Смачныя начынкі для бутэрбродаў

Бутэрброды - страва, якое карыстаецца ўсеагульнай любоўю і папулярнасцю. Хтосьці ўспрымае іх, як хуткі, але сытны перакус, калі няма часу ці лянота рыхтаваць паўнавартасны абед. Іншыя ж гаспадыні лічаць, што бутэрброды - гэта ідэальны выбар для святочнага стала. Давайце разбярэмся, што ж гэта такое, якія яны бываюць і чым адрозніваюцца паміж сабой начынкі для бутэрбродаў.

Што такое бутэрброд?

У многіх кулінарных кнігах гэтае слова азначае «закуска з абавязковым выкарыстаннем хлеба». Прычым хлеб лічыцца галоўным інгрэдыентам. У адрозненне ад піцы, у падрыхтоўцы бутэрбродаў выкарыстоўваюцца ужо гатовыя хлебабулачныя вырабы. Смачныя начынкі для бутэрбродаў могуць быць разнастайнымі: гародніна і мяса, рыба і птушка, садавіна і сыр, алей і зеляніна, соусы, джэмы, варэнне, мёд і г.д.

Нягледзячы на такі роскід інгрэдыентаў і разнастайнасць начынняў, а таксама розныя варыянты выкарыстоўванага хлеба, бутэрброды можна структураваць і падзяліць на некалькі вялікіх груп. Кожная будзе адрознівацца не толькі выглядам хлеба, але і выбарам начыння.

Адкрытыя бутэрброды і начыння для іх

Гэта, бадай, самая распаўсюджаная і любімая многімі гаспадынямі група. Адкрыты бутэрброд - звычайны кавалачак хлеба, закрашаны маянэзам, з лустачкай каўбасы або сыру сустракаецца і ў заплечніках школьнікаў і студэнтаў, і ў ланч-боксе прафесара універсітэта, і ў абеднай пайцы кранаўшчыка на будоўлі.

Адваротны бок Месяца

Закрытыя бутэрброды лічацца кулінарыі менш сумнымі. Яны часцяком ператвараюць сэндвічы (закрытыя бутэрброды) у сапраўдныя творы кулінарнага мастацтва. У падрыхтоўцы гэтая група закусак ледзь складаней і патрабуе больш часу. Што ж тычыцца начынкі для бутэрбродаў гэтага віду, то тут фантазія кулінара таксама нічым не абмяжоўваецца.

«Святочная» група

Невялікія бутэрброды, як пра іх яшчэ кажуць, «на адзін укус», сустракаюцца часцей на святочных сталах і фуршэтах. Да «святочнай» групы можна аднесці: тарталетка, канапе, волованы (вялікія кошыкі з цеста з начыннем ўнутры), тарцінкі. Кожны выгляд такіх бутэрбродаў адрозніваецца па выглядзе начыння. Да прыкладу, тарцінкі «аддаюць перавагу» хаатычнае кучно размяшчэнне «фаршу», а вось для канапе варта прадумваць загадзя стратэгію папластовага размяшчэння прадуктаў.

Горача ці холадна?

Акрамя пералічаных вышэй варыянтаў, усё бутэрброды можна падзяліць на дзве вялікія групы: гарачыя і халодныя. Першыя, як правіла, рыхтуюцца «празапас». Начынне для гарачых бутэрбродаў у духоўцы бывае вельмі разнастайнай. Ёю могуць стаць і мяса, і рыба, і яйкі, і гародніна. Салодкія начыння для такога віду закусак выкарыстоўваюцца рэдка. Джэм або варэнне часцей кладуцца на халодныя бутэрброды, якім не трэба будзе сустрэча з духавай шафай.

Вытанчаны італьянскі сняданак

З тэорыяй скончана. Пераходзім да падрыхтоўкі. Самая папулярная начынне для гарачых бутэрбродаў - гэта каўбаса вараная і сыр. Прапануем вам прыгатаваць гарачую закуску ў італьянскім стылі. Спатрэбяцца наступныя прадукты:

• вараная каўбаса;
• сыр "Моцарелла";
• тоставы хлеб;
• рэпчаты лук;
• Зялёная цыбуля;
• «Італьянскія» спецыі.

