Ацыдафілін - што гэта такое?

Ацыдафілін - што гэта за кісламалочны прадукт? Ён значна менш вядомы, чым, напрыклад, папулярны кефір і ёгурт. Але, разгледзеўшы яго ўласцівасці, мы ўбачым, што ацыдафілін, водгукі пра які нязменна станоўчыя, не менш карысны і пажыўны. Таксама навучымся рыхтаваць яго ў хатніх умовах.

Ацыдафілін - што гэта?

Гэты густы кісламалочны напой вырабляюць з малака, звычайна з каровінага. Яго сквашивают адмысловага роду бактэрыямі. Яны называюцца ацыдафільныя. Сквашивающая дабаўка таксама павінна, апроч іх, утрымліваць малочнакіслых стрэптакокі і кефірны грыбок. У самым пачатку дзевятнаццатага стагоддзя лекарам Подгородецким была выдзелена асаблівая малочнакіслая палачка, яе сталі пасля выкарыстоўваць для таго, каб вырабляць напой ацыдафілін. Што гэта за мікраарганізм? Ён збольшага падобны з балгарскай палачкай, якую задзейнічаюць пры падрыхтоўцы ёгуртаў. Яе унікальныя ўласцівасці і станоўчы ўплыў на здароўе чалавека дазволілі папулярызаваць новы напой. Актуальная карысць, якая прыносіцца ім, і цяпер.

Як вырабляюць ацыдафілін?

Што гэта за тэхналогіі, якія дазваляюць ва ўмовах сучаснай гарадской жыцця прыгатаваць сваімі рукамі карысны кісламалочны прадукт? Усё, што вам спатрэбіцца, - гэта набыць патрэбную закваску у аптэцы або ў вытворцы. А затым выканаць пэўны тэмпературны рэжым. У прамысловых умовах выкарыстоўваюць каровіна пастэрызаванае малако. Закваску дадаюць у яго пасля таго, як яно будзе падцяпліць да 32-37 градусаў Цэльсія. Для таго каб сквашивание прайшло паспяхова, тэмпература павінна быць нязменная, а ёмістасць з малаком нельга перасоўваць і боўтаць. Праз 12 гадзін атрымаецца цягучы густой ацыдафілін (у хатніх умовах патрабуецца выканаць яшчэ некаторыя ўмовы, пра іх мы згадаем ніжэй). Паспрабаваўшы яго, многія прыходзяць да высновы, што ён больш глейкі, чым кефір, валодае спецыфічным (але вельмі прыемным) і злёгку вострым густам. Для таго каб прывыкнуць, можна спачатку піць яго з даданнем цукру, мёду або фруктовага соку (пюрэ).

Ацыдафілін і ваш арганізм

Засваяльнасць гэтага напою надзвычай прыгожая. Ён здольны павысіць супраціўляльнасць арганізма да цэлага шэрагу патагенных бактэрый, якія выклікаюць як небяспечныя захворванні (пнеўманію, менінгіт), так і проста прыкрыя касметычныя дэфекты (угревую сып, фурункулёз). Рэгулярнае ўжыванне ацыдафілін здольна здушыць гніласныя працэсы ў прасвеце стрававальнага гасцінца і нармалізаваць мікрафлору і маторыку. Таму каштоўнасць гэтага напою для людзей, якія маюць праблемы з кішачнікам, вельмі вялікая. Лепш ужываць яго крыху летнім да пакаёвай тэмпературы. Звярніце ўвагу на тое, што пры вырабе ацыдафілін ў хатніх умовах трэба ўважліва адсочваць момант згортвання малака, пасля гэтага прадукт адразу ж пераносяць у халадзільнік. Калі вы рыхтуеце ўжо не ў першы раз, то дадавайце ў малако не першасную закваску, а другасную. Выдатак яе - прыблізна адна сталовая лыжка на палову літра малака.