Засолка капусты ў расоле на зіму: пакрокавы рэцэпт

Засолка капусты ў расоле на зіму ажыццяўляецца даволі лёгка. Акрамя таго, такая нарыхтоўка не патрабуе прымянення сталовага воцату. Менавіта таму прадстаўлены рэцэпт карыстаецца велізарнай папулярнасцю ў тых, хто не любіць рабіць занадта вострыя закускі.

Пакрокавы рэцэпт засолкі капусты ў расоле

Неабходныя інгрэдыенты для зімовай нарыхтоўкі:

• капуста белакачанная маладая - 3 кг;
• свежая моркву буйная - 400 г;
• пітная вада кіпячоная - 2-3 л (у залежнасці ад колькасці гародніны);
• пясок цукровы - 1,5 ст. л. на 1 л расола;
• соль буйная павараная - 2 вялікія лыжкі на 1 л расола.

Падрыхтоўка і апрацоўка агародніны

Засолка капусты ў расоле на зіму вырабляецца з выкарыстаннем маладых і свежых гародніны. Для гэтага варта ўзяць усе вышэйназваныя кампаненты, добра іх памыць і ачысціць ад лупіны, а затым нашаткаваць. Капусту пры гэтым рэкамендуецца нарэзаць тонкай соломкой, а моркву нацерці на буйнай тарцы. Далей абодва гародніны неабходна старанна перамяшаць ў вялікім тазе (моцна не камячыць, так як нарыхтоўка павінна атрымацца хрумсткай).

Фарміраванне духмянай закускі

Засолка капусты ў расоле на зіму патрабуе выкарыстання трохлітровых шкляных слоікаў і поліэтыленавых накрывак. Стэрылізаваць посуд не варта, бо як захоўвацца нарыхтоўка будзе не ў склепе, а ў халадзільнай камеры. Акрамя таго, такая закуска наўрад ці паклады надоўга. Бо яна атрымліваецца вельмі смачнай і сакавітай.

Для таго каб сфармаваць зімовую нарыхтоўку, патрабуецца ўзяць некалькі шкляных слоікаў, а затым няшчыльна выкласці ў іх агароднінную масу з белакачаннай капусты і цёртай морквы. Пры жаданні дадзеныя кампаненты можна закрасіць невялікай колькасцю сушаных насення кропу або кмена.

падрыхтоўка расола

Засолка капусты гарачым расолам ажыццяўляецца ў некалькі этапаў. Па-першае, патрабуецца уліць дастатковую колькасць пітной вады ў рондаль, а затым давесці яе да кіпення. Далей у вадкасць неабходна ўсыпаць буйную павараную соль і добра ўсё змяшаць.

падрыхтоўка нарыхтоўкі

Засолка капусты ў расоле на зіму адбываецца не ў адзін дзень. Бо такая нарыхтоўка патрабуе працяглай насычэнні гародніны падсоленым кіпенем. Такім чынам, у трохлітровы слоік з капустай і морквай неабходна да рыльца уліць расол, а затым накрыць слоік шчыльнай марляй і вытрымаць у такім становішчы пры пакаёвай тэмпературы на працягу двух або трох дзён. Пры гэтым раз у суткі гародніна пажадана пратыкаць драўлянай палачкай, каб выйшаў увесь газ.

Па заканчэнні пазначанага часу патрабуецца выліць увесь расол ў рондаль, дадаць да яго цукровы пясок і давесці да кіпення. Далей гарачую вадкасць неабходна зноў змясціць у банкі з капустай і морквай, зачыніць поліэтыленавымі вечкамі, дачакацца поўнага астывання, а затым паставіць у халадзільную камеру. Захоўвацца такая нарыхтоўка павінна не больш за 3-4 месяцаў.

Як правільна падаваць да стала

Закуску з белакачаннай капусты на гарачым расоле можна ўжываць праз 2-4 дні пасля яе падрыхтоўкі. Для гэтага нарыхтоўку патрабуецца выкласці ў глыбокую талерку, закрасіць цукрам і алеем, а затым добра змяшаць.