Марынад для залівання. Падрыхтоўка марынаду для залівання

Марынад для залівання можа ўключаць у сябе зусім розныя прадукты. Прычым набор тых ці іншых інгрэдыентаў залежыць цалкам ад таго, якую нарыхтоўку вы робіце. У дадзеным артыкуле мы вырашылі прадставіць вам некалькі рэцэптаў. Скарыстаўшыся імі, вы зможаце самастойна прыгатаваць марынаваныя грыбочкі, капусту і іншыя гародніна.

Класічны марынад для залівання

Напэўна кожны з нас назіраў у дзяцінстве, як нашы бабулі і мамы нарыхтоўвалі хатнія марынады на зіму. Памятаеце той водар, які літаральна лунаў па хаце, калі ў вялікім рондалі закіпаў расол? Каб зрабіць яго самастойна і прымяніць для закаткі гародніны, нам могуць спатрэбіцца такія кампаненты, як:

• вада звычайная фільтраваныя;
• соль павараная некрупной;
• цукар-пясок дробны;
• сталовы воцат.

Асаблівасці выбару інгрэдыентаў

Прадстаўляючы класічны марынад для залівання, мы не паказваем тое ці іншае колькасць інгрэдыентаў. Бо для кожнай нарыхтоўкі яно асабліва індывідуальна. Да прыкладу, для марынавання памідораў вам спатрэбіцца больш цукру, чым солі. А вось у выпадку з агуркамі усё ў дакладнасці да наадварот.

Такім чынам, марынад для залівання гародніны складаецца з солі і цукру, раствораных у звычайнай вадзе, а таксама сталовага воцату. Варта адзначыць, што сыпкія кампаненты, якія прымяняюцца для падрыхтоўкі такога расола, павінны быць чыстымі. Менавіта таму іх лепш набываць у пачках, а не на вагу. Прычым яны павінны быць дробнымі, так як буйныя соль і цукар даволі доўга раствараюцца ў вадзе.

Асаблівасці прыгатавання на пліце

Так як след рыхтаваць класічны марынад для залівання? Сыпкія інгрэдыенты ў тым ці іншым колькасці неабходна растварыць у вадзе, пасля чаго паставіць усё на сярэдні агонь. Пры гэтым інгрэдыенты пажадана пастаянна памешваць сталовай лыжкай.

Калі соль і цукар цалкам растворацца, атрыманы расол рэкамендуецца пракіпяціце на слабым агні каля 10-15 хвілін. За гэты час на яго паверхні можа ўтварыцца трохі пены, а ў самым марынадзе часам з'яўляюцца цёмныя часціцы, якія раней знаходзіліся паміж крышталікамі спецый.

Каб атрымаць больш празрыстую заліванне, пасля яе кіпячэння расол неабходна прафільтраваць праз шчыльную марлю або фланель. Завяршыўшы дадзеныя дзеянні, да вадкасці патрабуецца дадаць сталовы воцат. Варта асоба адзначыць, што гэты працэс неабходна ажыццяўляць непасрэдна пасля кіпячэння марынаду. У іншым выпадку ён проста выпарыцца.

Як прымяняць?

Як бачыце, падрыхтоўка марынаду для залівання не адбірае шмат часу. Пасля таго як расол будзе гатовы, ім трэба заліць усё напоўненыя ёмістасці. Прычым марынад пры гэтым павінен быць максімальна гарачым. Пры неабходнасці яго паўторна зліваюць у рондаль, кіпяцяць і зноў заліваюць у банкі з гароднінай.

Робім марынад для залівання капусты

Марынаваная капуста - гэта вельмі смачная і духмяная закуска, ад ужывання якой даволі складана адмовіцца. Але, на жаль, далёка не ўсе гаспадыні ўмеюць правільна яе рыхтаваць. Каб выправіць гэта становішча, мы вырашылі распавесці вам пра тое, як варта рабіць духмяную заліванне для такой закускі.

Такім чынам, нам неабходныя:

• вада фільтраваныя пітная - 1,5 л;
• воцат сталовы яблычны (браць 9%) - прыкладна 200 мл;
• алей рафінаваны раслінны - каля 0,5 шклянкі;
• соль дробная павараная - 4 вялікія лыжкі;
• пясок-цукар некрупный - 9 вялікіх лыжак;
• лаўровы ліст - 8 шт .;
• чорны перац гарошкам - 10 шт .;
• духмяная гваздзік - 5 шт.

