць шашлык ў мікрахвалеўцы на рашотцы, якая прыкладаецца да большасці агрэгатаў, абсталяваных грылем. Толькі пад краты трэба падставіць міску, куды будуць сцякаць сокі і тлушч. Калі асцерагаецеся сухасці, можаце падліць ў ёмістасць вады, такі крок рэкамендуюць многія кулінары. У гэтым выпадку рэкамендуецца кінуць у вадзіцу размарын - ён надасць шашлыкам водар, які нагадвае лясной і дымны.

Пры адсутнасці кратаў шашлык ў мікрахвалеўцы можна прыгатаваць на звычайнай талерцы, толькі не зусім плоскай. Яе трэба заслаць фальгой і злёгку прымяць. А то і зрабіць дзірачкі, каб лішняе сцякала пад фальгу.

Зараз аб размяшчэнні. Можна проста раскласці кавалачкі па рашотцы - будзе нешта накшталт барбекю. Можна нанізаць лустачкі на драўляныя шпажкі адпавядае даўжыні. У апошнім выпадку варта пакідаць паміж імі некаторы адлегласць, інакш кавалачкі перасохнуць.

А цяпер - арыгінальныя рэцэпты.

Незвычайны шашлык са свініны ў мікрахвалеўцы

Мяса марынаваць трэба ва ўзбітых ў блендере двух памідорах без скуркі, вялікі цыбулькі, пучку зеляніны і солі з перцам. Парэзанае мяса вытрымліваецца ў атрыманым складзе гадзіны чатыры. Кавалачкі нанізваюцца на шпажкі, ўкладваюцца на краты; у печы усталёўваецца рэжым "Грыль" на максімальную магутнасць. Калі яна адпавядае 1000 Вт, дастаткова 10 хвілін. Затым шпажкі перагортваюцца, і мікрахвалеўка з тымі ж параметрамі выстаўляецца на 5 хвілін. Апошні крок - чарговае перагортванне і ўстаноўка апошняга рэжыму.

курыны шашлычок

Аматары дыетычнага харчавання могуць апрабаваць наступны рэцэпт. Паўкіло парэзанай кураціны марынуюць пару гадзін у сумесі з соку, выціснутага з паловы буйнога цытрыны, насечанага петрушечного пучка, трох раздушаных чесночин, двух лыжак нішчымнага алею і солі з перцам. Далейшая працэдура падобная з вышэйапісанай: нанізванне, укладванне на краты і памяшканне ў мікрахвалёўку. Толькі пры тых жа ўмовах таймер выстаўляецца на пяць хвілін. Затым шпажкі паварочваюцца другім бокам, рэжым мяняецца на камбінаваны, а час падрыхтоўкі застаецца ранейшым.

І не забываем пакідаць гатовы шашлык «падыхаць» перад паглынаннем! Свіному для адпачынку трэба хвілін дзесяць, а курынаму - пяць.

Лепшыя марынады ад экспертаў

Зразумела, што ў кожнага шашлычника свае склады для замочвання мяса. Аднак раз мы рыхтуем шашлык ў мікрахвалеўцы, то варта ўлічваць яе асаблівасці. Праверанымі марынадамі можна лічыць тры - яны даюць адназначна ўдалыя вынікі.

Нумар адзін: звычайны воцат, разведзены вадой і закрашаны перцам, соллю і любімымі заправамі. Усё - па сваім меркаванні, паколькі густы ў кожнага індывідуальныя. Мяса вытрымліваць у складзе можна нядоўга, прыкладна пару гадзін.

Нумар два. Соевы соус, цёрты імбірны корань, праціснуты часнык і соль з перцам. Зноў жа суадносіны адвольнае, з улікам пераваг кухары і едакоў. Марынаваць рэкамендуецца ад трох да шасці гадзін.

Нумар апошні. Мясныя кавалачкі змешваюцца з пераканаўчым колькасцю лука (больш, чым вы прывыклі, хоць бы раз на паўтара), соллю-перцам і сталовай гарчыцай. Апускаць свініну ў марынад трэба на ўсю ноч.

Зрэшты, усё гэта - толькі вынікі асабістага вопыту. Магчыма, вы прыдумаеце свой спосаб, як прыгатаваць шашлык ў мікрахвалеўцы. Не забудзьцеся ім падзяліцца - гэта пытанне цікавіць вельмі шматлікіх!