Чатни з сліў: рэцэпт прыгатавання

Вам вядома, што такое чатни з сліў? Як гэта рыхтуецца? Калі няма, то раім прачытаць артыкул ад пачатку і да канца.

Агульная інфармацыя

Чатни ўяўляе сабой соус, які вельмі папулярны ў Індыі. Яго рыхтуюць з садавіны (манга, яблыкаў і гэтак далей). Аснову падліўкі складае адзін прадукт. Для паляпшэння смакавых якасцяў да яго дадаюць розныя спецыі. Сёння мы раскажам аб тым, як зрабіць чатни з сліў. Выбірайце любы з апісаных ніжэй рэцэптаў і прыступайце да практычнай часткі.

Чатни з жоўтай слівы

Прадуктовы набор:

• часнык - 2 зубчыка;
• белы вінны воцат - паўшклянкі;
• па ¼ ч. л. бахарата, солі і перцу молатага;
• 600 г жоўтых сліў;
• буйная цыбуліна;
• карыца - 1/3 ч. л .;
• 1 арт. л. пасты кары;
• вада - ¼ частку шклянкі;
• 1-3 ч. Л. вострай Арысая;
• цукар - паўшклянкі;
• ½ ч. Л. куркумы;
• крыху алею (сланечнікавага або кукурузнага).

Інструкцыя па падрыхтоўцы

1. Выдаляем шалупіну з цыбуліны, а мякаць здрабняем. Чысцім часнык і прапускаем праз прэс.
2. Слівы прамываем вадой з-пад крана, выдаляем костачкі, наразаем кубікамі.
3. Рондаль з невялікай колькасцю алею ставім на пліту, награваем. Кладзём лук, пасыпаем яго куркумой. Абсмажваем 5 хвілін. Памешваем лапаткай, затым адпраўляем у рондаль часнык і пасту кары. Добранька змешваем інгрэдыенты.
4. Пара дадаць слівы. Ізноў змешваем. Ўліваем воцат і ваду. Кладзём азначанае вышэй колькасць цукру. Памешваем ўсё гэта. Цукар павінен растварыцца. Солім будучы соус. Дадаем такія прыправы, як бахарат, карыцу, перац і Арысая (1 ч. Л.). Змешваем. Варым 25 хвілін, усталяваўшы на сярэдні агонь. Рондаль можна не накрываць вечкам.
5. Хочаце нарыхтаваць чатни з слівы на зіму? Тады трэба загадзя простерілізованы банкі. Атрыманую падчас варэння масу размяркоўваем па тарам. Закрываем вечкамі і закочваем. Як толькі соус астыне, можна прыбраць банкі ў халадзільнік або маразільную камеру. Чатни з сліў падаюць да бульбы, рысу, морапрадуктам, а таксама да рыбных і мясных страў. Жадаем прыемнага апетыту!

Калючая-яблычны чатни

інгрэдыенты:

• 60 мл яблычнага воцату;
• 300 г яблыкаў (пажадана гатунку «антонаўка»);
• па 1 ч. л. гваздзікі і перцу (у молатам выглядзе);
• карычневы цукар - 0,5 кг;
• па ½ ч. л. чылі і сушеного імбіра;
• адна палачка карыцы;
• 1 кг сліў (гатунак не мае значэнне);
• 1 арт. л. імбіра (цёртага);
• ледзь-ледзь марской солі;
• перац молаты чорны (не абавязкова).

практычная частка

1. Пачнем з апрацоўкі пладоў. Іх трэба вымыць у праточнай вадзе. Здабываем костачкі. Кожную сліву падзяляем на дзве палоўкі. Адпраўляем у глыбокую рондаль.
2. Яблыкі прамываем і чысцім ад скуркі. Выдаляем сердцевинки. Наразаем дзелькамі. Дадаем да слівы. Туды ж кладзем здробненыя лук і часнык. У рондаль заліваем палову шклянкі вады. Засынаем усе пералічаныя вышэй спецыі. Дадаем цукар. Солім (1 ч. Л.). Ўключаем агонь. Чакаем, калі маса закіпіць.
3. Засякаем 1,5 гадзіны. Менавіта столькі будзе рыхтавацца соус на павольным агні. Пры неабходнасці можна дадаць у яго солі і яблычнага воцату. Галоўнае - не перабраць. Такі соус пышна спалучаецца з смажаным мясам, морапрадуктамі і пікантным сырам.

Чатни з сліў: рэцэпт індыйскіх гаспадынь

Спіс прадуктаў:

• цукар - 150 г;
• 1 ч. Л. карыцы;
• слівы - 1 кг;
• 1-1,5 ч. Л. чылі;
• гваздзік - 5 шт .;
• па ½ ч. л. куркумы, солі і мушкатовага арэха;
• 1,5-2 ч. Л. фенхеля;
• 2-3 ст. л. алею (пажадана топленага).

падрыхтоўка

1. Як і ў мінулых рэцэптах, трэба вымыць сліву і выдаліць з яе костачкі. Кожны плод разразаем на палоўкі. Выкладаем у рондаль. Ўліваем шклянку вады. Рондаль з змесцівам ставім на пліту. Варым плён да гатоўнасці, усталяваўшы сярэдні агонь. Гэты працэс зойме некалькі хвілін.
2. Пасля варэння слівы набудуць незвычайную мяккасць. Адпраўляем іх у блендер для наступнага драбнення.
3. У адной талерцы змешваем карыцу, мушкатовы арэх і куркуму. На разагрэтую патэльню з алеем высыпаем насенне фенхеля. Затым кладзём чылі і цвічку. Праз 10-15 хвілін на патэльні павінны апынуцца астатнія спецыі.
4. Вяртаемся да Слівовы масе. У яе высыпаем абсмаленую сумесь спецый. Дадаем цукар, солім. Неабходна 2-3 хвіліны пракіпяціць соус. Калі маса атрымалася занадта густы, тады ўліваем ў яе трохі вады. Чатни з сліў гатовы да падачы на стол. Але перад ужываннем у ежу яго варта астудзіць.

Падвядзем невялікі вынік. У нас атрымаўся духмяны чатни з сліў. Рэцэпт можна парэкамендаваць тым, хто любіць вострыя соусы. Жадаем кулінарных поспехаў!