Як смажыць семечкі на патэльні ў хатніх умовах

Нягледзячы на тое, што радзімай сланечніка з'яўляецца Амерыка, першымі пачалі ўжываць у ежу яму насенне ў нашай краіне. Індзейцы выкарыстоўвалі толькі выціснутае з яго масла выключна для умащивания уласных тэл, а з пылка рабілі фарбу для татуіровак. Еўрапейцы ж вырошчвалі гэтыя прыгожыя кветкі, пачынаючы з XVI стагоддзя, выключна ў дэкаратыўных мэтах. І толькі пасля таго як сланечнік быў завезены ў Расію, наш народ зразумеў, як смажыць семечкі на патэльні. І зразумеў, што насенне гэтай «сонечнага кветкі» не толькі ядомыя, але і вельмі смачныя як у смажаным, так і ў свежым выглядзе. А алей з абсмаленых семак апынулася проста незаменным. Асабліва цяпер, калі сышла на няма спрадвечна наша выцісканне ільнянога і канаплянага алеяў.

Можна смела сцвярджаць, што для жыхароў нашай краіны насенне сланечніка, званыя проста «семкі», або «Сёмка», з'яўляюцца нацыянальным ласункам, якія замянялі раней расейцам папкорн. Гарбузовыя насенне таксама смачныя, але па папулярнасці ім далёка да сланечнікавым. На вуліцах гарадоў да гэтага часу сустракаюцца «бабулькі», якія прапануюць набыць у іх шклянку семак па падобным кошце. Але калі раней яны былі манапалістамі ў гэтай сферы, то сёння іх выцясняюць з рынку фасаваныя ў пакуначкі зярняткі, якія прадаюцца ў любым шапіку ці ў краме. Але сапраўдныя гурманы, якія выдатна ведаюць, як смажыць семечкі на патэльні, аддаюць перавагу ўжываць толькі ўласнаручна прыгатаваны прадукт. Паспрабуйце і вы зрабіць гэта самастойна.

Як смажыць семечкі на патэльні

Вядома, смажыць іх можна і ў духоўцы, і нават у мікрахвалевай печы. Але нягледзячы на тое, што апошні спосаб з'яўляецца самым простым, ён усё ж не прыжыўся асабліва сярод знатакоў і знаўцаў семак. А вось чыгунная патэльня з шырокім плоскім дном з'яўляецца для іх культавым кухонным інвентаром. Некаторыя гаспадыні нават вылучаюць для семак асобную пасудзіну, якую строга забаронена выкарыстоўваць у іншых мэтах.

Перад тым як смажыць семечкі на патэльні, іх трэба вымыць, бо невядома, дзе і як яны захоўваліся да таго часу, як трапілі да вас. Вядома, калі вы вырошчваеце сланечнік самі, то можаце і прапусціць гэты пункт інструкцыі. Саму патэльню неабходна моцна распаліць на вялікім агні. Падсушаныя семечкі высыпаюцца на яе пластом каля паўтары сантыметраў. Заклад іх паспяховага падрыхтоўкі - сталым памешванні. Рабіць гэта пажадана толькі драўлянай лапаткай. Адыходзіць ад пліты нельга ні ў якім разе! Так як цяжка сказаць, колькі смажыць семечкі на патэльні прыйдзецца менавіта ў гэты раз. Усё залежыць ад таўшчыні іх лупіны і памеру.

Як толькі насенне пачалі патрэскваць, здымайце іх з агню. Але не гасіце фаерку, а проста адстаўце іх у бок, не спыняючы памешваць. Потым зноў вяртайце на агонь да пачатку наступнага патрэскванні. Прарабіць гэта вам трэба будзе як мінімум тры разы, час ад часу здымаючы пробу.

Колькі смажыць семечкі да гатоўнасці? Тут усё залежыць ад таго, якія вы любіце. Некаторыя аддаюць перавагу смажыць іх да таго часу, пакуль зярняткі не стануць карычняватымі колеру, але большасць гатова задаволіцца і крэмавым адценнем. Такія семкі маюць выдатны густ і цудоўны водар. Звычайна ўвесь працэс займае 10-12 хвілін.

Для паляпшэння густу можна злёгку прысаліўшы збожжа сланечніка, а на дно посуду наліць трохі сланечнікавага алею. Выбар таго, як смажыць семечкі на патэльні, за вамі. Паспрабуйце розныя варыянты, каб зразумець, якія з іх вам больш падабаюцца.