Ежа і напоіРэцэпты

Начынне для піражкоў з капусты: смачная, нязвыклая, незвычайная

Капуста - унікальны гародніна. Чаго толькі няма ў яе складзе! Вавёркі, вугляводы, вітаміны ... Нездарма яе называюць Каралевай усіх агародаў.

Кулінары цэняць гародніна за тое, што з яго можна прыгатаваць сотні страў, кожнае з якіх будзе адрознівацца арыгінальным густам і захоўваць пры гэтым усе якасці дыетычнага прадукту.

Толькі начынняў для піражкоў атрымліваецца столькі, што пра іх можна напісаць цэлыя тамы. Смачныя піражкі з капустай могуць быць салодкімі, салёнымі, смажыцца на патэльні або выпякацца ў духоўцы, мікрахвалеўцы. Можна некалькі дзён запар рыхтаваць піражкі з капустай, ні разу пры гэтым не паўтарыўшыся.

Пры падрыхтоўцы начыння трэба ўлічваць адну хітрасць: капусту трэба рэзаць «карункамі» (вельмі тонка), а потым яшчэ шаткаваць папярок, каб не было доўгіх валокнаў: так начынне для піражкоў з капусты не будзе выцягвацца з піражкі пры надкусывании.

Капустная начынне для піражкоў з яйкамі па-сярэднярускага

Лук наразаюць паўколамі, выкладваюць на патэльню з маслам, дадаюць соль, дробку цукру, пачынаюць павольна тушыць. Ён павінен стаць празрыстым, вельмі мяккім, а не падсмажваць да румянага колеру.

Пакуль лук тушыцца, тонка нарэзаную капусту апускаюць у круты, вельмі салёны кіпень, праварваюць 5 хвілін. Адкідваюць, спалоскваюць халоднай праточнай вадой. Калі капуста сцячэ, яе рукамі па жменьцы вымаюць з рондаля, адціскаюць вельмі моцна, складаюць у патэльню, на якой тушыцца цыбулю. Дадаюць па гусце алей, змешваюць, трымаюць на агні, пакуль алей не растане.

Остуживают і карэктуюць густ, дадаючы па гусце перац, цукар, соль, затым - дробна нарэзаныя вараныя яйкі. Такія смачныя піражкі можна печ у духавай шафе або смажыць на патэльні.

Начынне для піражкоў з капусты з рыбінай ікрой

Капусту тушаць на патэльні без дадання алею, пакуль яна напалову не паменшыцца ў аб'ёме. На асобнай патэльні абсмажваюць цыбулю да з'яўлення чырвані. Калі лук будзе гатовы, а капуста паменшыцца ў аб'ёме, іх злучаюць у адной патэльні, дадаюць таматавую пасту, перац, цукар, соль. Гэтая начынне належная быць саладкава-кіслай, вельмі вострай. У канцы тушэння да капусце з лукам дадаюць абсмаленую асобна щучью (або любую іншую) ікру, праз 10 хвілін выключаюць агонь. Замест ікры можна дадаць прыпушчанную рыбу. Гэта таксама будзе смачна. Такая начынне для піражкоў з капусты вельмі добра спалучаецца са здобным салодкім цестам.

Начынне для піражкоў з капусты і зеляніны

Для падрыхтоўкі гэтай пікантнай, вельмі незвычайнай начыння спатрэбіцца зусім маладая капуста, кроп, шчаўе, зялёны лук, крапіва, пятрушка, кроп, базілік, лебяда (садовая), мята. Можна дадаць іншыя ядомыя травы на свой выбар.

Капусту падсольваюць, пасыпаюць цукрам, добра размінаюць рукамі да размякчэння і з'яўлення соку. Травы дробна наразаюць, злёгку абмінаць рукамі, змешваюць з капустай, пакідаюць на паўгадзіны. Пасля гэтага зліваюць лішні сок, дадаюць па гусце цукар, соль, цытрынавы сок, перац. Капусны фарш павінен атрымацца прыемна кіслым. Цеста для піражкоў можа быць любым, але асабліва смачнымі атрымліваюцца смажаныя на раслінным алеі піражкі з пластовага тэсту. Яны не будуць вельмі тлустымі: нягледзячы на тое, што пластовае смажанае цеста «цягне» ў сябе алей, частка яго ўбярэцца ў капусны фарш, пры падрыхтоўцы якога алей не выкарыстоўвалася зусім.

Начынне для піражкоў з капусты і вэнджанай курыцы

На адной патэльні абсмажваюць цыбулю з морквай, на іншы тушаць капусту без алею. Калі лук стане празрыстым, а капуста ўдвая паменшыцца ў аб'ёме, змесціва абедзвюх патэльні злучаюць, дадаюць дробна парэзанае вэнджанае курынае мяса, тушаць 10 хвілін. Калі вэнджанага мяса няма, можна выкарыстоўваць звычайную курыцу і вадкі дым.

Па гусце можна дадаць трохі вострага таматнага кетчупа. Гатовую начынне астуджаюць, змяшчаючы ў сіта, каб стэк лішні тлушч. Такая начынне добрая ў піражках з прэснага цеста.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.