Падліўка для макаронаў - духмянае дадатак да простага стравы

справа густу

Многія замест звыклай бульбы на гарнір аддаюць перавагу рыхтаваць макароны. Гэтыя «госці з італьянскай кухні» ужо даўно сталі звыклымі для нас. З гадамі гэтыя мучныя вырабы самай рознай формы трывала ўвайшлі ў рацыён харчавання кожнай сям'і. Але есці іх проста ў адварным выглядзе нясмачна. Таму часцей за ўсё макароны рыхтуюць з рознага роду падліваючы. Разам з імі звычайныя кавалачкі тэсту становяцца апетытным і досыць каларыйны стравай.

У прынцыпе, падліўка для макаронаў - гэта такі соус, які багата абмешвае асноўны прадукт і надае яму непаўторны густ і водар. Яна ў асноўным выкарыстоўваецца для другіх страў і выступае ў якасці своеасаблівага гарніру. Падліўка для макаронаў можа быць самая розная: сметанковае, агароднінная, сырная, прыгатаваная з мясам, морапрадуктамі або грыбамі. Усё залежыць ад густу і наяўнасці прадуктаў. Самы просты варыянт - агародніннай. Для яго прыгатавання спатрэбіцца не больш за 30 хвілін. Ды і неабходныя прадукты заўсёды можна знайсці ў халадзільніку. Суадносіны прадуктаў прыблізна такое: 1 салодкі перац, 1 цыбуліна, пара зубчыкаў часныку, 2 сталовыя лыжкі алею расліннага, шклянку булёну, 4 сталовыя лыжкі пасты таматавай, 4 сярэдніх памідора, соль і чайная лыжачка любых прыправаў. Рыхтаваць трэба ў такой паслядоўнасці:

1. Масла разагрэць на патэльні.

2. Дадаць здробнены лук і перац. Масу патушыць 6-7 хвілін, пакуль прадукты не стануць мякчэй.

3. Затым дадаць у сумесь часнык і памідоры, папярэдне здробненыя ў блендере. У такім складзе масу прагрэць яшчэ хвілін 5.

4. Цяпер засталося дадаць пасту і спецыі, пасля чаго варыць сумесь, увесь час памешваючы хвілін 20. Як толькі яна згусне, можна лічыць, што падліўка для макаронаў гатовая.

сметанковае цуд

Кампанентамі для верашчаку могуць быць любыя харчовыя прадукты. Узяць, да прыкладу, сыр. Ён ужо першапачаткова асацыюецца з макаронамі. Прыгатаваць такі цуд-соус можна без асаблівых клопатаў ўсяго за 10 хвілін. Прадукты патрэбныя самыя простыя: шклянку любога мяккага сыру, чорны перац, 150 мілілітраў малака, соль і папрыка молатая. Рыхтуецца ўсё хуценька ў два прыёму:

1. У невялікую рондальчык заліць малако і давесці яго да кіпення.

2. Дадаць сыр і награваць сумесь да таго часу, пакуль ён зусім не расплавіцца.

3. Усыпаць пакінутыя кампаненты, добранька змяшаць і зняць з агню. Духмяная падліўка для макаронаў з сырам выдатна дапоўніць страва.

Грыбнае задавальненне

У кожнай гаспадыні свой рэцэпт верашчаку для макароны. З часам ён можа ўдасканальвацца і ператварыцца ў кароннае страва, якое звычайна рыхтуюць для сустрэчы жаданых гасцей. Нядрэнным варыянтам для такога выпадку можа служыць грыбная падліўка. З прадуктаў спатрэбяцца наступныя: 3 свежых шампіньёна, шклянку смятаны, 1 цыбуліна, соль, сталовая лыжка мукі і алей. Рыхтаваць яе нескладана:

1. Грыбы трэба старанна вымыць і парэзаць тонкімі пласцінкамі, а лук здрабніць паўколамі. Таўшчыня дароў лесу павінна быць мінімальнай, каб маса атрымалася больш аднастайнай.

2. Патэльню паставіць на агонь, наліць у яе масла і высыпаць грыбы. Іх трэба злёгку абсмажыць, увесь час памешваючы.

3. Сумесь трэба пасаліць, дадаць лук і працягваць смажыць да таго часу, пакуль ён не стане мяккім і празрыстым.

4. Затым кіпячую масу трэба пасыпаць мукой, каб яна была больш вязкай, а не рассыпістай. І не забываць ўвесь час памешваць.

5. Зараз апошняя і самая галоўная стадыя. Амаль гатовую сумесь заліць смятанай, змяшаць і накрыць вечкам. Патушыць ня больш пяці хвілін, каб малочны прадукт не пачаў гнісці на фракцыі. Вось і ўсё. Цяпер густой духмянай сумессю можна паліваць любыя макаронныя вырабы і смела несці іх на стол.

пажыўная дабаўка

Ніхто не будзе спрачацца, што падліўка з мясам да макаронам падыходзіць лепш, чым любая іншая. Яна ператварае іх з простага гарніру ў апетытнае самастойнае страва. Рабіць яе можна як з кавалачкаў свежага мяса, так і з гатовага фаршу. Тут кожны паступае па-свойму. Для прыкладу возьмем такі варыянт: 100 грам фаршу, перац молаты, 3 галоўкі лука, 2 зубчыка часныку, 1 плаўлены сырок, соль, таматная паста і любыя спецыі. Рыхтуецца такая сумесь на двух патэльнях:

1. На адной неабходна ў раслінным алеі абсмажыць мясной фарш.

2. На іншай патэльні расплавіць сырок і дадаць да яго лук і пасту таматавую.

3. Праз 10 хвілін змесціва, якое знаходзіцца ў розны посуд, змяшаць у адной, накрыць шчыльна вечкам і пакінуць на слабым агні яшчэ хвілін на 10.

4. Дадаць да атрыманай масе здробнены часнык і давесці прадукт да гатоўнасці. Соль, спецыі і перац можна дадаваць да спадобы на любой стадыі. У канчатковым выніку павінна атрымацца апетытная густая маса, якая выдатна дапоўніць толькі што звараныя макароны.