Як смажыць семечкі смачна і па-рознаму

Насенне сланечніка з'яўляюцца традыцыйным і ўлюбёным ласункам у славян. Ва Украіне іх нават жартаўліва называюць «чорнае золата краіны», таму што гэты прадукт вельмі хадавы, і сланечнікавы алей экспартуецца ў многія краіны. Папулярнага не толькі алей гэтага расліны, але і збожжа, аднак, як смажыць семечкі, ведаюць нямногія, таму людзі аддаюць перавагу купляць ужо смажаны прадукт, а бо яны часта саступаюць у якасці тым, якія мы самі прыгатуем на свой густ. Бо некаторыя любіць добра прапражаныя, карычняватымі збожжа, некаторыя - крыху падсмажаныя, амаль белыя, хтосьці любіць падсоленай, хтосьці - гатунак «Маслянка», а хтосьці - вялікія нятлустыя насенне.

Такім чынам, давайце разгледзім некалькі спосабаў таго, як правільна смажыць семечкі. Для пачатку, незалежна ад таго, якім чынам мы збіраемся рыхтаваць будучыню ласунак да ўжывання, мы павінны яго прамыць. Навошта? Па-першае, калі насенне сланечніка заліць вадой, ўсплывае смецце, які трэба асцярожна прыбраць. Потым неабходна прамыць семечкі вялікай колькасцю вады. Прамываць іх варта ў друшляку або ў сіце, старанна змешваючы. Такім чынам, з насення змываецца фарбуе фермент, і калі вы пасля будзеце пстрыкаць гэтую вкуснотищу, пальцы не стануць чорнымі. Добранька прамыўшы збожжа, трэба пакінуць іх у друшляку для просыхания. Гэты пачатковы этап - прамыванне і прасушка насення - з'яўляецца абавязковым, якой бы ні была ў далейшым жарка семак.

Далей спосабы прыгатавання адрозніваюцца - ад класічнага, на патэльні, да прамысловага - у адмысловым барабане. Давайце разгледзім спачатку самы просты і даступны спосаб падрыхтоўкі насення.

Такім чынам, як смажыць семечкі на патэльні? Для гэтага нам спатрэбяцца: цяжкая чыгунная патэльня, драўляная лапатка, драўляная міска і шчыльная баваўняная сурвэткі, па велічыні здольная накрыць міску. Посуд добра напальваліся на моцным агні, высыпаюць у яе прамытыя і высушаныя збожжа сланечніку і тут жа пачынаюць актыўна і бесперапынна змешваць іх драўлянай лапаткай. Праз нейкі час семечкі пачнуць характэрна патрэскваць. Тады трэба зняць патэльню з пліты, усё гэтак жа памешваючы, вычакаць пару хвілін. Потым зноў паставіць ёмістасць на агонь, не перастаючы памешваць, і дачакацца, пакуль насенне не стануць патрэскваць зноў. Гэтую маніпуляцыю паўтараюць 3 разы, калі вы хочаце, каб усё добра прасмажыць. Вядома, трэба час ад часу спрабаваць збожжа, бо з-за інтэнсіўнасці агню, працэс смажання можа быць больш хуткім або павольным. Калі вы знайшлі густ прыдатным, перасыпце гатовы прадукт у драўляную міску (а яшчэ лепш - на прасторную драўляную дошку, каб была магчымасць выкласці насенне роўным пластом). Накрыйце міску або дошку шчыльнай сурвэткай, каб астуджэнне прысмакі ні ў якім разе не было хуткім, пакіньце так на 10 хвілін.

Некаторыя людзі любяць падсоленай насенне да піва. Як смажыць семечкі з соллю? Вымытыя і высушаныя збожжа змяшайце з буйной соллю. Працэс падрыхтоўкі падобны на папярэдні, але розніца палягае ў тым, што пачынаць пячы трэба на інтэнсіўным агні, а потым яго прыглушаць. У канцы смажання, калі полымя будзе мінімальным, семечкі з соллю варта апырскаць невялікай колькасцю алею і працягваць смажыць яшчэ хвіліны дзве, інтэнсіўна памешваючы. Потым дошку або міску накрыць папяровым ручніком, каб прыбраць лішкі тлушчу, і пакінуць так астываць на 20 хвілін пад сурвэткай.

Калі вы любіце нятлустыя, подсушенные семечкі, вам трэба ведаць, як смажыць семачкі ў духоўцы. Разагрэйце духоўку да 200 ° С. Высыпце збожжа на бляху, разраўнуйце. Пастаўце іх у духоўку на некалькі хвілін. Выміце, змяшайце, паспрабуйце на гатоўнасць. Калі семечкі макраватыя, пастаўце прадукт у духоўку яшчэ на пару хвілін.

Можна вельмі хутка падсмажыць семечкі і ў мікрахвалевай печы. Для гэтага печ выстаўляюць на сярэдні рэжым, а прамытыя і высушаныя семкі насыпают, натуральна, у неметалічную вогнетрывалы посуд. Ўключаем на 1 хвіліну, змешваем, ўключаем яшчэ на хвіліну і пакідаем астываць, не адчыняючы дзверцы.