Усе гарачыя закускі рыхтуюцца па адной і той жа тэхналогіі. Першае, што заўсёды трэба зрабіць - паставіць разагравацца духавы шафу да 180 градусаў. Пакуль начынне для гарачых бутэрбродаў будзе нарэзаць, духоўка ўжо разагрэецца. Эканомія часу - галоўны аспект, за які людзі так палюбілі сэндвічы.

На хлеб выкладваем нарэзаную паўколамі вараную каўбасу. Затым «ідуць» сыр і рэпчаты лук (паўколамі). Зялёным лукам прыцярушыць злёгку зверху. Апошні інгрэдыент - рэзкія духмяныя травы. Адпраўляем у духоўку на пяць хвілін.

«Офісны» варыянт

Бекон - яшчэ адна папулярная і простая начынне для бутэрбродаў. Фота закускі (крыху вышэй) паказвае яшчэ і тое, як прыгожа можна аформіць сэндвіч, калі ў яго падрыхтоўцы выкарыстоўваецца лустачку бекону.

бярэм:

• хлеб;
• бекон;
• сыр цвёрдых гатункаў;
• чырвоныя памідоры;
• Зялёная цыбуля;
• пятрушка ці базілік.

Для падрыхтоўкі такой закускі можна выкарыстоўваць як ужо гатовы хлеб для тостаў, так і батон - багет. На лустачку ўкладваем спачатку бекон, наступны інгрэдыент - парэзаны колцамі памідор. Наступны пласт - дробна пасечаная зеляніна і цыбулька. Апошні - гэта цвёрды сыр, пацёрты на дробнай тарцы.

мясной варыянт

Мясныя начынкі для бутэрбродаў сустракаюцца вельмі часта. Мяса - прадукт сытны і каларыйны, таму такія сэндвічы выдатна падыдуць для паўнавартаснага перакусу. Для падрыхтоўкі гэтай стравы раім ўзяць закрытыя круглыя булачкі. Разразаем іх на дзве паловы, ледзь не даходзячы да канца. Атрымліваецца такі куфэрак. У яго-то і будзе ўкладвацца мясная начынне.

Каб начынкі для бутэрбродаў змясцілася больш, раім выняць частка хлебнай мякаці з булачкі. У якасці мясной складнікам можна выкарыстоўваць курыны або свіны фарш, тушеную ялавічыну. Нават недаедзенымі ўчора катлетка будзе выдатным варыянтам. Акрамя мясной інгрэдыента спатрэбяцца сыр, палоўка памідора, зеляніна пятрушкі, маянэз, спецыі і соль.

Ўнутр булачкі дадаем адну чайную лыжку маянэза (можна замяніць любым вашым любімым соусам). Далей кладзём мясную начынне. Па-над ёй - лустачка памідора, зеляніна. Апошні этап - цёрты сыр. Можна зачыніць булачкі вечкам, якую вы зрэзалі, а можна пакінуць іх адкрытымі. Запякаць у духоўцы каля дзесяці хвілін.

«Бутэрброднай» яечня з каўбасой і памідорам

Некаторым здаецца, што бутэрброды з начыннем у духоўцы ўсё роўна не атрымліваюцца досыць сытная і пажыўнымі. Гэта ўсяго толькі перакус. Тады прапануем вам паўнавартасны сняданак у выглядзе сэндвіча з яечняй. Для гэтага спатрэбяцца наступныя прадукты:

• пара кавалачкаў хлеба;
• вяндліна;
• трохі сметанковага масла;
• адна чайная лыжка гарчыцы;
• адно курынае яйка;
• спецыі;
• соль;
• зелень;
• сыр.

