Ежа і напоіРэцэпты

Катлеты з сёмгі

Здаецца, што можа быць прасцей катлеты? А калі прыгатаваць іх з сёмгі? Можна сказаць, што катлеты з сёмгі - гэта больш, чым проста катлеты. Яны так добрыя і смачныя, што іх проста нават не хочацца падаваць на стол у якасці простага штодзённага вячэры, пастаянна здаецца, што для падрыхтоўкі такіх катлет патрабуецца асаблівы нагода, якое-небудзь свята.

Для таго каб прыгатаваць рыбныя катлеты з сёмгі, вам спатрэбіцца:

600 г бульбы, паўкілаграма філе сёмгі, пучок пятрушкі, сталовая лыжка мукі, адно яйка, адзін цытрына, соль, аліўкавы алей, чорны перац.

Адварыце ў трохі падсоленай вадзе бульбу, вычышчаны і парэзаны на неочень буйныя лустачкі.

Філе сёмгі ачысціце ад скуркі, выдаліце косткі, натрыце соллю і аліўкавым алеем і рыхтуйце яе на пару на працягу 10 хвілін (можна выкарыстоўваць электрычную параварку, калі яе няма, то вазьміце друшляк і змесціце яго на рондаль з кіпячай вадой).

Гатовы бульба злёгку абсушыце, і разамніце ў вялікай місцы пры дапамозе відэльцы або з дапамогай блэндэра ў пюрэ. Дадайце да бульбянішчы пюрэ астылую рыбу і таксама старанна разамніце, дадайце яйка, муку, порубленным пятрушку, а таксама па гусце перац і соль. Выцісніце некалькі кропелек соку цытрыны, а таксама натрыце невялікая колькасць цэдры. Добра змяшайце.

Далей на працоўную паверхню трэба насыпаць трохі мукі і зляпіць з падрыхтаванага фаршу круглыя невялікія катлеткі, рэгулярна обваливая іх у пакуце, каб рыбны фарш ня ліпаў да рук.

Смажыць катлеты з сёмгі патрабуецца як звычайна на аліўкавым або сланечнікавым рафінаваным алеі, каля 3-4 хвілін з кожнага боку.

Таксама замест пятрушкі або ў дадатак да яе ў фарш можна дадаць здробнены падобным жа чынам зялёны свежы базілік або якую-небудзь іншую рэзкую траўку на свой густ. Калі ж вы хочаце крыху паэксперыментаваць, прыгатуйце катлеты з сёмгі з крабавымі палачкамі.

Вам спатрэбіцца: паўкілаграма філе сёмгі, 200 г добрых крабавых палачак (ці ж крабавыя мяса), соль, 2 жмені пшанічнай мукі, 100 г сметанковага цвёрдага масла, перац, дробка чабора.

Філе сёмгі патрабуецца ачысціць ад скуры і костак, нарэзаць на не вельмі вялікія кавалачкі. Сметанковае масла варта нарэзаць кубікамі. Пракруціць рыбу, крабавыя палачкі і алей праз мясарубку. Затым фарш варта добра вымесіць рукамі, пасаліць, дадаць чабор, паперчыць. Абмакваючы рэгулярна рукі ў міску з налітай у яе вадой, сфармаваць некрупные катлеткі, якія трэба абкачаць у пакуце.

На патэльні растапіць зусім невялікая колькасць сметанковага масла, у ім абсмажыць катлеткі з абодвух бакоў да з'яўлення залацістага колеру. Перакласці абсмаленыя катлеты з сёмгі на папяровую сурвэтку для таго, каб лішні тлушч увабраўся, зараз можна падаваць!

Алей пераважней браць халоднае, так як такое лягчэй прапускаць праз мясарубку, яно пры гэтым не размазваецца па вантробам мясасечкі. У дадзеным рэцэпце сметанковае масла патрабуецца для звязвання усёй масы, а таксама для таго, каб катлеты атрымаліся больш далікатнымі на густ.

Па жаданні яшчэ ў фарш можна ўбіць 1 яйка, аднак тады ўся маса можа стаць больш вадкай, а катлеты будзе складана сфармаваць, яны стануць больш плоскімі і будуць выглядаць не гэтак прыгожа. Калі ж усё-такі дадавайце яйка, то просейте ў рыбны фарш 2 лыжкі мукі, для таго, каб вярнуць фаршу ранейшую кансістэнцыю.

Яшчэ ў фарш можна для водару нацерці цэдру цытрыны.

Крабавы фарш і белая рыба разам ня спалучаюцца. Крабавыя палачкі ў гэтых катлетах дапамагаюць стварыць арыгінальную тэкстуру, надае катлетам з сёмгі цікавы колер, чабор ж надасць стравы тонкі вытанчаны водар высакароднасці.

Калі ж сёмга здаецца вам занадта дарагі рыбай, то прыгатуйце катлеты з селядца. Самыя простыя катлеты з селядца можна прыгатаваць хутка і проста, а атрымліваюцца яны смачнымі і ня цяжкімі для сямейнага бюджэту.

Вам спатрэбіцца: кілаграм селядца, 150 г бульбы, цыбуліна, 10 г часныку, 10 г солі, дробка перцу, 100 мл алею расліннага, адно яйка, паніровачныя сухары.

Селядзец можна браць, як свежую, так і сьвежамарожаную. Яе трэба ачысціць ад лускі, абрэзаць галаву, плаўнікі, хвост, вытрыбушыць. Далей у праточнай вадзе трэба добра прамыць кавалачкі селядца, ікру і малокі. Бульба, часнык і лук парэзаць на невялікія кавалачкі. Змяшаць усё разам з рыбай, пасаліць, паперчыць.

Потым усё трэба пракруціць праз мясарубку разы два-тры. У гатовы фарш варта убіць яйка і добра змяшаць. З фаршу сфармаваць катлеты і добра абкачаць іх у паніровачных сухарах. Потым абсмажыць іх на патэльні ў раслінным алеі на сярэднім агні па 4 хвіліны з абодвух бакоў.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.