Спосаб прыгатавання

Падрыхтоўка марынаду для залівання не вельмі складаны працэс. І перш чым прыступіць да яго, варта старанна апрацаваць усе гародніна (капусту і моркву). Пасля таго як асноўныя кампаненты будуць нарэзаныя належным чынам, неабходна пачаць падрыхтоўку расола. Для гэтага патрабуецца напоўніць вялікі рондаль вадой, а затым паставіць яе на агонь і давесці змесціва да кіпення. Пасля гэтага ў вадкасць неабходна выкласці цукар, чорны перац гарошкам, соль, лаўровы ліст і суквецці гваздзікі. Змешваць дадзеныя кампаненты варта да таго часу, пакуль сыпкія інгрэдыенты поўнасцю не растворацца. Пасля гэтага да іх неабходна дадаць дэзадараванага алей і кіпяціць на слабым агні каля 10 хвілін.

Па сканчэнні пазначанага часу ў расол варта уліць сталовы воцат, а затым падвергнуць ўсю вадкасць фільтраваннем, выкарыстоўваючы для гэтага сіта або шматслаёвую марлю.

Як выкарыстоўваць?

Пасля таго як духмяны марынад будзе гатовы, ім патрабуецца заліць раней нашаткаваныя капусту і моркву. Вытрымліваць гародніна ў расоле пажадана не менш за суткі. Далей іх варта прыбраць у халадзільнік. Яшчэ праз 3-5 дзён смачную марынаваную капусту можна смела спажыць у ежу.

нарыхтоўваем грыбочкі

Марынад для залівання грыбоў павінен быць максімальна духмяным і рэзкім. Бо толькі так вы атрымаеце вельмі смачную закуску, якую можна будзе смела падаваць да святочнага застолля.

Такім чынам, для падрыхтоўкі расола нам спатрэбяцца (разлічана на 500 г грыбоў):

• соль павараная дробная - 2 лыжкі дэсертныя;
• пясок-цукар - вялікая лыжка з горкай;
• воцат сталовы яблычны - каля 50 г;
• лаўровы ліст - 2 шт .;
• перац духмяны гарошкам - 5 шт .;
• перац чорны здробнены - ½ маленькай лыжкі;
• гваздзік духмяная - 3 шт .;
• гарчыца ў зернях - ½ маленькай лыжкі.

Спосаб прыгатавання

Рыхтаваць такі марынад рэкамендуецца разам з грыбочкі. Аднак іх варта папярэдне памыць і адварыць у чыстай вадзе. Пасля гэтага грыбы неабходна адкінуць на друшляк, спаласнуць і выкласці ў рондаль. Далей іх патрабуецца зноў заліць чыстай фільтраваныя вадкасцю так, каб яна толькі злёгку покрывы прадукт.

Пасля закіпання вады да яе неабходна дадаць цукар і соль. Праварыць інгрэдыенты пару хвілін, да іх патрабуецца таксама выкласці цвічку, лаўровы ліст, гарчыцу ў зернях, перац здробнены і гарошкам. У такім складзе грыбы пажадана кіпяціць на слабым агні каля ¼ гадзіны. У завяршэнне да іх варта тонкім струменьчыкам уліць сталовы воцат, а затым зняць з пліты і раскласці змесціва рондаля па стэрылізаваным ёмістасцям. Закатаўшы банкі, іх неабходна астудзіць і вытрымаць пры пакаёвай тэмпературы каля 3 дзён. Ўжываць марынаваныя грыбочкі пажадана праз 2-3 тыдні.

Маринуем салодкі перац

Як рабіць перцы ў марынадзе (заліванні)? Для гэтага неабходна выкарыстоўваць такія прадукты, як:

• вада фільтраваныя пітная - 1 л;
• воцат сталовы яблычны (браць 9%) - прыкладна 100 мл;
• алей рафінаваны расліннае - 2 шклянкі;
• соль дробная павараная - 3 вялікія лыжкі;
• пясок-цукар некрупный - 7 вялікіх лыжак;
• лаўровы ліст - 5 шт .;
• чорны перац гарошкам - 7 шт .;
• духмяная гваздзік - 3 шт.

працэс падрыхтоўкі

Каб замаріновать салодкі перац, варта выкарыстоўваць алейную заліванне. Для яе падрыхтоўкі неабходна закіпяціць ваду, а затым растварыць у ёй цукар і соль. Далей да вадкасці патрабуецца дадаць лаўровы ліст, гваздзіку і чорны перац гарошкам. Пракіпяціце кампаненты 5 хвілін, да іх варта уліць рафінаваны алей. Яшчэ праз ¼ гадзіны да інгрэдыентаў патрабуецца дадаць яблычны воцат.

Калі можна ўжываць?

Пасля таго як марынад будзе цалкам гатовы, ім неабходна заліць апрацаваныя і змешчаныя ў стэрылізаванае банку прадукты. Закатаўшы ёмістасці, іх варта пакінуць на некалькі тыдняў. Па сканчэнні дадзенага часу гародніна можна смела выкарыстоўваць для ўжывання ў ежу.