Асновай для якіх страў можа паслужыць печань свіная? Рэцэпт паштэта агульнавядомы. Але акрамя яго з гэтага прадукта можна зрабіць мноства смачных другіх страў як на кожны дзень, так і для святочнага стала.
Тушаная свіная печань
Рэцэпты страў з гэтага прадукта часцей за ўсё ўключаюць у сябе гародніна. Давайце возьмем пабольш салодкага зялёнага перцу, чатыры цыбуліны і прыгатуем шыкоўнае другія стравы. Для яго вам патрэбна печань свіная - рэцэпт запатрабуе каля кілаграма гэтага прадукту, а таксама шэсць зубчыкаў часнаку, сушеный маяран і сушаную папрыка. Субпрадукты звычайна раяць вымочваць у малацэ для паляпшэння іх густу. Але печань свіная, рэцэпт стравы з якой мы зараз разгледзім, у гэтым не мае патрэбы. У адрозненне ад ялавічнай або цялячай, яна ня будзе жорсткай, хоць і мае ярка выражаны густ і крупчастую структуру.
Нарэжце печань даўгаватымі палосамі таўшчынёй не больш аднаго сантыметра. Лук - паўколамі. Часнок пасячэце вострым нажом. Балгарскі перац можна падрыхтаваць на ваша меркаванне, парэзаўшы напалову або паўколамі, папярэдне ачысціўшы. Затым абсмажвайце ў свіным тлушчы да лёгкага залацістага колеру цыбулю, перац, часнык. Усыпце папрыка, прагрэйце, дадавайце печань. Калі прадукты на патэльні сталі сухімі, уліце трохі булёна. У канцы прыгатавання усыпце маяран і перац. Праз пяць хвілін выключайце і падавайце. Прыгатаваная такім спосабам свіная печань (рэцэпты з фота ілюструюць прыгожы знешні выгляд стравы) атрымліваецца ў меру сакавітай, мяккай. Да яе добра падаваць отваренный, а затым злёгку падсмажаны лустачкамі бульбу.
Печань свіная. рэцэпт французскі
Гэтая разнавіднасць паштэту называецца "Пацееў". Спатрэбіцца палова кілаграма печані, столькі ж нутряное свінога тлушчу, дзесяць грамаў звычайнай дробнай солі, пара аскорбинок (у якасці кансервантаў, для захавання колеру) і чорны перац. Для надання спецыфічнага водару французскія кухары кладуць у Пацееў сушаныя ягады ядлоўца. У нашай краіне гэта не настолькі экзатычны інгрэдыент, як можа здацца: іх можна купіць у аддзеле спецый або нават у аптэцы. Ягады пажадана змалоць перад самай закладкай у фарш - для захавання водару. Вычышчаную печань вельмі добра астудзіце (але не ў маразільніку) і, не даючы ёй нагрэцца, закладвайце ў мясарубку разам з тлушчам. Гэта вельмі важна для патрэбнай кансістэнцыі Пацееў. Затым пакладзеце ў мяса свежемолотый перац і ядлаўцовыя ягады. Змяшайце да кансістэнцыі густога тэсту - гэта можна зрабіць толькі ў тым выпадку, калі інгрэдыенты добра ахалоджвання. Раскладзеце фарш па гарачатрывалым банкам. Зверху ў кожную ёмістасць пакладзеце кавалачак сальніка (тлушчавай сеткі са свінога страўніка) - гэты прадукт можна купіць на рынку ў мясніка. Але можна абыходзіцца і без яго. Зверху пакладзеце ў кожную банку па пары цэлых ядлаўцовых ягад. Адпраўце ў разагрэтую да сямідзесяці пяці градусаў духоўку на пяць гадзін, зачыніўшы вечкам. Выконваць менавіта такі тэмпературны рэжым вельмі важна. Ягады ядлоўца можна замяніць у гэтым рэцэпце змалоць ў муку сушанымі грыбамі, фісташкамі або іншымі арэхамі.