Змазваем хлеб маслам. На патэльні ў гэты час рыхтуем звычайную яечню-яечню. Ўкладваем на закрашаны алеем хлеб вяндліну і сыр. Змешваем ў асобнай ёмістасці гарчыцу, дробна пасечанай зелянінай, спецыі. Дадаем шчапоць солі.

Здымаем акуратна з патэльні яйка, кладзем яго зверху на сыр. Застанецца паліць зверху гарчычным соусам, і страва гатова. Калі бутэрброд робіцца «празапас», то перад падачай проста пастаўце яго на хвіліну ў мікрахвалевую печ.

рыбны варыянт

Рыба - карысная і пажыўная начынне для бутэрбродаў. Рэцэпты сэндвічаў з рыбай таксама разнастайныя, як і мясныя варыянты. Для падрыхтоўкі многія выкарыстоўваюць салёную чырвоную рыбу. Але можна проста адкрыць слоік кансерваў і прыгатаваць для сябе дзівосны сняданак.

спатрэбяцца:

• адна банка кансерваванай гарбушы ў алеі;
• белы хлеб ;
• трохі сметанковага масла;
• салёны агурочак;
• два-тры буйныя шампіньёна;
• сыр;
• зеляніна.

Працэс падрыхтоўкі будзе выглядаць наступным чынам. Па-першае, размінаем відэльцам рыбныя кансервы. Па-другое, змазваем маслам кавалачак батона. Трэці этап - нашмароўваць рыбную начынне на алейны хлеб. Зверху дадаем некалькі кружочкаў салёнага агурка, трохі сыру і парэзаныя на буйныя дзелькі шампіньёны. Канчатковае падрыхтоўка такога бутэрброда адбываецца ў духоўцы, разагрэтай да 180 градусаў.

Ідэі для тых, хто не есць мяса

Вельмі многія сёння вітаюць здаровы лад жыцця ці прапагандуюць вегетарыянства. Але і для такіх людзей знойдзецца свой бутэрброд. Прапануем вам прыгатаваць смачны і сытны варыянт з выкарыстаннем гародніны. Вазьміце:

• хлеб для тостаў;
• свежы балгарскі салодкі перац;
• зеляніна пятрушкі;
• рэпчаты лук;
• шампіньёны.

Інгрэдыенты неабходна парэзаць на кавалачкі і абсмажыць на патэльні з даданнем невялікай колькасці аліўкавага алею. Хлеб у гэты час варта давесці да хрумсткага стану. Гэта можна зрабіць пры дапамозе тостара ці проста змясціўшы булачкі на пару хвілін у духавую шафу. Застаецца толькі дадаць начынне на хрумсткі лустачку і сняданак гатовы.

Сярод людзей, выконваюць дыету, вельмі папулярным прадуктам з'яўляецца капуста брокалі. З падобных прадуктаў таксама выходзяць хвацкія начынкі для бутэрбродаў. Рэцэпты з фота гэта даказваюць. возьмем:

• замарожаную або свежую капусту;
• трохі цвёрдага сыру;
• белы хлеб як аснову бутэрброда;
• пару дзелек духмянага часныку;
• аліўкавы алей;
• рэзкія травы.

Брокалі неабходна прамыць і паставіць варыцца на павольным агні. Сярэдні час варэння складае дзесяць-пятнаццаць хвілін. Вымаем капусту з вады, астуджаюць. Хлеб подрумяниваем у духавай шафе або пры дапамозе тостара. Шаруе часныком. Паліваем аліўкавым алеем. Ўкладваем пласт з капусты брокалі. Дадаем зеляніна і рэзкія травы. Пры жаданні можна пасыпаць цёртым сырам і адправіць на пару хвілін у духоўку. Але і без сыру бутэрброд атрымліваецца дзівосна смачным і карысным.

Сэндвічы на патэльні

Гарачыя бутэрброды можна прыгатаваць не толькі ў духоўцы, але і на звычайнай патэльні. Прапануем вам варыянт сытнага сняданку - двухбаковыя бутэрброды з мясной начынкай. Вазьміце:

• фарш (курыны, свіны, ялавічны);
• дзельку часныку;
• адзін рэпчаты лук;
• яйка курынае;
• хлеб для тостаў.

