Пасціла: склад вырабы і рэцэпт прыгатавання

Пасціла, склад якой апісаны крыху ніжэй, уяўляе сабой салодкае выраб, прыгатаванае з розных відаў садавіны і ягад. Характэрна, але да пачатку ХХ стагоддзя гэтае слова пісалі праз літару «о», гэта значыць «пост». У тыя часы яго разумелі як нешта раскладзены, або паслана.

З чаго робяць пасцілу?

У нашай краіне не знойдзецца ні аднаго чалавека, які б не спрабаваў гэта страва. Бо яно з'яўляецца спрадвечна рускім.

Так з чаго робяць пасцілу? Згодна з рэцэптах, дадзенае выраб можа ўключаць у сабе зусім розныя прадукты. Найбольшай папулярнасцю карыстаецца пасціла з яблыкаў і груш. Таксама гэта выраб атрымліваецца вельмі смачным з сліў і персікаў. Акрамя ўсяго іншага, яго вырабляюць з розных ягад (напрыклад, парэчкі, агрэста, трускаўкі і інш.). Нельга не сказаць і пра тое, што, нягледзячы на зыходнае сыравіну, тэхналогія вытворчасць пасцілу заўсёды застаецца нязменнай.

Як робіцца хатняя пасціла з яблыкаў?

Як гаварылася вышэй, найбольшай папулярнасцю сярод жыхароў нашай краіны карыстаецца яблычная пасціла. Гэта звязана, перш за ўсё, з тым, што кожны год ўраджай згаданага фрукта становіцца ўсё больш багатым і багацей. І каб яблыкі не псаваліся, з іх актыўна робяць смачную, а самае галоўнае карысную пасцілу.

Такім чынам, каб прыгатаваць гэта салодкае выраб, нам спатрэбяцца:

• салодкія і свежыя яблыкі;
• мёд грэчкавы ;
• карыца молатая.

Колькасць дадзеных прадуктаў можна выкарыстоўваць «на вока». Дадаткова да яблыках рэкамендуецца дадаць журавіны, клубніцы, парэчку і іншыя ягады. Яны паспрыяюць атрымання яркага і насычанага колеру пасцілу. Калі ж дадзеных інгрэдыентаў ў вас няма ў наяўнасці, то можна лёгка абыйсціся і без іх.

падрыхтоўка асновы

Як робіцца фруктовая пасціла ў хатніх умовах? Для падрыхтоўкі такога салодкага вырабы неабходна добра памыць ўсе яблыкі, а затым ачысціць іх ад лупіны, плодоножек і асяродкі. Пасля гэтага апрацаваныя садавіна варта змясціць у чару блендера і здрабніць у пюрэ на самай высокай хуткасці. Менавіта на гэтым этапе да яблыках дадаюць карыцу і мёд. Іх колькасць вызначаецца самім кулінарам (па гусце і меркаванні).

Як зрабіць так, каб у вас атрымалася яркая і духмяная хатняя пасціла? Склад гэтага дэсерту павінен ўключаць у сябе розныя ягады. Іх варта перацерці ў пюрэ разам з яблыкамі.

Як сушыць?

Пасля таго як фруктовае пюрэ будзе гатова, яго можна смела выкарыстоўваць для падрыхтоўкі смачнай пасцілу. Для сушкі вырабы ўжываюць тры розных спосабу:

• духавы шафу;
• сонца;
• электрычную сушылку.

Які з прадстаўленых спосабаў выкарыстоўваць, вырашаць толькі вам. Аднак варта адзначыць, што сушка яблычнага пюрэ на сонца можа адабраць у вас некалькі дзён ці нават тыдняў. Што да першага і апошняга варыянту, то, дзякуючы гэтым прыладам, пасціла стане прыдатнай да ўжывання ўжо па заканчэнні некалькіх гадзін.

Фарміруем выраб і сушым яго ў духоўцы

Хатняя пасціла, склад якой вызначаецца толькі самім кулінарам, даволі хутка сушыцца ў духавай шафе. Таму для падрыхтоўкі дадзенага вырабы мы вырашылі выкарыстаць менавіта гэта прылада. Бо далёка не ва ўсіх гаспадынь ёсць адмысловая электрычная сушылка.

Такім чынам, для падрыхтоўкі хатняй пасцілу неабходна выкарыстоўваць вялікую бляху. Яго засцілаюць кулінарным рукавом, а затым выкладваюць раней прыгатаванае пюрэ. Пласт дадзенага прадукту не павінен быць вышэй 1-ага сантыметра. У адваротным выпадку выраб будзе сохнуць вельмі доўга.

Выклаўшы яблычнае пюрэ на бляху, яго варта адразу ж змясціць у духоўку. Рыхтаваць хатнюю пасцілу рэкамендуецца пры прачыненых дзверцаў на працягу некалькіх гадзін. Пры гэтым тэмпература ў духоўцы павінна быць не больш за 160 градусаў. У іншым выпадку салодкае выраб можа подгореть.

Як правільна прыбіраць і захоўваць хатнюю пасцілу?

Як бачыце, хатняя яблычная пасціла патрабуе прымянення мінімуму інгрэдыентаў і часу. Пасля таго як яна будзе цалкам высушаная ў духоўцы, яе варта выняць і нарэзаць на некалькі доўгіх і шырокіх палос. У завяршэнне іх неабходна загарнуць у трубачку і вязаць баваўнянай ніткай.

Ўжываць яблычную пасцілу можна адразу ж пасля яе сушкі або на працягу ўсёй зімы. У гэтым выпадку гатовыя вырабы, загорнутыя ў трубачкі, пажадана мешанкі ў шчыльны поліэтыленавы мяшок, а затым адправіць у халадзільнік.

Пасціла: склад крамнага вырабы

Пра тое, якія інгрэдыенты ўключае ў свой склад хатняя пасціла, мы распавялі вышэй. Аднак аналагічны прадукт, набыты ў краме, можа мець і зусім іншыя кампаненты. Так, пасціла некаторых вытворцаў, акрамя фруктовага пюрэ, уключае ў сябе цукровы пясок, пшанічную муку, а таксама такія прадукты жывёльнага паходжання, як курыныя яйкі. Акрамя таго, некаторыя нядбайныя прадпрымальнікі дадаюць у гэты выраб розныя фарбавальнікі і араматызатары, узмацняльнікі густу і эмульгатары, кансерванты і напаўняльнікі.