Чым можна замяніць разрыхляльнік: альтэрнатыўныя спосабы атрымання пышнага тэсту

Чаму і як цеста пры выпяканні ператвараецца ў паветраную салодкую заправу, цешачы далікатным густам і мяккай кансістэнцыяй? Уся справа, аказваецца, у чароўных бурбалках паветра, дзякуючы якім кандытарскія вырабы становяцца вельмі лёгкімі і губчатай. Што ж трэба для прысутнасці ў выпечцы маленькіх «паветраных шарыкаў»? Проста не забудзьцеся дадаць у цеста пры замешвання Пякарскі парашок, і поспех забяспечаны! А ці можна разрыхляльнік замяніць дрожджамі або іншымі адмысловымі сумесямі? Адказ на гэтае і іншыя пытанні вы знойдзеце ў дадзеным артыкуле.

Як і чым можна замяніць разрыхляльнік цеста? Хатні спосаб падрыхтоўкі парашка

Пры адсутнасці гэтага кампанента можна выкарыстоўваць і іншыя сумесі з аналагічнымі ўласцівасцямі. Як і чым можна замяніць разрыхляльнік? Давайце спачатку разбярэмся, у чым сакрэт дзеянні пекарского парашка. Па сваім складзе ён даволі просты. Чароўная сухая сумесь складаецца з трох кампанентаў: соды, кіслаты (у імпартных парашках іх звычайна прысутнічае некалькі відаў) і звычайнай пшанічнай мукі. Пры замешвання цеста яны пры намаканні ўступаюць адзін з адным у рэакцыю, вылучаецца вуглякіслы газ. У выніку адбываецца насычэнне, напрыклад, Піражковая масы ўтварыліся бурбалкамі паветра.

Паспрабуйце прыгатаваць у хатніх умовах аналагічную сумесь. Для атрымання порцыі, роўнай аднаму пакуначак крамнага разрыхляльніка, змяшайце 1 няпоўны ч.л. просеянной пакуты, ½ ч.л. сухі харчовай соды і ¼ частку звычайнай ч.л. кристаллообразной цытрынавай кіслаты. Абавязковая ўмова - выкарыстанне ўсіх кампанентаў у сухім выглядзе, інакш пузырьковый рэакцыя адбудзецца раней часу.

Для атрымання пышнай выпечкі падчас якога этапу працы і чым можна замяніць разрыхляльнік? Розныя варыянты «пеністае» сумесяў

Іншым спосабам падрыхтоўкі хатняга разрыхляльніка з'яўляецца так званае гашэнне соды. З чым яе можна змяшаць? Выкарыстоўвайце любую вадкую кіслае асяроддзе. Часцей за ўсё ў ролі «шыпучкі» выступае сталовы воцат, прыгатаваны ў звычайных прапорцыях. Падыдуць 9% -ные гатовыя растворы ці ж разведзеная вадой эсэнцыя (рыхтуецца непасрэдна перад замешвання цеста). Для гэтага вазьміце 1 ч.л. воцатнай кіслаты і 20 ч.л. кіпячонай халоднай вады. Атрыманы раствор з'яўляецца па канцэнтрацыі 6% -ным воцатам і можа быць выкарыстаны для змешвання з содай.

Іншым магчымым выглядам кіслаты з'яўляецца свежевыжатый цытрынавы сок. Гашэнне праводзіце заўсёды ў канцы прыгатавання цеста. Для гэтага, напрыклад, на 1 без горкі ч.л. соды, змешчаную ў сподак, наліце 1 звычайную ст.л. воцату або такі ж аб'ём цытрынавага соку. Пеня масу адразу ж ўвядзіце ў цеста на апошнім этапе яго замешвання для захавання максімальна магчымай лёгкасці і лёгкасці.

Чым можна замяніць разрыхляльнік: выкарыстанне дрожджаў

Пры адсутнасці пекарского парашка многія гаспадыні вельмі часта цалкам мяняюць рэцэпт. Што рабіць, калі адсутнічае разрыхляльнік цеста? Чым можна замяніць яго і ў якой колькасці? Для атрымання паветранага напаўняльніка замешваюць масы можна выкарыстоўваць сухія або мокрыя дрожджы. Першыя нашмат зручней ва ўжыванні. Дзейнічаюць яны хутчэй, вельмі практычныя ва ўжыванні. Звычайна іх папярэдне змешваюць з невялікай колькасцю мукі, а затым ужо ўводзяць у цеста. Іншы варыянт іх выкарыстання - замочванне ў вадкасці згодна рэцэпце (вада, малако або кефір) на некаторы час для набракання. Мокрыя дрожджы ў выглядзе брыкетаў не так зручныя. Па-першае, складана дакладна вызначыць патрэбную масу. Па-другое, значна павялічыцца час падрыхтоўкі выпечкі. Нягледзячы на ўсе мінусы пры замене разрыхляльніка на дрожджы, з'яўляецца адзін велізарны плюс - замешваюць цеста атрымліваецца незвычайна паветраным, а гатовыя вырабы - пышнымі і смачнымі!