У асобным посудзе змешваем фарш, здробнены лук і часнык. Разбіваем яйка. Запраўляем перцам і соллю. Можна дадаць любыя спецыі па жаданні. Старанна змешваем. У вас павінна атрымацца самаю маса. Яе акуратна выкладваем на хлеб і адпраўляем смажыцца на патэльню.

Пакуль адзін бок бутэрброда будзе подрумяниваться, наверх выкладваем яшчэ лыжку мясной фаршу. Перагортваем. Абсмажваем другую «мясную» бок. Такі сэндвіч будзе вельмі каларыйны, але пры гэтым смачным і добра здавальняе голад. Дарэчы, замест мясной фаршу можна выкарыстоўваць пацёртую на тарцы вяндліну, вараную каўбасу ці сасіскі. Замест другога пласта мяса можна проста пакласці булачку і абсмажыць.

бульбяныя бутэрброды

Здаецца, што бульба з'яўляецца гарнірам. Гэта зусім не так. З бульбы можна прыгатаваць дзіўна смачны бутэрброд. спатрэбіцца:

• Сметанковае масла;
• адно яйка;
• некалькі сырых бульбін;
• хлеб;
• спецыі;
• перац і соль.

Бярэм дробную тарку і шаруюць бульбу. Выдаляем (адціскаюць) лішнюю вільгаць. Дадаем соль, адно курынае яйка, перац. Можна пакласці ў бульбяны фарш дробна пасечанай зелянінай або духмяныя прыправы. На хлеб кладзем адну сталовую лыжку сумесі.

На добра разагрэтую скарадзіць дадаем раслінны алей. Пачынаць абсмажваць сэндвіч трэба з боку начыння. Затым ужо подрумянивается адваротны бок «медалі». Гэты бутэрброд можна выкарыстоўваць як паўнавартасны ранішні сняданак ці ж прымяніць яго як незвычайны камбінаваны гарнір.

святочныя варыянты

Як мы ўжо казалі, канапе і тарталетка - бутэрброды, якія выкарыстоўваюцца часцей за ўсё для ўрачыстых застолляў і святочных фуршэтаў. Рыхтуюцца яны так жа проста і хутка, як і любыя іншыя закускі. Прапануем вам некалькі прыгожых, смачных і незвычайных варыянтаў.

З селядцом. На лустачку тоставы хлеба кладзецца ліст зялёнага салаты. Зверху веерам ўкладваецца невялікі кавалачак адварнога яйкі, вараная буракі і селядзец. Можна папярэдне вышмараваць хлеб маянэзам, а можна паліць звычайным аліўкавым алеем.

З чырвонай рыбай. Для падачы на святочны стол, вядома ж, пераважнай лічыцца чырвоная рыба. Зрабіць бутэрброд з яе ўдзелам - справа пяці хвілін. Бярэцца кавалачак багета і змазваецца сметанковае-чесночным соусам (можна купіць ужо гатовы). Зверху кладзецца кавалачак чырвонай рыбы і невялікі лустачку свежага агурка. Падаецца закуска на лістах салаты, упрыгожаная свежай зелянінай кропу.

Арыгінальны варыянт. Скончыць наш кулінарны опус хацелася б незвычайным варыянтам закускі. Прыгатуем бутэрброд з селядцом і ківі. Дзіўна? Да! Але вельмі духмяна і смачна.

На хлеб нашмароўваюць маянэз або сметанковы соус. Ўкладваем зверху вялікі кружочак ківі (можна перацерці фрукт ў пюрэ і проста нашмараваць на бутэрброд замест маянэзу). Апошні шэраг будзе складацца з некалькіх кружочкаў памідора, перамежных з кавалачкам селядца. Дадамо галінку кропу. Прыемнага апетыту!