Фаршыраваная індычка - проста, смачна і пажыўна

Фаршыраваная індычка - ўпрыгожванне любога стала. Акрамя таго, што гэта страва вельмі смачнае, яно яшчэ і дыетычнае. Існуюць розныя рэцэпты яго падрыхтоўкі, якія не патрабуюць складаных дзеянняў і вялікага вопыту.

Як рыхтаваць індычку правільна? Перш за ўсё, варта выбіраць не занадта замарожаную птушку, паколькі перемороженное мяса губляе частку сваіх смакавых уласцівасцяў. Начыння павінна быць дастатковую колькасць, каб птушка больш не страціла сваю форму, была сакавітай і смачнай.

Фаршыраваная індычка з яблыкамі, арэхамі і чарнаслівам рыхтуецца даволі хутка. Для гэтага смачныя стравы спатрэбіцца адна не занадта буйная індычка, 1 ст. рысу; 5 сярэдніх яблыкаў; 1 арт. тоўстай смятаны; 0,5 кг ядраў грэцкага арэха; па 50 г маянэзу і масла сметанковага; 0,5 кг чарнасліву; пучок пятрушкі, спецыі і соль (па гусце). Для змазвання формы спатрэбіцца трохі расліннага алею.

Старанна прамытую тушку птушкі абсушваюць, шаруюць спецыямі і соллю. У отваренный да гатоўнасці мал дадаюць здробненыя ў блендере і подсушенные на патэльні грэцкія арэхі. Папярэдне замоченный у гарачай вадзе чарнасліў і вычышчаныя яблыкі наразаюць дробненькія кавалачкамі і дадаюць да рысу і арэхам. У атрыманую начынне дадаюць соль, перац, алей сметанковае. Фарш вымешваюць да аднастайнага стану. Тушку птушкі напаўняюць фаршам праз адтуліну ў брушку, якое зашываюць ніткамі. Змазаную смятанай і маянэзам птушку выкладваюць у форму для запякання. Фаршыраваная індычка накрываецца харчовай фальгой і запякаецца ў загадзя нагрэтым да 200 ° С духавай шафе на працягу 2,5 гадзін да поўнай яе гатоўнасці. Затым фальгу здымаюць і подрумянивают птушку некалькі хвілін. Час ад часу тушку паліваюць вылучыўся сокам. З гатовай птушкі выдаляюць ніткі, яе выкладваюць на страву, пасыпаюць здробненай пятрушкай.

Для падрыхтоўкі наступнага стравы спатрэбіцца: 1 індычка; для марынаду: 2 галоўкі часныку, па 1 ст. солі і цукру, 1 ст. воцату, духмяны і востры перац гарошкам, размарын, чабор, лаўровы ліст; для начыння: 400 г нятлустага фаршу з любога мяса; 0,5 ст. грэцкага арэха; 1 арт. рысу, 0,5 кг свежых грыбоў, 2 буйныя цыбуліны, 2 галінкі салеры, перац, соль, пятрушку, размарын, алей.

Прамытую тушку маринуем. Для марынаду кіпяцім 5 л вады, у якую дадаем цукар, соль, травы, спецыі (па гусце). Пасля закіпання вадкасці ў яе ўліваюць воцат і дадаюць здробнены часнык. Тушку птушкі заліваюць астуджаным марынадам. Калі ён не пакрывае птушку цалкам, у яго можна даліць кіпячонай вады. Індычка марынуюць 6-8 гадзін. Для фаршу вараць рыс, у які дадаюць пассерованный лук, парэзаны салера, падсмажаныя грыбы і подсушенные на патэльні здробненыя грэцкія арэхі. Мясной фарш протушивают да гатоўнасці і злучаюць з лісточкамі размарына і сечанай пятрушкай, пасля чаго ўсе інгрэдыенты начыння старанна змешваюцца паміж сабой.

Тушку птушкі вымаюць з марынаду, апалоскваюць вадой, абсушваюць, фаршуюць начыннем, даволі шчыльна яе ўтрамбоўваючы. Разрэз на брушку сколваюць калыпкамі або зашываюць ніткамі. Ножкі і крылцы птушкі абгортваюць фальгой, ножкі звязваюць. Птушку выкладваюць на бляху або ў форму для запякання і ставяць у разагрэтую да 250 ° С духоўку. Праз 0,5 гадзіны тэмпературу памяншаюць да 200 ° С, пасля чаго рыхтуюць птушку 2,5 гадзіны, рэгулярна паліваючы яе вылучыўся сокам. Калі фаршыраваная індычка занадта хутка падрумяніцца, яе можна накрыць фальгой. Гатоўнасць птушкі вызначаюць адмысловым тэрмометрам або прокалывая самыя тоўстыя месцы калыпком. Птушку падаюць на талерцы, упрыгожыўшы зелянінай і гароднінай.

Індычка ў мікрахвалеўцы таксама рыхтуецца па вышэйпералічаных рэцэптах, але толькі птушку трэба падбіраць адпаведнага памеру.