Як смачна запекчы індычку ў духоўцы?

Апетытнае мяса індычкі, запечанае ў духоўцы, адрозніваецца такім прыемным густам, што ў некаторых краінах стала традыцыйным стравай у самыя важныя святы, напрыклад, на Каляды ў Амерыцы. Для таго каб парадаваць блізкіх і сябе выдатным вячэрай, можна і не чакаць асаблівай падставы. Паспрабуйце проста запекчы індычку ў духоўцы ў звычайны дзень, і, магчыма, ужо таму ён стане асаблівым.

Саветы па падрыхтоўцы

Класічны варыянт прадугледжвае выкарыстанне цэлай індычкі, нафаршаваць начыннем, варыянты якой ўключаюць як лёгкія фруктовыя і мядовыя, так і сытны мясныя. Важна, каб тое, чым будзе фаршыраваная птушка, было практычна гатовым ужо перад закладкай у яе. Само мяса ў працэсе падрыхтоўкі абавязкова трэба перыядычна паліваць ўтвараюцца падліўкай. Нават калі ў вас не цэлая птушка, а толькі нага індычкі, запечаная ў духоўцы, можна паспрабаваць начыніць яе сметанковым алеем і сухафруктамі проста пад скуру. Атрымаецца духмяна і смачна. Час падрыхтоўкі кавалка або тушкі вызначаецца яе вагой. Кожны кілаграм птушкі патрабуе сарака хвілін падрыхтоўкі плюс дадатковыя дваццаць хвілін на тое, каб страва дайшла.

Выбіраем птушку правільна

Каб запекчы індычку ў духоўцы як след, трэба добра выбраць тушку. Густ гатовага стравы залежыць ад свежасці і якасці мяса. Маладая і здаровая птушка валодае скурай крэмава-ружовага адцення са светлым тлушчам, больш старыя адрозніваюцца грубай, цёмнай скурай і жоўтым тлушчам. У нясвежы птушкі будуць мутныя вочы і цьмяны дзюбу, скура будзе ліпкай і непрыемна пахнуць. Паспрабуйце націснуць на мяса. Калі ямка ня выраўноўваецца, тушка была размарожаныя ці проста доўга ляжыць на прылаўку.

Што зрабіць перад тым, як запекчы індычку ў духоўцы?

Апаў выбраную птушку, выдаліце пёравыя стрыжні і лішкі тлушчу. Выміце вантробы і прамыйце тушку праточнай вадой, натрыце соллю звонку і ўнутры, пасля чаго пакіньце на некаторы час у прахалодзе, каб мяса просолилось.

Як запекчы індычку ў духоўцы

Вам спатрэбіцца птушка вагой да сямі кілаграмаў, трыста грамаў курагі, дзвесце грамаў сметанковага масла, кілаграм рысу, пара цыбулін, пара зубчыкаў часныку, дзве морквы, сто грамаў разынак, дзвесце грамаў інжыра, алей, пяць сталовых лыжак мёду, пятрушка, перац, соль. Прыгатуйце дзве начыння. Першая робіцца з курагі і сметанковага масла. Замочыце сухафрукты гарачай вадой на чвэрць гадзіны, дайце падсохнуць і здрабніце мясасечку. Дадайце алей і старанна ўзбіце. Для другой адварыце да напалову прамыты рыс, замочыце ў кіпені разынкі і інжыр, обмойте пятрушку. Здрабніце зеляніна, лук, моркву і часнык, абсмажце гародніна ў алеі на працягу пяці хвілін. Дадайце мал, сухафрукты і зеляніна. Пасоліце, паперчыце, старанна змяшайце. Скуру на правільна падрыхтаванай птушцы аддзеліце лапаткай і падкладзяце туды першую начынне. Ўнутр выкладзеце другую і зашыйце разрэз шпагатам. Абмажце птушку мёдам і адпраўляйце ў духоўку на час, вызначаны з памераў птушкі. Першую гадзіну выпякайце пры двухстах градусах, пасля чаго паменшыце агонь і накрыйце індычку пекарской паперай. Па такім жа рэцэпце можна смачна прыгатаваць і гусака, і качку, і нават звычайную курыцу.